Квасоля, сочевиця та нут - найвідоміші бобові культури Чилі, які, незважаючи на насичений смак та рівень ситості, які вони виробляють, як правило, не є найбільш бажаною їжею. Але, чи знаєте ви, які всі продукти харчування вважаються бобовими?

завдяки високому

Генеральна Асамблея Організації Об'єднаних Націй (ООН) оголосила 2016 рік Міжнародним роком імпульсних хвороб з метою підвищення обізнаності про його переваги та пропаганди нових видів використання у всьому харчовому ланцюгу. Девіз - "Поживні насіння для сталого майбутнього", оскільки ідея полягає в тому, щоб пропагувати, щоб бобові рослини були повноцінними білками. Насправді вони містять удвічі більше білка, що міститься в пшениці, і втричі більше білка, що міститься в рисі.

За даними Харчової та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), користь від споживання бобових культур неодноразова: завдяки високому вмісту клітковини вони можуть зменшити ризик ішемічної хвороби серця, можуть зменшити когнітивний спад та симптоми менопаузи, сприяють здоров’ю кісток та зменшують ризик остеопоротичних переломів, допомагають стабілізувати рівень цукру в крові та інсуліну, а також запобігають анемії у жінок завдяки високому вмісту заліза.

“Бобові культури є необхідними культурами з багатьох причин. Вони наповнені поживними речовинами та містять багато білка, що робить їх ідеальним джерелом білка, особливо в регіонах, де м’ясо та молочні продукти недоступні фізично чи економічно. При вживанні бобових, таких як квасоля, внесок незамінних амінокислот дуже схожий на внесок, отриманий з червоного м'яса ", зазначає Нарбона, інженер з харчових продуктів.

Міфи та істини

Завжди вважалося, що хороша страва з сочевиці або квасолі є дуже калорійною і, отже, «відгодованою». Однак реальність така, що бобові багаті мікроелементами, амінокислотами та вітамінами групи В, необхідними елементами здорового харчування. Фактично, з ФАО вони запевняють, що споживання бобових культур допомагає лікувати харчові розлади, такі як ожиріння.

Для деяких груп населення, таких як вегетаріанці, вегани та целіакія, бобові стають ключовим або основним продуктом харчування, оскільки вони не містять глютену та холестерину, крім того, що є життєво важливим джерелом білків рослинного походження та амінокислот, а також містять великі порції заліза, цинку, мінералів та вітамінів.

Незважаючи на всі ці переваги та, головним чином, завдяки високому вмісту клітковини, бобові навіть допомагають схуднути, оскільки його ситна сила буде основним моментом.