-6 кг за 2 тижні

Поширена думка, що зерно є важливим інгредієнтом здорового харчування. У той же час, це правда, що ми хворі та вгодовані як ніколи - і цей процес розпочався навколо вирощування зерна. Тисячі років наші предки їли рибу, птахів, дичину, ягоди, багато овочів, пили джерельну воду. Потім, з появою сільського господарства, в раціон включали все більше і більше зерен, і вони починали його переробляти та вдосконалювати. Зараз воно «виродилося» до того, що в деяких наших продуктах майже не залишається сліду поживних речовин. 99 відсотків наших генів еволюціонували до появи сільського господарства, і наш організм все ще біологічно підготовлений до способу життя рибалок-мисливців-збирачів. Наш організм не зміг розробити механізми, які легко справляються з цією величезною кількістю багатих вуглеводами їжі.

зерна
Винен цукор

Концепція беззернової дієти dr. Це пов’язано з ім’ям Джозефа Меркола, який в першу чергу не робив акценту на втраті ваги при розробці свого плану дієти, а досліджував причини хвороб у цивілізації. Мабуть, не дивно, що він дійшов такого ж висновку, як і кілька інших дієтологів: рішення можна знайти навколо вуглеводів. Ми давно знаємо, що цукор викликає катастрофічні явища в нашому організмі: він порушує домочадці з інсуліном, руйнує серце і судинну систему, позбавляє організм здатності засвоювати вітаміни і дуже швидко викликає ожиріння. Однак мало хто думає, що зерна - і картопля, наприклад - можуть створити той самий ефект, оскільки вони перетворюються в цукор у кишечнику. Хліб та макарони викликані загальним запальним станом в організмі, який руйнує стінки судин, нервову систему, шкіру, зір, імунну систему та суглоби. Крім того, одна з теорій полягає в тому, що клейковина, білок, що міститься в пшениці, розщеплюється на короткі білкові ланцюги, які стимулюють вироблення ендорфіну, порушуючи нормальну роботу мозку: викликаючи задоволення в короткостроковій перспективі, млявість, повільність та втому в довгостроковій перспективі. Як і будь-який наркотик.

Інсуліновий інсульт

Ми споживаємо занадто багато вуглеводів через залежність від зерен, картоплі, солодощів та інших продуктів, повних крохмалю та цукру. Ємність вуглеводів для зберігання організму обмежена, а надлишок відкладається в тканинах у вигляді жиру за допомогою інсуліну. По суті, інсулін є гормоном для зберігання, який розвивався протягом мільйонів років, задовго до сільського господарства. Його “оригінальна” функція полягала в накопиченні надлишкових калорій у вигляді жиру під час можливого голоду. Проблема полягає у так званих “порожніх калоріях”, сюди входить, наприклад, білий хліб, тістечка, цукор, велика кількість макаронних виробів та картоплі: вони забезпечують тіло мало, але мало поживних речовин. Що ще гірше, високий рівень інсуліну пригнічує дію двох інших типів гормонів - глюкагонів та гормонів росту, які необхідні організму для спалювання жиру та цукру та сприяють розвитку м’язів.

Продовження статті ви можете прочитати в останньому номері журналу Wellness!