Навіть не разом, але не скрембований. Відповідно до науки, взаємозв'язок деяких фруктів повинен бути абсолютно віддаленим, оскільки дотик або навіть спільне використання одного простору може пришвидшити їх процес дозрівання.
За це відповідає етилен - газ, який усі фрукти та овочі природним чином виділяють, коли дозрівають. «Він працює як гормон, який контролює старіння рослин. І кількість, яку вони виробляють, залежить від їх типу дозрівання. Є фрукти, які повинні дозріти на дереві, наприклад, виноград та вишня, та інші, які можуть це зробити самостійно, наприклад, помідори та авокадо. Отже, ті, кому потрібне дерево, виробляють більш постійну концентрацію, а ті, хто не дозріває, кількість етилену, який вони виробляють, зростає ", - пояснює Еді Джордано, академік факультету хімії та фармації Католицького університету.
Це означає що ті фрукти, які виробляють постійну кількість цього газу, не можна змішувати з тими, які збільшують своє виробництво в міру дозрівання. “Оскільки це газ, він потрапляє в атмосферу і впливає як на рослини, так і на плоди, які виробляє кожен з них. І оскільки іншій не потрібно стільки етилену, він в кінцевому підсумку прискорює свій цикл, оскільки використовує власний газ і газ іншого », - говорить Джордано.
Також подібний ефект може статися, якщо фрукти або овочі зберігати окремо в герметичній тарі або в мішку. «Це запобігає розширенню газу і, отже, збільшує його концентрацію, чим більше накопиченого етилену, тим швидше вони дозрівають і гниють. Але це також корисна техніка, коли вам потрібно пришвидшити цей процес. З цієї причини, наприклад, авокадо, яке все ще зелене, обертається щодня », - говорить він.
Міністерство сільського господарства США, Корнельський університет та Інститут маркетингу продуктів харчування тієї ж країни, розробили перелік продуктів, які виробляють та чутливі до цього газу, щоб уникнути зберігання разом.
Виробники етилену
Чутливий до етилену