Француз П’єр Дюкан перебуває в Іспанії, щоб представити свою останню книгу „6 місяців, які можуть змінити світ та майбутнє мого сина” (Dome Books)
найвідоміша дієта у світі носить його ім'я і все ж, він не дієтолог. "Доктор" П'єр Дюкан насправді є неврологом, але більше 40 років він заробляв на життя написанням книг про їжу. У нього вже 19 "бестселерів" (хоча жодна стаття не опублікована в науковому журналі) і "дуканян", які намагаються схуднути за допомогою його методів, мільйони яких нараховують мільйони.
Оскільки її бабуся померла від діабетичної коми, тримає образу до цукру. Оголошена війна ожирінню, ефективний маркетинг та дієтичні продукти зробили його багатим у Франції. З тих пір, як поширився слух, що моделі, актриси, президенти та люди, пов'язані з Британським королівським домом, практикують дієту Дюкана, його популярність зростала зі швидкістю ожиріння у світі.
В Іспанії був час, коли у мене все було дуже добре, але вони на мене напали настільки, що ... Це країна, в якій я отримав найбільшу критику
Дієта - одна з тих загадок людської природи. Всі ми знаємо, як схуднути: менше їжте і більше рухайтеся. Однак замість цього ми довірили себе швидкому шляху: диво-дієти, зневажений "науковим істеблішментом", який Дукан так критикує. Розлучення взаємне. Французький медичний коледж виключив його в 2014 році за комерційне просування його режим гіперпротеїнів (де пропонується повернення продуктів, що збирають мисливців, білків та овочів), а численні організації, включаючи Іспанську асоціацію дієтологів, не рекомендували "шахрайський" і за "ризик для здоров'я".
Француз (хоча і народився в Алжирі) перебуває в Іспанії, щоб представити свою книгу "6 місяців, які можуть змінити світ і майбутнє мого сина" (Dome Books), в якій, спираючись на останні відкриття в епігенетиці, він пропонує вагітним жінкам план, щоб їх дієта не впливала на майбутній ризик немовляти страждати ожирінням або діабетом.
75-річний Дюкан - чарівний чоловік. Він приходить легко, у бездоганному костюмі та рожевій хустці на одвороті, і його посмішка заливає інтерв’ю. Його гарні манери вже пройшли через найпопулярніші телевізори: від світських вечірок в Іспанії до американських ранкових програм, а також типових пацієнтів, які демонструють на камеру свої старі та величезні штани: "10 мільйонів французів не можуть помилятися! ".
Хоча він дуже обережний з їжею, він не сидить на дієті; не потребує цього.
ПИТАННЯ. Що робить такий невролог, як ти, на такому сайті (харчування)?
ВІДПОВІДЬ. Я занадто чутлива людина, занадто емпатична, щоб лікувати важкохворих людей. Товсті люди роблять мене більш симпатичним. Ось чому я все своє життя боровся із зайвою вагою, ожирінням, діабетом і. 'Voilà'! Це моє життя, і воно не зупиниться, поки я продовжуватиму дихати. Мій метод був дуже успішним, і його критикували, це нормально, тому що на цьому страшному споживчому ринку та лицемірстві є багато людей.
З. Розмова про ожиріння як найбільшого серійного вбивцю.
А. Незважаючи на багато спроб припинити зайву вагу, вона продовжує прогресувати. До 1970 року діабет та ожиріння були відносно рідкими. Натомість зараз вони зачіпають понад 2 мільярди людей; вони є визнаною епідемією. Мої книги допомогли максимальній кількості людей, мені було дуже цікаво писати їх, але боротьба складна. З одного боку, товсті люди вимагають їжі, яка робить їх жирними (бо вони почуваються психологічно добре), а з іншого, виробники цукру, печива та тістечок намагаються їх завоювати. Покласти край цьому циклу попиту та пропозиції важко.
З: Що призвело нас до цієї ситуації?
Р. Споживче суспільство багате, але холодне і стресове і відходить від основоположної природи людини: сім'ї, релігії, краси, групи, сексуальності. Ось чому багато людей їдять, щоб компенсувати. У 2012 році діабетиків було 2,9 мільйона, у 2016 році - 5,5 мільйона. Майже вдвічі, куди ми йдемо? З часу Бреттон-Вудсу країни створили нового бога - зростання. Щороку потрібно виробляти більше. Щоб досягти цього, повинні бути споживачі, які споживають жир для задоволення або через рекламу та пропаганду, яку вони отримують собі в голову. Наш спосіб життя дуже комфортний, але він не зігріває серце.
