Здоровий спосіб життя поряд зі здоровим харчуванням набуває дедалі більшої уваги у нашому повсякденному житті. Серед рекомендацій Okostányér є резолюція щодо споживання потрібної кількості та якості рідини, згідно з якою: питна вода є найбільш придатною для втамування спраги. Вживання фруктових та овочевих соків, солодких чаїв, безалкогольних напоїв, смузі, молочних напоїв (какао, латте) рекомендується лише для забарвлення споживання рідини, зрідка, у невеликих кількостях. За даними Національної асоціації угорських дієтологів, рекомендується випивати 8 склянок рідини на день, з них 5 склянок - питної води.

їсти

Постачання рідини в організмі

Втрата рідини означає втрату води та мінеральних солей, які потребують заміни. Це забезпечується різноманітним змішаним харчуванням та споживанням рідини, яка містить як воду, так і необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи. Особливо влітку більше уваги слід робити на достатньому споживанні рідини потрібної кількості та якості.

Достатнє надходження рідини є важливим елементом підтримки здоров’я, оскільки воно сприяє структурі всіх наших клітин і нормальному функціонуванню всіх наших органів. Він відіграє роль у регуляції артеріального тиску, виведенні та виведенні відходів та регулюванні температури тіла. Враховуючи, що вода необхідна для оптимального функціонування всіх органів в організмі, навіть легке зневоднення сприяє розвитку ряду захворювань, таких як камені в нирках, запор та багато серцево-судинних захворювань. Однак адекватне зволоження позитивно впливає не тільки на фізичне здоров’я, а й на роботу мозку, настрій та розумову діяльність (наприклад, здатність концентруватися і вчитися).

Якщо баланс водного балансу порушується внаслідок або зменшення водозабору, або збільшення викиду води, організм пересихає. Навіть при 2-відсотковій втраті рідини знижується як фізична, так і розумова працездатність, з’являються перші симптоми: головний біль, зниження здатності до концентрації, спрага. Спрага є одним з найважливіших стимулів для підтримання рівноваги рідини, попереджаючи про поповнення необхідної кількості води. Свідомо поповнюючись, не покладайтеся виключно на спрагу. Систематично розвивайте свої звички до пиття, звертайте увагу на кількість та пропорцію твердої та рідкої їжі, включайте довші чи коротші періоди відпочинку у свої повсякденні справи, які ви можете використовувати, щоб випити склянку освіжаючого напою, супу або соковитих фруктів.

Фізіологічний вплив споживання супу

Найпоширеніша назва супу в індоєвропейських мовах спочатку походить від санскритської мови. Із злиття слів су (ну) та по (годувати, годувати) було створено слово suppa, що позначає, таким чином, правильну, гарну їжу. Звідси англійський суп, французький суп, іспанський сопа та німецький суп.

Суп, як правило, спадає на думку, що є гарячі та на пару, але є також незліченна кількість холодних варіацій, таких як фруктовий суп або гаспачо, можливо огірковий, шпинатний або буряковий суп, який можна їсти в будь-який сезон, але особливо влітку, оскільки окрім того, що буквально забарвлюють нашу їжу, вони допомагають заповнити втрачену рідину, забезпечують наш організм вітамінами та мінералами, охолоджують, а також забезпечують енергією. Суп - це типова страва угорської кухні, виготовлена ​​з різноманітних інгредієнтів, що готується різними способами, холодними чи гарячими, як правило, як закваска до трапези, будь то обід чи вечеря, будні або навіть святкова подія. Суп цінний для нашого організму, особливо якщо він містить якомога більше овочів і фруктів, оскільки таким чином він буде мати більший вміст клітковини, вітамінів (вітаміни групи В, Е, бета-каротин) та мінералів (К, Mg).

Споживання супів варіюється залежно від традицій залежно від нації, географічного району та в межах Європи. У Франції чи Англії супи переважно ложками вночі, а в Угорщині опівдні. Що стосується його інгредієнтів, ви також можете виявити національні відмінності, традиції, особливі, особливі супи:

- у французькій кухні: омар, французька цибуля, часник та мідійний суп,

- в італійській кухні: мінестроне, шпинат, вершки та бульйон,

- в англійській кухні: яловичий суп = "яловичий чай" і каштановий суп,

- у німецькій кухні: сир, цибуля та пивний суп,

- в той час як в іспанській кухні: сотні варіацій гаспачо (холодний суп) та косидо (гарячий суп).

При середньому споживанні супу зазвичай подають 250-400 мл, 500 мл складних супів - таких як курячий суп Újházy, суп з квасолі Йокай, тоді як 200-250 мл міцних, вершкових та фруктових супів. Остання кількість підходить для пропонування в рядку меню, а також для виконання своєї ролі, що підвищує апетит, і підвищення насолоди їжі. Звичайно, на останній ефект супу впливають смак, колір, запах, спосіб нарізання, тип приправи, тип загущення, але також використовувані супові вставки.

