дізнайтеся

Борошняні коржі є важливою частиною багатьох кухонь Латинської Америки та США. Його приплюснута форма пов’язана з тим, що його готують без дріжджів, що робить його дуже схожим на роті з Індії. У більшості країн Латинської Америки, особливо в Центральній Америці, з нього готують різні традиційні страви.

У Мексиці борошняна коржик дуже поширена, тоді як у центрі та на півдні звичніше їсти кукурудзяну коржик.

Історія борошняної коржики

Походження борошняної тортилії відбувається в шістнадцятому столітті під час завоювання. Згідно з історією, в 1542 році іспанці запровадили посів пшениці, коли вони не могли знайти інгредієнти для приготування хліба.

Іспанці в Сонорі починають робити так зване заруки - суміш розбитої пшениці з водою, яка згодом породила борошняну тортилью, якою ми її знаємо. Через те, як легко було їх приготувати, борошняні коржі були частиною їжі іспанців, які досліджували Каліфорнію ще в 1769 році.

Через багато років у Мексиці з’являється блюдо, яке наповнює борошняну коржику м’ясом. Цю страву називали буррито. У Сполучених Штатах борошняна тортилья найбільш відома тим, що є основним компонентом традиційного буріто, який широко продається в цій країні.

Харчова цінність борошняних коржиків

Що стосується інгредієнтів, що використовуються для приготування борошняної коржики, ми класифікуємо їх серед круп. Одноразова порція цієї коржики має споживання енергії приблизно 467 калорій. З практичних цілей порцією є порція коржика більш-менш 200 г коржику.

Кількість калорій 467 звучить багато, але насправді, всередині злаків, це той, що має найменшу калорійність. Наприклад, рисові коржі забезпечують 387 калорій на 100 г. Кукурудзяна коржик забезпечує 237 калорій на 100 г, що вважається низьким.

Хоча коржик готується з використанням вершкового масла, він не робить значного внеску жиру в вміст енергії. Більш конкретно, харчовий внесок у 100 г коржика включає:

Можливо, внесок, який найбільше турбує споживачів, це кількість жиру, який він містить. Однак правда полягає в тому, що це не дуже важливо, 100 г борошняної тортилії складає лише 11,7% від щоденної рекомендації.

Як приготувати борошняні коржі

Тепер ми переходимо до рецепту приготування борошняних коржиків. Як би ти не ненавидів масло, якщо ви заміните його маслом, ви не отримаєте такого ж результату. Вказані кількості дадуть нам 24 коржики.

Інгредієнти

  • Борошно (180 г)
  • 1 чайна ложка солі (5 г)
  • 2 столові ложки сала (30 г)
  • 2 чайні ложки розпушувача (10 г)
  • Вода (300 мл)

Режим підготовки

Змішування інгредієнтів є найпростішим у цьому рецепті. Однак, як ви з великою часткою ймовірності виявите, секрет полягає в правильній обробці отриманого тіста. Це визначить принаймні його зовнішній вигляд.

Спробуйте змішати інгредієнти, як описано, і навчіться формувати тісто для коржів.

  1. У мисці змішати борошно, сіль і розпушувач.
  2. Потім пальцями змішайте масло і продовжуйте рухатися, поки не утвориться крихта.
  3. Додайте води і перемішуйте, поки тісто не зійдеться.
  4. Посипте поверхню пшеничним борошном і покладіть туди тісто, яке ви приготували. Починайте вимішувати, поки не отримаєте гладке та еластичне тісто.
  5. Розділіть тісто на 24 кульки.
  6. Нагрійте сотейник з тортилії (комал) на середньому сильному вогні.
  7. За допомогою качалки розрівняйте кульки у формі круга.
  8. Покладіть свою сиру коржик на комору і почекайте, поки вона набуде золотисто-коричневого кольору з обох сторін. Ви повинні повернути його перед тим, як сильна спека спалить його.

Якби у вас залишились коржі, тримайте їх загорнутими в тканину, щоб зберегти свіжість. Якщо коржик тривалий час перебувати у навколишньому середовищі, вона може зіпсуватися.

Наважтесь приготувати ці смачні коржі. Поділіться своїми результатами, і якщо у вас є інший спосіб приготування коржиків, не соромтеся повідомити нас.