Дослідники з Лейпцизького університету (Німеччина) з’ясували, чому ферментовані продукти такі як йогурт, кефір або квашена капуста дуже корисні для мікробіота кишечника та імунна система, і приписувати його терапевтичну силу характеристиці, якою поділяються люди і великі мавпи: клітинний рецептор, який активується за допомогою сигналів молочнокислі бактерії міститься в цьому виді їжі.
І це те, що згідно з результатами розслідування, проведеного цими вченими, яке було опубліковане в журналі PLOS Genetics, це адаптація організму загальних предків людей і мавп, щоб мати можливість споживати продукти, які починали розкладатися, як фрукти, що впали на землю, і уникати від цього хвороби.
Здоровий вплив молочнокислих бактерій
Бактерії, знайдені в молочна кислота а які саме, наприклад, перетворюють молоко на йогурт, колонізують кишечник і приносять користь імунній системі. Однак вчені не знали, як ці явища відбувались на молекулярному рівні, і те, що автори дослідження виявили, полягає в тому, що існують механізми, що змушують ці бактерії взаємодіяти з людським тілом, зокрема з імунною системою.
Бактерії, що містяться в молочній кислоті, колонізують кишечник, а рецептор HCA3 бере участь у деяких здорових та протизапальних ефектах цих бактерій.
Ключ знаходиться в приймачі: гідроксикарбонова кислота (HCA). У тварин - лише два, тоді як у людей і мавп три: HCA3, а третій рецептор виявляє D-фенілактову кислоту, метаболіт, що виробляється молочнокислими бактеріями. Дослідники виявили, що після вживання квашеної капусти, яка виробляється ферментацією капусти або капусти, було виявлено високий рівень D-фенілактової кислоти, і саме вона стимулювала рецептор HCA3.
На думку цих експертів, цей рецептор бере участь у деяких здорових та протизапальних ефектах молочнокислих бактерій, і вони думають, що завдяки цьому рецептору D-фенілактична кислота взаємодіє з імунною системою, жировими клітинами та вживаною енергією.
Дослідження надало цінну інформацію про еволюцію мікробів та їх господарів-людей, що допоможе зрозуміти корисний ефект ферментованих продуктів, а наступною метою його авторів є спроба знайти препарат, який втручається у функціонування HCA3. рецептор для використання при лікуванні синдрому роздратованого кишечника.