Оскільки це популярне блюдо в Угорщині, нам слід прагнути враховувати аспекти здорового харчування під час його приготування. Завдяки сучасним технологіям кухонних технологій та практичному застосуванню знань про правильне харчування суп може стати визначальним елементом здорового харчування. Позитивні харчові та фізіологічні властивості цього улову можуть бути більш ефективними завдяки:

Друг дієт

Низькоенергетичні овочеві та фруктові супи також можуть споживати дієти, оскільки це спричиняє відчуття ситості порівняно швидко через велику кількість рідини та клітковини. Енергонезалежні супи в здоровій дієті для схуднення можуть бути не лише принадою основних прийомів їжі, але їх також можна вживати в помірних кількостях як частину десятигодинного прийому їжі або закуски, наприклад, замість перекусу. Включення в свій раціон супів з низьким енергоспоживанням також допоможе тим, хто часто їсть протягом дня, але боїться надмірного споживання енергії, тому вони хочуть уникати вживання печива, шоколаду та інших багатих енергією закусок. Тарілка супу між двома прийомами їжі також може бути хорошим вибором для них.

Це підтверджують деякі міжнародні дослідження, які показують, що регулярне вживання супу має серйозні переваги в підтримці здоров'я. Результати показують, що ті, хто частіше їсть суп, споживають до 20 відсотків менше енергії в цілому, ніж ті, хто його пропускає. Суп насичує голод, тому люди їдять меншу порцію основної страви, багатої на поживні речовини, що означає набагато менше споживання жиру та енергії у випадку усвідомленого вибору їжі, що в довгостроковій перспективі може призвести до покращення маси тіла та зменшення серцево-судинної системи ризик. або лише рідше порівняно зі споживачами.

Регулярне вживання супу означає як вживання рідини, так і вживання їжі. Гармонія та різноманітність кольорів, запахів, смаків і температур благотворно впливає на роботу травної системи, сприяючи задоволенню щоденних потреб у рідині. Звичайно, те, що є перевагою в одній дієті, може бути недоліком в іншій. Високий вміст рідини в супі швидко створює відчуття ситості, тоді як його вміст порівняно невеликий у порівнянні з його вагою - за винятком наших супів, таких як суп пальо та суп гуляш, - тому в роботологічній дієті ми можемо впливати на нього лише відповідна кількість супу. Наприклад, ми можемо застосувати забуті старі угорські (здебільшого трансільванські) методи, а також можна загустити хлібом та вареною картоплею.

Заміна енергії

Існує кілька підходів до вивчення включення супу в раціон. На потребу в рідині людського організму впливає клімат, поточна температура, а також фізичні навантаження без необхідності повноти. Влітку, в сильну спеку, під час інтенсивних фізичних навантажень, наприклад, після занять спортом, смачний суп може дуже допомогти поповнити рідину та мінерали. Для тих, хто втрачає багато води, мінеральної солі та, що не менш важливо, багато енергії у своїй роботі із сильним потовиділенням, наприклад, тим, хто працює в будівництві, дорожньому будівництві чи садівництві, їжа, яка може замінити рідину, мінеральні солі, а вуглеводи можуть бути шматочком хліба приємної на смак супом або холодним фруктовим супом з підсмаженими насінням.

Вживання рідини у дітей

Адекватне та регулярне споживання рідини у дітей також важливіше, ніж у дорослих. Цьому є кілька причин: їм потрібно більше рідини на кілограм ваги, ніж дорослим; їх нирки ще розвиваються; або вони, як правило, настільки занурені в гру, що просто забувають пити. Згідно з репрезентативним дослідженням, яке охоплювало Будапешт та Кечкемет, чверть дітей у віці від 7 до 10 років не споживають навіть 70% рекомендованого споживання води згідно з рекомендаціями Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), тому їх можна вважаються критично низькими споживачами води. Якщо ми подивимось на дітей із надмірною вагою у цій віковій групі, вони не споживають зайвої кількості води через більшу масу тіла, тому вони ще більше піддаються ризику зневоднення.

Що ми можемо зробити, щоб запобігти нестачі рідини в дитячому віці?

  • Ми пропонуємо дітям напій, перш ніж дати їм пограти, і нагадуємо їм регулярно пити.
  • Тримайте рідину, яку ваша дитина завжди приймає.
  • Окрім води, молока та молочних напоїв, задоволення потреб дитини в рідині також сприяють овочеві та фруктові соки.
  • Окрім напоїв, вміст води у багатьох продуктах також включається у споживання рідини. Овочі та фрукти, супи, соуси, пудинги, морозиво, морозиво, серед іншого, мають високий вміст води, але пам’ятайте про енергетичний вміст, вживаючи останні продукти.

