У супермаркеті вам належить прийняти мільйон рішень. Сподіваємось, один із них: Яку рибу я буду готувати сьогодні ввечері? І знаючи, що лосось є чудовим джерелом омега-3, що пов’язано з різними видами користі для здоров’я, такими як міцніше серце, здоровий мозок та менший ризик депресії, це може здатися простим вибором. За винятком одного фактора: вибирайте між дикими чи фермами.
По-перше, дві третини лосось вживані в Сполучених Штатах вирощуються на фермах, а також в основному імпортуються з Норвегії, Чилі та Канади Факти здоров’я морепродуктів, Інтернет-база даних, створена університетами Росії Штат Орегон, Корнелл, штат Делавер, Род-Айленд, Флорида Y Каліфорнія та Громадська ініціатива морепродуктів. Інша третина - це дикого лосося, що означає, що комерційні рибалки виходять на них ловити рибу. Що стосується дикого лосося, ви знайдете тихоокеанські сорти, такі як нержавілка, кохо і король - вони часто мають темніший рожевий колір або навіть червону м’якоть. Більшість з Лосось з Атлантики знаходиться ферма.
Що стосується статистики здоров'я, дика риба, як правило, є більш поживною, говорить Емі Горін, Р.Д.Н., дієтолог із Нью-Джерсі та власник Amy Gorin Nutrition. За даними USDA, порція три унції Лосось виловлений у дикому вигляді кижуч містить приблизно 124 калорії, 18 грамів білка та п’ять грамів жиру, тоді як порція Лосось Вирощений на фермі в Атлантиці, містить 177 калорій, 17 грамів білка та 11 грамів жиру. "Вони, як правило, мають менше жиру і більше білка, можливо, завдяки тому, що вони їдять - як інші риби або планктон - і вони можуть отримувати більше фізичних вправ у порівнянні з вирощеною рибою", - говорить Горін. І хоча лосось, що вирощується у фермах, часто містить трохи більше омега-3, ніж ловлений лосось, є дослідження, які свідчать про те, що якість омега-3 в Лосось ферма може бути не такою високою.
Ще одна думка: через те, що Лосось Фермери часто харчуються рибою, вона може містити більше забруднювачів, які називаються ПХБ, що, як показують дослідження на тваринах, підвищує ризик раку, зазначає Горін. Однак використання та виробництво ПХБ у США заборонено протягом десятиліть, повідомляє FDA. EPA зазначає, що, хоча рівень ПХБ знижується в навколишньому середовищі, споживання зараженої риби протягом тривалого періоду все ще може становити загрозу здоров’ю. Щоб обмежити опромінення, знайдіть Лосось стійко піднімати та/або обрізати шкіру та жир від риби перед їжею (ПХБ накопичуються в шкірі та жирі, за даними Фонду захисту навколишнього середовища).
Тепер трохи поганих новин: Всюди є самозванці. Отже, хоча ви можете платити трохи більше за дикого лосося, у звіті Oceana за 2015 рік було встановлено, що 43 відсотки дикого лосося ресторанів та продуктових магазинів було зазначено неправильно. Ви можете бачити в плагіаті Росії Акваріум затоки Монтерей 's Годинники з морепродуктами, повний перелік варіантів Лосось на основі практик стійкості та потенційного забруднення при вирощуванні або спійманні по всьому світу. І довіртесь своїм інстинктам, якщо ви бачите шалену знижку на дикого лосося, це, мабуть, занадто добре, щоб бути правдою.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує їсти два рази риба в тиждень. Виберіть дикого лосося якщо він є, але якщо його немає, або ви віддаєте перевагу фермерському будинку, оскільки він доступніший, це теж добре. Скористатися можливістю отримати користь для здоров’я від омега-3 - це вже тріумф.