Введення м’ясних продуктів у наш раціон та дуже прості інструменти для переробки їжі пояснюють еволюційні зміни, які змушують нас менше жувати.
Якби приблизно три мільйони років тому гомініди до H. erectus перетворились на вегетаріанців і перейшли від введення м’яса в свій раціон, сучасні чоловіки були б зовсім іншими, ніж ми сьогодні. Крім усього іншого, ми витрачали б набагато більше часу, жуючи, і для цього нам було б потрібно набагато більше сили. Наші зуби, безумовно, були б більшими, а щелепа також ширшою.
Дослідження, опубліковане в середу в Nature, виявляє, що саме введення м’яса та простих інструментів для переробки їжі спричинило еволюційні зміни, що, як пояснив на прес-конференції головний автор роботи - біолог Гарвардський університет Даніель Ліберман - це "парадоксально". Причина: коли з роками все ставало більше - або, вірніше, століттями - зуби та щелепа ставали меншими.
"Ми не знаємо, наскільки важливим є жування, але якщо ви бачите шимпанзе, ви розумієте, що вони проводять половину дня, жуючи, хоча вони харчуються дуже добре; люди, особливо в міських суспільствах, хіба ми не витрачаємо більше кілька хвилин на це ", - прокоментував експерт з американського університету.
Ліберман зазначає, що "в один момент" в еволюції "ми перестали так багато жувати", і що це було пов'язано з двома факторами: прийняттям більш якісної дієти та введенням обробленої їжі. У цьому сенсі кухню можна було б вважати моментом фундаментальних змін, але дати не відповідали: перші докази цієї діяльності - мільйон років тому, і вважається, що вона регулярно була створена 500000 років тому.
Але існували докази того, що до того, як зуби гомінідів почали зменшуватися, сталося дві речі: введення м’яса та набагато простіша обробка їжі з дуже елементарними кам’яними інструментами, що єдине, що вони дозволили, - це нарізати сире м’ясо на шматочки і подрібніть коріння (овочі, які тоді їли), перш ніж їх жувати.
Дві дуже прості міри
Тепер американські дослідники показали, що саме ці дві прості обставини спричинили еволюційні зміни, на які ми не повинні витрачати години та години на день, жуючи.
Насправді їх розрахунки показали, що саме той факт, що третина раціону складалася з м'яса та включення базової обробки їжі, змусив колишнього Хомо жувати на 17% рідше і застосовуючи на 26% менше сили.
Координатор програми палеобіології гомінідів Національного центру досліджень еволюції людини Хосе Мо Бермудес де Кастро визначає EL ESPAÑOL як "дуже цікаву" роботу, особливо для проведення жувальних експериментів.