Важливість споживання рідини у літніх людей

Люди похилого віку, як і діти, мають особливий ризик зневоднення. Люди у віці 85-99 років у шість разів частіше госпіталізуються для зневоднення, ніж люди віком 65-69 років. Дегідратація збільшує частоту каменів у нирках, запорів, зниження функції мозку, падінь та переломів. Поширеною проблемою є те, що люди похилого віку рідко вживають достатню кількість рідини. У них знижується відчуття спраги та здатність нирок утримувати рідину, зменшується апетит, тому споживання води при різноманітному харчуванні нижче, і, на жаль, пам’ять також погіршується, тому вони, як правило, забувають про регулярне вживання рідини. Однак легкозасвоюваний суп із приємним смаком, кольором і температурою приємний, тому можна уникнути ризику зневоднення, яке часто розвивається в літньому віці.

Тож на що слід звертати увагу, забезпечуючи споживання рідини у літніх людей?

  • Для багатьох захворювань та станів у літньому віці потрібна спеціальна дієта, наприклад, цукровий діабет, проблеми з травленням, труднощі з ковтанням, тому важливо відповідно регулювати кількість та якість щоденного споживання рідини.
  • Літні люди часто відчувають труднощі з питтям, але вони воліють їсти продукти з більшим вмістом води - суп, овочі, йогурти.
  • Якщо через труднощі з жуванням та/або ковтанням вони не в змозі впоратися з сирими овочами та фруктами, ми можемо приготувати цю сировину на пару, запіканці або начинці; ломте-пюре для соусу, супу, а також як смузі.

Чи хороший суп із порошку?

Спробуйте приготувати суп зі свіжих інгредієнтів. Звичайно, бувають випадки, коли хтось хоче отримати свою щоденну порцію супу швидко і легко, і справді не має достатньо часу для її виготовлення, або немає способу отримати інгредієнти, наприклад, у відпустці, тому вони використовують спортивні супи або кубики супу. У цьому випадку важливо прочитати інформацію про поживність на упаковці та вибрати менший вміст солі. Використання цих продуктів, саме через вміст солі, також регулюється указом про громадське харчування, прийнятим у вересні 2014 року: відповідно до першого пункту § 14, солона харчова пудра, солоні кубики супу, солоні приправи, пасти Іншими словами, готувати суп із супу-порошку/кубиків не можна лише в громадському харчуванні.

Основними інгредієнтами супових порошків є овочі та спеції високої якості. Інші інгредієнти та добавки, такі як глутамат натрію, також використовуються як добавки для досягнення належної консистенції та смаку. Супові порошки виготовляються виключно з висушених інгредієнтів. Сушка, тобто видалення води з овочів та інших інгредієнтів, призводить до того, що спори бактерій, цвілі і дріжджів не активуються, тому їжа не псується.

Глутамат натрію (Е-621) належить до групи підсилювачів смаку. Цей підсилювач смаку, який є сіллю глутамінової кислоти, не має або має лише незначний смак та запах, але навіть при вживанні у дуже малих кількостях він примножує характерний смак та аромат їжі. Окрім солодкого, гіркого, кислого та солоного смаку, наш язик також має рецептори, здатні виявити п’ятий базовий смак - умаміт. Умами позначає смак вареного м’яса, бульйону. Найвідомішим підсилювачем смаку, який може викликати умаміт, є глутамат натрію, який збільшує солоний смак, зменшуючи тим самим кількість солі, яка використовується під час варіння. Завдяки цій властивості, виробники воліють використовувати його, зокрема, у порошках для супів та кубиках супів, але оскільки споживачі неохоче використовують глутамат натрію, його використання - разом із сіллю - у щойно перерахованих продуктах за останні роки значно зменшилось.

Правильне та безпечне використання MSG - це стан, що регулюється EFSA на міжнародному рівні. Наскільки нам відомо, цей підсилювач смаку не становить ризику для здоров’я. У минулому глутамат натрію звинувачували у розвитку так званого алергічного синдрому «китайського синдрому» (біль у спині, червоні плями на грудях, нудота), проте останні дослідження цього не підтвердили. Застосування глутамату натрію, як і будь-якої харчової добавки, завжди повинно бути зазначене на етикетці їжі, щоб уникнути.

Підводячи підсумок, харчові та фізіологічні переваги супу та споживання супу слід використовувати як для дієтотерапії, так і для практичного впровадження здорового харчування. Цей улов означає як поповнення рідини, так і споживання їжі. Гармонія та різноманітність кольорів, запахів, смаків та температур позитивно впливають на наше здоров’я.