Багато людей вважають, що цільнозерновий хліб кращий за білий, оскільки містить менше калорій. Це правда? Виявляється зараз!

краще

Поширеною помилкою є те, що хліб з непросіяного борошна рекомендується вживати в їжі, оскільки він має менший вміст енергії та/або вуглеводів, ніж їхні брати та сестри, які містять рафіноване борошно. Навіть якщо між цими двома величинами існує якась мінімальна різниця, з точки зору енергії та вмісту вуглеводів, білий хліб можна вважати практично - на жаль - ідентичним версіям із цільної пшениці. Однак, оскільки одним із наріжних каменів успішної, стійкої втрати ваги є адекватне щоденне споживання енергії - в цьому відношенні як білий, так і хліб із непросіяного борошна повинні обмежуватися головним чином у щоденному раціоні - це не означає, що від них слід повністю відмовитися.

Хліб із спельтами

Багатозерновий хліб Грем

Бісквітний торт Грем

Як і звичайна збалансована дієта, дієта для схуднення повинна містити вуглеводи. Як я вже показував раніше, суть їх споживання полягає у виборі складних вуглеводів замість простих вуглеводів (наприклад, цукор, солодке печиво, продукти з додаванням цукру): овочі, бобові та продукти, виготовлені з цільних зерен (наприклад, макарони, хліб, круасани та булочки різної форми та розміру).

Якщо, навпаки, не має значення, який тип хліба ви виберете за калорією, чому цільна пшениця все-таки вигідніша?

Згідно з Угорською харчовою книгою, цільнозернове борошно містить усі компоненти зерна (включаючи висівки та зародки), за винятком зовнішнього, забрудненого тонкого шару шкіри. Практично з цього факту виникають усі хороші якості продуктів з цільної пшениці порівняно з рафінованими продуктами: підвищений вміст харчових волокон, вітамінів, білків та мінеральних речовин. Це правда, що вміст жиру в цільнозернових продуктах дещо вищий за рахунок зародків зерна, але жири в зародковій частині багаті на фізіологічно корисні моно- та поліненасичені жирні кислоти.

Якщо ви самі готуєте вдома хліб, круасани, булочки, піцу чи навіть торти, печиво, тістечка, сміливо спробуйте цільнозернове борошно, борошно Грем. Давайте поекспериментуємо із співвідношенням тіста, яке найкраще відповідає нашому, смакам нашої родини!

Будьте обережні з продуктами в магазинах, тільки те, що щось коричневе, не означає, що воно виготовлене із цільнозернового борошна! Якщо ми можемо, прочитайте етикетку, попросіть продавця, шукайте надійних дилерів та товари.