Історія гороху
Його історія налічує 6000 років, ймовірно, від Афганістану або території сучасної Ефіопії до Середземномор’я. Це було також важливою їжею в Стародавньому Єгипті, Римі та Греції. Його вирощували у великих кількостях у Середні віки, але використовували більше як корм для тварин, коров’яче молоко буде дуже смачним, якщо їсти зелений горошок.
Сорти гороху
На ринках є кілька сортів зеленого горошку. Зерна солодкого гороху є улюбленими дітьми. Так звані шкірка або горох характеризується круглими, великими зернами гороху, одним сортом До гороху ми називаємо це також від французького терміна Petit Provencal (Рейнський карлик).
THE цукровий горошок можна сіяти з березня, а його стручки можна їсти, насправді дуже схожі на мангетут для гороху (вимовляється: manzstu, що означає: з’їсти все це, але ми можемо також скромно назвати його Mindmegette горошком), який є плоскою різновидом цукрового гороху, зерна все ще незрілі в стручку. Це часто зустрічається в стравах з воку, але воно також смачне в салатах, оскільки вам залишається лише затиснути два кінці, і ви вже можете їх їсти. Він також все більше поширюється в овочевих гарнірах. THE кістковомозковий горох характеризується зморшкуватими зернами гороху з високим вмістом цукру.
THE горох сушений зелений горошок, не ідентичний жовтому гороху. Жовтий горошок - це не пожовклий, сушений зелений горошок, а різновид сухого гороху.
Горох - мрія початківців садівників, добре переносить холод і його можна добре вирощувати на всіх типах грунту.
Давайте горох
Коли ми вивозимо горох на ринок, ми переконуємось, що в нашому кошику є молоді, зелені, хрусткі, цілі, непошкоджені екземпляри. Горох - дуже цінна їжа, калорійність така ж, як і у картоплі, але вміст білка в нього втричі.
Зелений горошок дуже добре переносить заморожування, завдяки вишуканій технології харчової промисловості заморожений горох готовий через кілька годин після збору врожаю. Якщо ви можете вибрати, краще віддати перевагу замороженому зеленому горошку замість консервованого зеленого горошку, звичайно, немає нічого кращого, ніж свіжий.
Що зробити із зеленого горошку?
Зелений горошок слід готувати якомога швидше після вилучення, оскільки він швидко втрачає вміст води та цукру. Традиційно з нього готують суп із зеленого гороху та овочів, але ми можемо зробити з нього майже будь-який суп-рагу, навіть готуючи на пару дуже приємний гарнір. Незамінний інгредієнт французького салату, він є обов'язковим елементом страв, приготованих у стилі Будапешт, і чудово поєднується з усіма видами різотто.
Якщо ви очищаєте зелений горошок вдома і не використовуєте його відразу, покладіть на нього вологий кухонний рушник, він менше сохне і втрачає свої смакові якості. Свіжий зелений горошок не потрібно готувати багато, і без того ніжні зерна за кілька хвилин розм’якнуть, але якщо ми їх переваримо, вони можуть затвердіти. Є ті, хто кладе гілочку м’яти у варильну воду зеленого горошку, щоб цього не сталося. Зелений горошок готують на пару разом з ложкою цукру або щіпкою соди, щоб зберегти свій ревучий зелений колір.
Великим улюбленцем дітей є рисовий рис, який є угорською версією італійського рису. На півночі Італії ми отримуємо соковитий різотто із зеленим горошком, беконом, якщо замовляємо це. Ми воліємо їсти його як гарнір до смаженого м’яса та риби.
Коли настає весна, ми хочемо менш насичених бульйонів, але для смачного, свіжого супу із зеленого гороху кожен, мабуть, може отримати його. Також варто приготувати в суп жменю стручків свіжого гороху, щоб отримати ще більш виражений смак.
З усім цукровим горошком >>>
Повний рецепт зеленого гороху >>>
І навіть рецепти гороху >>>
Молодий горошок, цукровий горошок, зелений горошок >>>
Традиційний суп із зеленого гороху
Інгредієнти:
1 кг свіжого зеленого горошку (приблизно 50 дкг очищеного або замороженого)
1 морква
1 корінь петрушки
1 невелика головка цибулини
1 пучок петрушки
1 літр овочевого бульйону
2 столові ложки олії
1 столова ложка борошна
1 чайна ложка солодкого червоного перцю
4 дкг сухих макаронних виробів
Підготовка: Зелений горошок добувають. Морква та овочі очищаються, миються, нарізаються на менші шматочки (кубиками, кільцями), цибуля залишається разом, петрушка промивається, подрібнюється.
Покладіть горошок, буряк, овочі та цибулю в бульйон з бульйоном, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні до м’якості.
Нагріти олію, злегка обсмажити в ньому борошно, зняти з вогню і додати червоний перець. Відлига приблизно Змішайте з 3 дл води без сучків і влийте в суп, тобто ми вливаємо в нього суп. Приправити сіллю і перцем.
Посипте тісто в суп і прибл. Варити 5 хвилин. Зняти з вогню, посипати петрушкою, дати постояти 10 хвилин, а потім подати до столу.
Зелений горошок у французькому стилі
Інгредієнти:
40 дкг зеленого горошку
половина салату
1 головка цибулини
1,5 дл овочевого супу
5 дкг вершкового масла
половина пучка петрушки
половина букета турбулентності (може бути пропущена)
сіль
білий перець
Підготовка: 2 дкг розігрітого вершкового масла, давай розпарити нарізану кубиками цибулю у склянці. Додайте зелений горошок і тушкуйте 2 хвилини. Залити супом і варити кілька хвилин. Видаліть більшу частину соку і випаруйте кришку. Додати салат, порваний на шматки. Приправте сіллю, білим перцем, свіжорубаною петрушкою та куркумою. Розсипте на тарілці залишилося холодне масло. Прикрасити пропареним рисом.
Смажений горошок
Інгредієнти:
25 дкг зеленого горошку
10 дкг борошна жовтого гороху
щіпка розпушувача
сіль
мелений кмин
Монетний двір
олія
Підготовка: Варіть зелений горошок у підсоленій воді кілька хвилин. Заправте борошно жовтого гороху щіпкою розпушувача, солі та меленого кмину, а потім додайте достатньо води з горохової кулінарної води, щоб вийшло тісто, щільне на млинець. Добре опрацюйте тісто, а потім змішайте відфільтрований зелений горошок.
Ложкою порції тіста залийте великою кількістю гарячої олії і обсмажте до золотисто-жовтого кольору з двох сторін. Віднесіть до поїлки і злийте зайвий жир. Якщо є, посипте подрібненим листям м’яти. Ми пропонуємо його з гострим томатним соусом.
Барвисті овочеві пакети
Інгредієнти:
20 дкг кабачків
3 зелені цибулини
1 перець з жовтою м’якоттю
1 головка цибулини
1 зубчик часнику
10 дкг цукрового горошку
20 дкг сиру фета
Підготовка: Кабачки промиваємо, витираємо насухо, кінчики зрізаємо і м’ясо нарізаємо кружальцями. Зелена цибуля очищається і обводиться. Перець четвертують, видаляють кісточки, промивають і подрібнюють. Цибулю і часник почистити і нарізати кубиками. Цукровий горошок очищаємо і миємо. Наріжте кубиками сир.
Інгредієнти змішують і приправляють сіллю, перцем і червоним перцем. Розділіть овочі на дві алюмінієві фольги відповідного розміру, закрийте фольгу і смажте чверть години.