clean

Кіноа - це зерно з Південної Америки, насіння якого ми можемо споживати. В Європі він розпочав поширюватися лише в останні роки, проте тисячі років споживався за кордоном. Інки, напр. вони практично жили в кіноа, деякі вчені пояснюють це тим, що їхнє життя було довшим, ніж у сучасників. Інки вважали цю рослину священною їжею і називали її Матір'ю Зерна. Завдяки ядру кіно їхні винищувачі були наполегливими і заживали набагато швидше, ніж в середньому, від бойових поранень.

Але чому Кіноа така особлива?

Кіноа одне з найкращих рослинних джерел білка, його вміст білка набагато вищий, ніж у рису або пшениці. Він містить вітаміни С, Е і В, кілька останніх, а також бета-каротин, який нейтралізує вільні радикали, які також відповідають за старіння, та такі мінерали, як магній, залізо, фосфор, цинк, кальцій та він містить усі амінокислоти, які потрібні організму. Тому що не містить глютену, він легко засвоюється, і люди, чутливі до глютену, можуть його вживати.

Це рослина, багата харчовими волокнами, тому її також рекомендують при проблемах зі шлунком і корисно для майбутніх мам та людей із захворюваннями кровообігу. А для тих, хто сидить на фітнес-дієті, це прямо з диво-злаку, як і дуже низькокалорійний, крім того, він має підлужувальну дію.

Як зробити Кіноат?

Ви можете використовувати його практично для будь-яких цілей, крім рису, але приготування дещо інше. По-перше, це важливо ретельно вимити, оскільки зовні є речовина, що називається сапонін, яка надає їй гіркий смак і характерний запах. На щастя, він повністю миється 🙂 Потім покладіть його в миску і залийте водою в холодильнику на ніч. Це матиме приємну текстуру і буде менш сильно волокнистим.

Готуючи, налийте приблизно в півтора рази більше води на порцію лободи (якщо ви налили дуже багато, то менше), а потім готуйте 8-10 хвилин. Кіноа справді кипить, коли її обсяг становить приблизно він потроївся, і всі насіння мали приємний м’який вигляд. Приготовлений кіноат часто змішують з овочами, сіллю і, можливо, свіжовичавленим лимоном, коли їх їдять як гарнір.