Згідно з дослідженнями Гарвардського університету
Пов’язані новини
Дослідники з Гарвардський університет, У Сполучених Штатах кажуть, що варене м'ясо виробляє більше енергії, ніж сире, що є прикладом переваг та ключового значення, яке кулінарія мала для людської еволюції, згідно з результатами дослідження, опублікованого в "Proceedings of the National Academy of Наук »(PNAS).
Це дослідження під керівництвом доктора Рейчел Кармоді пропонує теоретичні досягнення в еволюції людини та практичне бачення сучасного харчування. "Дивно, що ми не розуміємо фундаментальних властивостей їжі, яку ми їмо", - визнає цей фахівець.
Автори годували дві групи мишей більше 40 днів дієтою на основі м’яса або картоплі, приготовленої чотирма способами: усі продукти сирими та цілими, сирі та пюре, просто приготовані та приготовані та пюревані. Протягом дієт вони відстежували кожну мишу на предмет зміни маси тіла та спостерігали за тим, скільки вони використовували колесо вправи у своїй клітці. Результати чітко показали, що варене м’ясо надає мишам більше енергії, ніж сире м’ясо. "Енергія є головною причиною того, чому ми харчуємось", - підкреслює Кармоді у заявах Службі наукової інформації та новин (SINC).
Люди вже їли сире м’ясо 2,5 мільйона років тому, коли вони все ще не контролювали вогонь. Вони, ймовірно, били його інструментами перед тим, як з’їсти. Пізніше, 1,9 мільйона років тому, тіло перших людей виросло, їх мозок ускладнився і вони набули здатності бігати на великі відстані, з чим енергетичний внесок їхнього харчування став більш важливим.
На думку Кармоді, ця робота "підкріплює думку про те, що прийняття кухні було важливою подією в еволюції людини", до того, що" кулінарія забезпечила б необхідну енергію першим людям, щоб подолати ці еволюційні зміни настільки дорого енергетично ". Професор біологічної антропології в Гарвардському університеті Річард Врангем підкреслив важливість теорії Кармоді, захищеної ним раніше, оскільки "вперше ми знаємо, чому кулінарія так важлива в культурному та біологічному плані: адже це дає нам більше енергії, а в житті енергія дуже важлива".