Придбання гриля не означає, що ми можемо використовувати інструмент. Найважливіше для початківців - це пізнати та розібратися з цим.

Покладіть на сітку залізну тарілку!

"Якщо ми новачки, то спочатку ми починаємо з простої їжі, тому що нам потрібно пізнати наш гриль, що вимагає практики", - почав для Bors Сабольч Какукк, генеральний директор Kemencemánia.

усього

- Шашлик, сосиски, курка, риба та овочі - найкращий вибір для початківця пекаря. Важлива правильна температура. Якщо гриль занадто гарячий, м’ясо буде горіти зовні, але всередині залишатиметься сирим, але якщо буде занадто холодно, їжа висохне через тривалий час випікання. Найкраще придбати насіннєвий термометр, щоб ми могли виміряти внутрішню частину м’яса, яке, коли воно досягне 70-75 градусів Цельсія, можна спокійно споживати. Відтепер значення мають лише індивідуальні смакові якості - експерт дав підказку, а потім додав: спочатку не випікайте прямо на грилі, покладіть на нього залізну тарілку.

- Їжа все одно матиме дуже смачний смак, але ми рідше її спалимо, і прохід є більш гарантованим. Перед приготуванням сам гриль завжди повинен бути попередньо розігрітий, оскільки без правильної температури м’ясо точно не буде ідеальним.

Після охолодження може нагріватися

Ви вже можете придбати якісне, попередньо мариноване м’ясо в магазинах, але ми також повинні враховувати, що воно може містити підсилювачі смаку та аромати. Купуючи суміш спецій, завжди читайте інструкцію по застосуванню і неухильно дотримуйтесь цього, щоб зробити готову їжу смачною. Любителі гриля, як правило, віддають перевагу власному маринаду, приготованому зі свіжих спецій та інгредієнтів. Ми можемо зробити будь-які соління за смаком. На додаток до оливкової олії, ви можете піти на цибулю, часник, орегано, базилік, перець і сіль. Гурмани можуть додати до смачного короваю імбир, гірчицю або навіть декі-бренді. Потім м’ясо може піти в холодильник, щоб відпочити.

"Курятина, нарізана дрібними шматочками, потребує лише кількох годин охолодження, але більший шматок свинини потребує до доби, щоб відчути смак маринаду", - пояснив Саболч Какукк.

- Важливо завжди класти на решітку м’ясо кімнатної температури, тому дістаньте м’ясо з холодильника за кілька годин до смаження і дайте йому постояти! Якщо ми цього не дотримуємося, зовнішня скоринка буде смажитися набагато швидше, ніж внутрішня, тому ми пересмажимося зовні, а сире м’ясо всередині.

Вугілля та газовий гриль протиставляються багатьом, хоча, на думку експерта, між ними немає великої різниці: на одному та на іншому можна приготувати одну і ту ж смачну їжу.

"Навіть із газом їжа матиме димчастий смак, оскільки її дає не деревне вугілля, а капаючий жир", - сказав Іштван Серес, менеджер з продажів компанії Bors від Spatrend. - Вугілля справді того вартий тим, хто планує випікати його цілий день, адже для нагрівання потрібно набагато більше часу, а тим часом ми також використовуємо необхідні інгредієнти. На противагу цьому, газовий газ готовий до використання навіть у найкоротші терміни, навіть для смаження лише одного-двох м’ясних продуктів, пояснив Серес.

Що стосується цін, пропозиція величезна: крім кількох десятків тисяч форинтів, ми можемо знайти навіть мільйон. За словами експерта, це теж як придбання автомобіля: чим дорожче, тим краще та простіше у використанні.

Завжди перевертайте м’ясо пінцетом, ніколи не колойте його, оскільки це призведе до того, що з нього витече занадто багато соку, полегшуючи висихання. За допомогою термометра ми наколюємо їжу лише в кінці, один-два рази.

Виміряйте температуру вручну!

Якщо у нас немає термометра, ми все ще можемо легко визначити, чи готовий гриль до випічки. Покладіть руку на вогонь і починайте рахувати від тисячі сто. Спостерігайте, як довго ви можете тримати руку там, це покаже вам, на скільки градусів гриль.

П’ять секунд: близько 250 градусів Цельсія

Чотири секунди: близько 300 градусів Цельсія

Три секунди: близько 350 градусів Цельсія

Дві секунди: близько 375 градусів Цельсія


Зверніть увагу на матеріал!

90 відсотків виробників виготовляють пластинчасті грилі, мінусом яких є те, що вони через деякий час швидко вигорають, що руйнує всю конструкцію. Утримання тепла важливо для будь-якого гриля, оскільки це також впливає на ефективність матеріалу. Переконайтеся, що корпус гриля виготовлений з товстого матеріалу, чавуну або чавуну. Двостінні печі також можуть бути хорошим рішенням, оскільки вони зменшують втрати тепла. Обов’язково тримайте дно закритим!