Діти, які виростають на вегетаріанських дієтах

Нещодавно колега запитав мене: як ви контролюєте дитину, яка починає напівтверду і дотримуватиметься вегетаріанської дієти? і я відповів: не знаю.
Я пішов читати про це і знайшов усе це, що може вам стати в нагоді. Я знайшов досить вичерпний огляд у Eur J Pediatr (2011) 170: 1489–1494.

діти

Які існують вегетаріанські дієти?
Вегетаріанські дієти різняться залежно від типу дієтичних обмежень. Якщо ми використовуємо дуже суворе визначення, вегетаріанська дієта складається в основному із злаків, фруктів, овочів, бобових та горіхів; продукти тваринного походження, такі як молоко, м'ясо, молочні продукти та яйця, як правило, не включаються. Декілька менш обмежувальних вегетаріанських дієт можуть включати яйця та молочні продукти.

Макробіотики: Вони можуть включати овочі, фрукти, бобові та водорості. Виділяються цільнозернові зерна, особливо коричневий рис. Вони споживають плоди місцевого вирощування та можуть включати біле м’ясо.
Напіввегетаріанці: час від часу включайте біле м’ясо.
Ово-молочно-вегетаріанські: включайте молочні продукти та яйця, але не їжте м’яса.
Вегани: Вони не вживають жодного виду похідних тварин.

За останні десятиліття у всьому світі зросла кількість людей, які підходять до цього типу дієти. Різні опитування показують, як збільшується кількість осіб, яких визнають вегетаріанцями, 3,2% з тих, хто старше 18 років, у США та близько 5% у Німеччині, Австралії та Великобританії. (1)

Когортні дослідження показують, що вегетаріанські їдачі мають нижчий ІМТ та нижчий рівень серцево-судинних захворювань, високий кров'яний тиск та діабет, ніж у всеїдних. Вплив на рівень холестерину гостро обговорюється. Хоча в результатах спостережних досліджень смертність від серцево-судинних захворювань нижча, важко відокремити, чи користь лише від дієти, чи від повного способу життя (загалом вегетаріанці більше тренуються, менше курять, менше вживають алкоголю тощо) . (2.3)

Різні дослідження показують, що якщо вегетаріанські дієти добре сплановані, вони не спричиняють погіршення росту та розвитку дітей. І навпаки, коли вони практикуються дуже обмежено, вони створюють дефіцит різних поживних речовин. (4,5,6).

Зростаючим дітям буде потрібна їжа, яка може компенсувати виробництво енергії, необхідної для зростання. Коли попит не задовольняється, метаболізм катаболізує структурні білки, щоб компенсувати ріст і відновлення пошкоджених тканин, тоді дитина худне або сповільнює ріст.
Це необхідно знати харчова піраміда у вегетаріанських дієтах щоб знати, як запропонувати правильну якість та кількість у кожному конкретному випадку. (7). Рекомендується змінювати дієту, заохочуючи споживання різних фруктів, овочів, сухофруктів, насіння, цільнозернового хліба та споживання молочних продуктів.

Встановлено міф про взаємозв'язок практики цих дієт і Розлад харчової поведінки які призводять до втрати ваги, особливо у підлітків, однак асоціації вкрай суперечливі та мало підтримуються. Хоча можна вважати, що зміна дієти в підлітковому віці може бути початком розладу харчування, це не є статистично значущим. Ми повинні це враховувати, змінюючи дієту, вони вражаюче знижують вагу.

Ризик дефіциту b12 вітамін це серед усіх, хто вживає м’ясо чи молочні продукти рідше одного разу на тиждень. Немовлята, які годують грудьми матерів-веганок, можуть навіть мати дефіцит В12, навіть якщо мати не має клінічних ознак, через низький рівень вітаміну при народженні.

Ці діти можуть мати дефіцит білка Крім того, оскільки великою різницею між білками харчових продуктів рослинного та тваринного походження є відсутність незамінних амінокислот у перших. Якщо їх раціон не доповнюється спеціальними сумішами (мигдальне, соєве або рисове молоко, посилене метіоніном), і навіть при цьому потреба не компенсується повністю, оскільки ці суміші не відповідають нормам для дитячих сумішей (з метіоніном, залізом, кальцієм, цинку та вітамінів). У цих формулах також бракує В12 та заліза.

Веганські дієти дуже погані омега 3 кислоти, важливий для розвитку серцево-судинної системи, мозку та очей. Їм можна забезпечити споживання насіння льону, соєвих олій ріпаку та волоських горіхів.

Веганам також не вистачає потреб кальцію достатньо для підтримки адекватної мінеральної щільності кісток, і ризик переломів вище, навіть якщо вашої дієти не бракує вітамін D. Їм слід рекомендувати споживати більшу кількість гірчичної зелені, брокколі, ріпи, патоки та сушеного інжиру, а також використовувати добавки кальцію.
А основним дієтичним споживанням вітаміну D є молочні продукти (ризик остеомаляції). Слід рекомендувати дієти з соєвим молоком або пластівцями, збагаченими кальцієм і вітаміном D.

цинку Це дуже важливий метал для розвитку кісток та імунної системи. У дорослих рідко може спостерігатися синдром дефіциту, оскільки вони отримують добові дози набагато нижчі, ніж дози дітей, для яких це дуже важливо у їх розвитку через велике споживання. Він знаходиться переважно між волокнами.

Загалом, популяцій осіб, які харчуються веганською їжею, та молочно-молочних вегетаріанців, як правило, не вистачає залізо, оскільки доступність та поглинання набагато кращі від продуктів тваринного походження, таких як м’ясо. З цієї причини цим популяціям слід рекомендувати їсти цитрусові, щоб покращення присутності аскорбінової кислоти полегшувало засвоєння заліза.