Не вступай між мною та моїм каліфорнійським рулоном.

здоровий

Зберігайте спокій і їжте суші. Звичайно, але все добре, бо суші = риба = цілком корисна.

Це правда, здебільшого. Але певні булочки (кхм: смажені рулетики) ближче до картоплі фрі у харчуванні, каже Джессіка Перес, науковий співробітник.

Час від часу це не є великою проблемою, але якщо ви не очікували, що ваш салат з морських водоростей матиме насичений жир, це все одно хвилює.

То чи здорові суші?

Так, Перес каже ... але знову ж таки, це насправді залежить від того, що ви замовите.

Прагніть на порцію жирної риби, як лосось, принаймні раз на тиждень, каже вона. Жирна риба містить омега-3 жирні кислоти, що підвищують пам’ять, саме тому вона отримує високе схвалення більшості фахівців.

Але є підвох: ви повинні пам’ятати про споживання такої жирної риби, як тунець і скумбрія, які, як правило, мають більше ртуті. Звичайно, ртуть пов’язана з вродженими вадами розвитку і може бути токсичною, якщо її вживати на високому рівні, хоча деякі з цих побоювань перебільшені.

Перес рекомендує мати лише одну або дві рулетики тунця, а решту білка отримувати з креветок, вугрів або гребінців. (Для довідки FDA каже, що жінки дітородного віку повинні їсти дві-три порції на тиждень риби з низьким вмістом ртуті).

Інший мінус суші: за словами Переса, булочка вміщує до чашки рису. Так це багато.

Білий рис не має багато клітковини, і він насправді може збільшити рівень цукру в крові (що призводить до аварії та TBH, ймовірно, тяги). Отже, ви дійсно не хочете з’їдати загалом більше півтори склянки рису протягом усього дня, і не більше двох третин за чашку за один раз, говорить вона. Попросіть рис з високим вмістом клітковини, коли ви їсте поза ним, або поміняйте білий матеріал рисом з цвітної капусти або лободою, коли готуєте суші вдома. (Також вітаю з можливістю це зробити).

Звичайно, якщо у вас імунодепресія (ви проходите хіміотерапію, стикаєтеся з аутоімунним захворюванням або вагітні), вам слід триматися подалі від сирої риби. За словами Переса, сирі продукти мають трохи більший ризик передачі бактеріальної інфекції. Однак приготована риба все ще на столі.

Здорові варіанти суші

Чим менше хрустких та вершкових надбавок, тим краще. Поміняйте гострий майонез стороною маринованого імбиру на подібний смак. Це менше жиру, плюс користь імбиру для здоров’я справжня.

Ось декілька найкращих варіантів замовлення:

Каліфорнійський рулет, що включає чисті інгредієнти, такі як авокадо, краб та огірок.

Вегетаріанський рулет, який може включати тофу, авокадо та різноманітні свіжі овочі, такі як морква та болгарський перець.

Сашимі, який являє собою простий шматочок сирої риби, або нігірі, який постачається з рисовою основою (краще цільне зерно).

Перес каже, що таких уникань слід уникати (або, принаймні, вони повинні бути випадковими):

Око Дракона, яке смажиться зовні.

Бостонський рулет, який містить смажені креветки.

Рулет Камікадзе, який завантажений майонезом і темпурою.

Рулет Філадельфія, який містить вершковий сир (краще отримуйте кальцій з менш оброблених джерел!).

· Рулетики Темпура або Панько, які просто зі смаженою начинкою.

"Візьміть рулет з лососем, овочевий рулет і рулети з Каліфорнії, і цього буде достатньо", - каже Перес.

Підсумок: у вашому раціоні є місце для суші в помірних кількостях. Подумайте про обмеження смажених або фаршированих інгредієнтів іншими висококалорійними інгредієнтами.