Інформаційний блог про медицину, охорону здоров’я та трохи екології та новітні технології, орієнтований на пацієнтів та медичний персонал.

Підпишіться на цей блог

Слідуйте електронною поштою

Для схуднення або зниження рівня холестерину, дієта з низьким вмістом жиру або вуглеводами?

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

схуднення
illustrandolasalud.tumblr.com

Ми постійно рекомендуємо дієти для зниження рівня холестерину для наших пацієнтів, як правило, дієти з низьким вмістом насичених жирів, що виключає м’ясні нарізки, сири, цільні молочні продукти, жирне м’ясо та низьку кількість жирів, що містяться в хлібобулочних та промислових продуктах харчування. Ми робимо щось подібне, коли хочемо порадити дієта для схуднення, ми рекомендуємо дієту з низьким вмістом калорій, особливо з низьким вмістом жиру, а також з низьким вмістом цукру.

Але,що краще, зменшення вуглеводів або жирів у їжі для контролю ваги та поліпшення ліпідів крові? Останні дослідження викликають певне здивування, оскільки те, що ми вважали настільки поганим (насичені жири), здається, не таке вже й погане, і натомість щось, що здавалося більш безпечним (вуглеводи), може завдати нам більшої шкоди, ніж ми думали. Очевидно, ми зможемо їсти більше насичених жирів і зменшити споживання вуглеводів, або принаймні посилити один із них залежно від нашої проблеми. Давайте подивимось чому.

Для поліпшення холестерину, дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводами?

  • дієти з низьким вмістом насичених жирів зменшити ефективніше загальний холестерин і ЛПНЩ (поганий хлопець) (1), поки
  • дієти з низьким вмістом вуглеводів (цукор і рафінована борошно) є більш ефективними для підвищення холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин) і знижують тригліцериди.

Тож це залежить від того, в чому полягає наша проблема, можливо, нам доведеться посилити той чи інший тип дієти.

Насичені жири та трансжири

Насичені жири Вони багаті холестерином, років тому їх звинувачували в серцево-судинних захворюваннях, і тому вершкове масло, масло і тваринний жир замінили в харчовій промисловості на частково гідровані рослинні олії (соя, соняшник, пальма), думаючи, що бути овочами буде здорово . Гідрування рослинних олій необхідно, оскільки вони є рідкими при кімнатній температурі, і завдяки цьому вони стають більш твердими і імітують тваринні жири.

Ну, виявляється, ні, останні дослідження (5,6,7) не знаходять чіткого зв'язку між вмістом у раціоні холестерину та насичених жирів із загальною смертністю, ішемічною хворобою серця, коронарною смертністю (у цьому випадку спостерігається тенденція до асоціації) (6), ішемічним інсультом або діабетом 2 типу.

І навпаки існує чітка залежність між споживанням трансжирів у раціоні (той, який теоретично був здоровішим, оскільки він був рослинним) і збільшення загальної смертності на 34%, 28% від коронарної смертності та 21% від серцево-судинного ризику, і що це в основному пов’язано з промисловим жиром, а не з природним вже присутній у деяких продуктах харчування (м’ясо жуйних. трава, яку годують!).

Також допитуються, чи не може бути максимальним обмеженням кількості трави в раціоні 30%, оскільки заміна жирів гідратами, щоб утримувати нас нижче, може завдати шкоди здоров’ю через збільшення ожиріння та серцево-судинних захворювань (6).

Здається, що їсти тваринні жири раз у раз Це не так погано. Здається, важливішим, ніж кількість жиру в раціоні якість цього і відсоток кожного типу жиру, так що якщо ми оптимізуємо тип жиру та ми виключаємо трансжири, Ми обмежуємо насичені (не усуваючи їх !), а решту отримуємо з моно- та поліненасичених жирів з таких джерел, як риба, горіхи, авокадо або оливкова олія ми будемо на правильному шляху. Не всі рослинні олії корисні, ще дня ми про це поговоримо.

Щоб схуднути, що краще, гіпокалорійні дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводами?

