Все більше людей обирають дієти без продуктів тваринного походження, але не всі вони однакові, чи знаєте ви вегетаріанську дієту?
Хоча зараз здається, що культура вегетаріанства набирає все більшої популярності. Концепція вегетаріанства вперше виникла в 6 столітті до нашої ери, коли грецький філософ Піфагор вирішив відмовитись від м’яса зі свого раціону, посилаючись на ідеї про реінкарнацію. З тих пір кілька важливих людей в історії дотримувались і захищали цей стиль харчування.
В даний час 1,5% населення Іспанії дотримується дієти без м’яса або риби, згідно з іспанським національним опитуванням щодо дієти (ENIDE, 2011).
Які існують вегетаріанські страви?
Веганська дієта
Це найсуворіший тип, оскільки не передбачає споживання будь-якої їжі, яка походить від тваринного походження. Тобто, крім того, що вони не вживають рибу, м’ясо, яйця та молочні продукти, вони не споживають інших продуктів, таких як мед. Послідовники цієї дієти повинні бути особливо обережними при маркуванні продуктів, щоб вони на 100% не мали цих інгредієнтів. Слід також зазначити, що бути веганом - це не лише їжа, це спосіб життя та філософія, тому вони не використовують одяг чи засоби для догляду за тілом з продуктами тваринного походження.
Ово-лакто-вегетаріанська дієта
Вони дозволяють споживати дві групи продуктів тваринного походження, молочні та яйця. 2 підтипи походять від цієї вегетаріанської дієти:
- Ово-вегетаріанська дієта: Ця версія трохи жорсткіша, оскільки яйця дозволені, молочні продукти не можна вживати.
- Лакто-вегетаріанська дієта: Тут видаляються продукти - яйця та їх похідні, але замість цього, вони можуть споживати молочні продукти як продукт тваринного походження.
Ви чули про гнучку дієту?
Можливо, ви не чули про цей термін, оскільки він зовсім недавно, але він стає дедалі актуальнішим у нашому суспільстві. Флекситарна дієта походить від поєднання термінів гнучка та вегетаріанська. Він використовується для опису цього дієта, заснована переважно на продуктах рослинного походження, епізодично зменшуючи споживання таких продуктів, як риба та яйця або нежирне м’ясо. Це здорове харчування, де головними героями є овочі, бульби, насіння, бобові та горіхи. Тваринним білком, який зазвичай вживають, є риба, яйця або молочні продукти, а якщо споживається м’ясо, воно повинно бути від органічних тварин, які отримали «гідну» обробку, які вільно випасались.
Слід також зазначити, що філософія цієї дієти базується не на захисті тварин, а на пропаганді здорового харчування.
На які вітаміни та мінерали слід стежити за вегетаріанською дієтою?
Хоча вегетаріанські дієти є здоровими, ви повинні стежити, щоб вони були добре складені, щоб не бракувати дефіциту деяких вітамінів та мінералів. Якщо є сумніви, завжди бажано проконсультуватися з дієтологом-дієтологом. Дізнайтеся про міфи та реалії рослинного білка.
Вітамін В12
Це, мабуть, найвідоміший у цьому типі дієти. Це слід враховувати з жодна рослинна їжа не є хорошим джерелом цього вітаміну. Отже, при веганському харчуванні необхідно проконсультуватися з медичним працівником. Тож він може порекомендувати відповідну харчову добавку.
Кальцій
Якщо дієта не включає споживання кальцію, дуже важливо вибрати продукти, збагачені цим мінералом. Деякі овочеві напої вже збагачені.
Йод
Йод також є мінералом, який слід враховувати, оскільки він міститься у хороших дозах у деяких рибах. Хороша альтернатива включати морські водорості в невеликих кількостях до звичного раціону. Також використовуйте йодована сіль для збагачення страв.
Омега 3
Омега-3 жирна кислота - це здоровий жир, який в основному міститься в жирній рибі. Як лосось або скумбрія. Альтернативним джерелом є споживання таких продуктів, як горіхи, насіння та лляне масло.
Як бачите, це дієта, яка може бути абсолютно здоровою, якщо її правильно робити. Тому завжди бажано проконсультуватися з медичним працівником, який може допомогти вам.
Ви можете спробувати вегетаріанське меню, підготувавши деякі рецепти, наприклад, вегетаріанські бургери.