Ми часто стикаємося з думкою, що сира їжа є єдино правильною та здоровою, оскільки лише так можна гарантувати достатній запас вітамінів, мінералів та ферментів. Що правда?
Теорія дієти "Сира їжа"
Дозволена сировина: сирі, мінімально оброблені фрукти, овочі, горіхи, насіння, пророщені злакові та бобові культури. Переробка сировини: консервування заморожуванням та сушінням, приготування їжі - перемішування або незначне нагрівання до 40-49 градусів.
Деякі люди, які харчуються дієтою, також вживають сирі молочні продукти, яйця та м'ясо.
Ідеї та відправні точки
Багато не дозволяють цю дієту, оскільки після її введення їм вдалося схуднути і відчули прилив енергії. Цей енергетичний ефект справді пов’язаний з добавкою поживних речовин, яких раніше не вистачало в раціоні цих людей. Через деякий час вони знову починають відчувати втому, але вони пояснюють це випадковими порушеннями дієти, і марно намагаються повторити велике почуття, яке вони відчували, коли вони вперше почали цю дієту.
Традиційна китайська медицина дає пояснення - надмірне вживання неприготовленої їжі спричиняє перевантаження травної системи та розвиток хронічних захворювань. Сира дієта має суттєво охолоджуючий, іньський характер, її надлишок викликає здуття живота, діарею, погіршення засвоєння поживних речовин, ослаблення нирок та репродуктивних органів. Також це в основному впливає на щитовидку, травну систему та імунітет.
Оцінка: насправді не потрібно їсти ВСЮ їжу в сирому, невареному стані.
- Таким чином, крім того, з раціону виключаються майже всі джерела білка - м’ясо, яйця, сир.
- І навпаки, деякі поживні речовини краще засвоюються після термічної обробки.
- Багато продуктів легше засвоюються після термічної обробки.
Тому набагато кращою альтернативою є меню, яке складається з якісних інгредієнтів з відповідним співвідношенням макроелементів та мікроелементів, яке містить як сирі овочі, фрукти та горіхи, так і страви, приготовані на пару, тушкування або запікання (крупи, бобові, м’ясо).
Більше того, втрата поживних речовин у харчових продуктах пов’язана не тільки з термічною обробкою, але часто швидше із способом вирощування тварин та вирощування врожаю, і не в останню чергу з способом їх зберігання. Всім відома різниця між щойно зірваними з саду помідорами, де вони насолоджувались своєю часткою глини, свіжим повітрям і сонцем, і помідорами, вирощеними в теплиці в гідропонній культурі та зберіганими протягом декількох тижнів у холодильниках та гіпермаркетах.
Передумови 2) Дієта сучасної людини дуже неприродна, що спричиняє розвиток багатьох хронічних захворювань. Необхідно повернутися "до коренів" і вживати більше необробленої їжі.
Оцінка: з цим можна здебільшого погодитись, але конкретна реалізація важлива. Що стосується здоров’я, ми всі, безсумнівно, обійлися б без морозива, чіпсів, кока-коли та подібних "сучасних винаходів". Час від часу не завадить переоцінити склад раціону і зменшити такі інгредієнти, які наші бабусі не визнавали б за їжу. Також корисно час від часу черпати натхнення у так званих первісних народів і не перестаратися з надмірною обробкою сировини перед споживанням.
Однак все в міру. Давайте зрозуміємо, як виглядає життя та здоров’я тих країн, раціон яких складається переважно з сирої їжі. Як правило, це нації, які живуть у теплому кліматичному поясі, працюючи вручну та інтелектуально не надто розвинувшись (це не означає образу, а просте твердження). Тривалість життя досить нижча за середню.
Тим з наших читачів, які живуть у помірному кліматичному поясі, працюють більш інтелектуально і хочуть дожити до глибокої старості в доброму здоров’ї, слід брати приклад з раціону народів Далекого Сходу - Китаю, Японії. Типовими стравами цих народів є супи, м'ясно-овочеві бульйони, варені страви з круп, різні готові овочі та менші порції м'яса (часто риби).
Енергія та мозок
Перетравлення сирої їжі саме по собі є досить енергоємним - споживання термічно оброблених продуктів є більш енергоефективним. Або інакше - щоб отримати однакову кількість енергії, нам потрібно було б з’їсти значно більшу кількість сирої їжі, ніж оброблена термічно, і в той же час ми б виснажували травну систему (див. Пункт 1)). Зрештою, це одна з причин, чому багато худнуть після переходу на виключно сиру дієту. Однак це не можна вважати виключно позитивним явищем.
Науково доведено, що мозок споживає до 20% загального енергоспоживання організму. Цілком імовірно, що значний розвиток інтелекту наших предків відбувся у зв’язку із запровадженням термічної обробки сировини.
Організм, який харчується виключно сирою дієтою, може функціонувати із відносним здоров’ям, але він може дозволити собі розкіш, забезпечуючи зіпсований, вимогливий мозок поживними речовинами та енергією.?
Відправна точка 3) На думку прихильників цієї дієти термічна обробка викликає утворення токсинів, які викликають хронічні захворювання у споживачів.
Оцінка: певна термічна обробка деяких харчових комбінацій (м’ясо + сир), або термічна обробка сировини, що містить неприродні добавки (барвники, консерванти тощо), насправді спричиняє утворення токсичних речовин, але це дуже слабкий аргумент для відмови від усіх видів термічно оброблені продукти.
Висновок
Дієта "сирої їжі" в нашому мінливому кліматичному географічному районі не підходить як довготривала дієтична модель. Ми можемо рекомендувати його лише на короткий час у спекотні літні місяці або як частину дезінтоксикаційного лікування.
Надмірне споживання сирої їжі може (залежно від стану людини та його індивідуальних слабких сторін) призвести до ослаблення травної системи, порушення імунітету, збільшення захворюваності на респіраторні захворювання та проблеми з сечостатевою системою, включаючи розлади фертильності. Також існує ризик зниження розумової працездатності.
Здорова і збалансована дієта повинна включати певну частку приготовленої (в ідеалі домашньої) їжі, а також сирі фрукти, овочі, пророщені насіння та горіхи. Ця частка варіюється залежно від сезону (приблизно 30-40% сирої їжі влітку, 10% взимку) та поточного стану людини.
Використання свіжої високоякісної сировини повинно бути само собою зрозумілим, бажано з місцевих джерел або в органічній якості.