Ну, тут ми вступаємо в іншу зміну парадигми, тому що згідно з цим мета-аналізом (2) більш детально прокоментував дієтолог Хуан Ревенга (@juan_revenga)у своєму блозі Загальний дієтолог, низькокалорійні дієти, які ми рекомендуємо роками вони не найкраща дієта для схуднення. Ми схильні думати, що якщо те, що у нас залишилося, є жиром, вживаючи менше жиру, ми втрачаємо вагу, тому що будемо спалювати його, а не накопичувати нове, але це не так, оскільки жир - це резерв, який організм виробляє переважно з надлишок калорій, звідки вони походять, але особливо від надлишку цукру/вуглеводи. Ось кілька цікавих висновків:
  • Рівні калорії, відсоток марлі в раціоні не змінює втрату ваги досягається учасниками кожного типу дієти, тому здається, що кількість жиру відіграє залишкову роль у досягнутій втраті ваги.
  • дієти з низьким вмістом вуглеводів ефективніші за зниження ваги, ніж нежирні.
Звичайно, головним чином для схуднення є те, що ми обираємо дієту низькокалорійний і що ми збільшуємо фізичну активність за допомогою більшої кількості фізичних вправ.
До цього часу вважалося, що обидві дієти зменшують вагу однаково довго в довгостроковій перспективі (1 рік), хоча спочатку з низьким вмістом вуглеводів це робилося швидше. Але, схоже, є все більш послідовні дані про те, що дієта повинна бути адаптована до метаболічної ситуації пацієнтів, така що:
  • Ці пацієнти страждають ожирінням на цукровий діабет, метаболічний синдром, інсулінорезистентність (більшість) або полікістоз яєчників краще реагувати на дієти для схуднення з низьким вмістом вуглеводів, оскільки вони ефективніше знижують гіперінсулінізм та резистентність до інсуліну, а отже, зменшення вуглеводів повинно бути для них пріоритетом
  • У тих, хто страждає ожирінням без діабету, інсулінорезистентності або метаболічного синдрому (треба сказати, що таких зазвичай мало) різниці між двома типами дієт не виявлено (обидва мають однаковий довгостроковий результат).
Їжа з вуглеводами. Джерело зображення
Інші більш шкідливі джерела вуглеводів. Джерело зображення

Що таке вуглеводи?

Коли ми говоримо про вуглеводи Я маю на увазі цукор та інші підсолоджувачі сполуки глюкози, глюкози-фруктози, фруктози або сахарози, такі як кукурудзяний сироп, сироп агави, цільний цукор, мед або фруктоза. Також вони крохмалисті продукти як рафіноване борошно (пшениця, жито, овес, рис та інші) та інші крохмалисті продукти такі як бульби (картопля, солодка картопля або маніока) або кукурудза. Сюди входять хліб, макарони, випічка, солодкі напої, десерти, піца, круасани, молочний шоколад, морозиво, панелі, кока і т. Д., А також вся їжа (особливо промислова), яка до її складу включає борошно, цукор, крохмаль або крохмаль.

вуглеводи з фруктів Здається, вони не мають однакового ефекту, поки ви не їсте надмірно, уникайте зловживання найбільш цукристими і приймайте їх у соку без м’якоті. Кращі цілі фрукти, уникаючи тих, що мають найбільший вміст цукру, якщо ми хочемо схуднути.

цільнозернові та бобові культури Вони мають у своєму складі складні вуглеводи (крохмалі), але, враховуючи високий вміст клітковини та білка, вони менш проблематичні, якщо ми не вживаємо їх у надлишку.

Здорова дієта з низьким вмістом вуглеводів

Проблема, яку можуть вчинити ті, хто вживає такі дієти з меншою кількістю вуглеводів, якщо вони дуже обмежувальні та неправильно сплановані, полягає в тому, що, виключаючи крупи та продукти з цукром, вони не знають, що їсти, і переборщують з продуктами тваринного походження, такими як червоне м’ясо, ковбаси, яйця, що зловживають насиченими жирами, і в кінцевому підсумку виконують високобілкову дієту типу "Дункан", яка є дуже незбалансованою та знеохоченою, або палеолітична дієта те, що суворо практикується, теж не є найбільш підходящим. Не плутайте дієти з низьким вмістом вуглеводів та чудовими дієтами з високим вмістом білка, які є такими модними.

Вам доведеться замінити «місце» на тарілці, зайняте вуглеводами для більшої порції овочів усіх видів, цільного зерна (але меншими порціями) та для здорових білків, рослинного походження, таких як бобові (які також містять вуглеводи) або тварин з яєць, риби та молочних продуктів (в помірних кількостях), замість зловживання м’ясом тварин.

Ви можете їсти більше білого м’яса, ніж червоне, і надати прісному м’ясу пріоритет над жирним м’ясом, уникати або мінімізувати оброблене червоне м’ясо, що, як ми вже бачили, збільшує ризик раку в довгостроковій перспективі.