солодощі

  • дієти
  • споживчі практики
  • вуглеводів
  • волокниста їжа
  • Солодка картопля
  • картопля
  • Дієта

Батат сьогодні є майже в кожному магазині. Ця бульбова рослина, яка в іншому випадку не пов’язана зі звичайною картоплею, багато хто віддає перевагу картоплі. Але чи справді це набагато здоровіше, ніж його звичайна версія?

Солодка картопля - або її ще називають солодкою картоплею - раптом здобула велику популярність не лише в нашій маленькій країні. Наприклад, у Сполучених Штатах його споживання збільшилось на 80% у період з 2000 по 2014 рік, через те, що люди стали більше знати про свій раціон і заново відкривали солодку картоплю для її корисного впливу.

Що знає солодка картопля?

Хоча багато хто вважає солодку картоплю кориснішою за звичайну картоплю, не слід забувати, що картопля також має дуже позитивні ефекти, якщо її правильно приготувати - тобто вона не задихається в олії. У солодкої картоплі та картоплі приблизно однакова кількість калорій, білка та жиру, але вміст клітковини в солодкій картоплі на 1,2 грама вище, 3,3 грама на 100 грамів, хоча це не суттєва різниця.

На додаток до подібних даних - майже однаковий вміст вітамінів С і В6, а також кальцію та магнію - 100 грам солодкої картоплі також покривають щоденну потребу людини у вітаміні А. Вітамін А підтримує органи на клітинному рівні, тому може побічно сприяти прискоренню метаболізму. А картопля конкурує з вищим, майже вдвічі більшим вмістом калію, який має сечогінну дію.

Мабуть, найбільша різниця полягає в глікемічному індексі двох овочів, тобто наскільки вони підвищують рівень цукру в крові. Залежно від того, як це зроблено, ГІ солодкої картоплі становить від 60 до 90. Найздоровіше - це готувати солодку картоплю (так ваш ГІ буде близько 65), оскільки сильніше нагрівання під час випікання впливає на крохмаль в овочах. Глікемічний індекс звичайної картоплі трохи вищий за цей, крім того, через низький вміст клітковини, ГІ картопляних продуктів, таких як картопляне пюре, може наблизитися до рівня глюкози.

Тому людям з цукровим діабетом краще їсти солодку картоплю, ніж звичайну картоплю, але завдяки високому глікемічному індексу вона все ще не є одним із дуже рекомендуваних овочів.