В. А ви, чи не є ви частиною тієї ж харчової промисловості, яка зараз відкидає?
Р. Я схожий на того, хто робить антибіотики або вакцини. Не маючи можливості зупинити споживче суспільство, ми приймаємо його. Наша продукція - без білого борошна чи цукру - порушує монополію потужних виробників, таких як Kraft-Heinz або Mars.
Жоден кандидат у президенти Франції не говорить про їжу ... Оскільки ми тут, я хотів би бути міністром охорони здоров’я
P. Your - це також політична боротьба.
Р. Оскільки економіка є дирижистською, вона відтворює правильний ключ, той, який підходить. Досить уряду вирішити, хороший продукт чи ні, але, звичайно, якщо ми це зробимо, ми зменшимо виробництво. У цьому сценарії існує боротьба між суспільством, яке хоче, щоб машина продовжувала виробляти, і людиною, яка хоче бути щасливою. Суспільство настільки сильне, що призводить до думки, що щастя полягає у споживанні.
З. Зараз, коли у Франції наближаються вибори, який кандидат найкраще працює на продуктах харчування?
Р. Це створює для мене проблему ... Я б не знав, що йому відповісти, важко відповісти. Жоден кандидат не говорив про їжу ... Оскільки ми тут, я хотів би бути міністром охорони здоров’я. Зверніть увагу, на попередніх виборах президент Франсуа Олланд дотримувався мого режиму. Він схуд на 17 кіло, і вони сказали, що саме це допомогло йому набрати.
З. Ви не думаєте, що зараз лікарі серйозно ставляться до ожиріння? Що населення більше обізнане?
А. Вони є мірилами зовнішності. Кажуть, що не слід приймати занадто багато цукру, що не слід їсти стільки жиру, що доводиться займатися фізичними вправами ... Але їхні слова здуваються вітром. Доказом цього є те, що ожирілих і діабетиків стає все більше. Товстунам доводиться робити дієту або хірургічну операцію на шлунку. Бо якщо ми скажемо їм, що вони можуть їсти все, що вони їдять все, що хочуть, спокійно, збалансовано ... адже з кожним роком у нас буде більше пацієнтів.
П. Ваш режим гіперпротеїнів отримав багато критики саме за те, що я коментував: він взагалі не збалансований. Чи вважаєте ви це диво-дієтою?
Р. Я люблю диво, чому б і ні? Моя дієта така ж, як коли ти хворий і лягаєш спати. Не нормально лягати в ліжко, як і мій режим. Це очевидно. Я не розумію, як це нелегко зрозуміти. Якщо хтось бере 20 кілограмів, а ти кажеш: ну, їж потроху всього. Ну, це не працює. Проблема в тому, що люди звертаються до повних людей так, ніби вони нормальні. Я маю на увазі харчові проблеми. Я ходжу в ресторан, і коли я їжу з ожирінням, вони їдять швидко, багато, із занепокоєнням, задоволенням і бажанням, бо те, що вони хочуть, - це наповнитись і зробити так, щоб їх шлунок почувався добре.
Коли я опублікував свою книгу, профспілки спалахнули гнівом. Люди читали його за 10 євро, схудли і до дієтолога не ходили
З. Іспанська асоціація дієтологів та дієтологів (AEDN) назвала вашу дієту "незаконною" та "шахрайською".
Р. Коли моя книга вийшла в Іспанії, було продано півтора мільйона примірників, і профспілки вибухнули гнівом. Люди читали книгу за 10 євро, схудли і не пішли до дієтолога. Справа в економічній конкуренції. Профспілки в Іспанії дуже потужні. По-перше, це круті чоловіки (на відміну від Франції), вони близькі до уряду і думають: "Ось приходить француз з книгою під пахвою і забирає нам роботу".
П. Але ваш режим зазнав критики у всьому світі, не лише в Іспанії.
Р. Мої методи є впливовими, особливо в Росії, Туреччині та Бразилії. В Іспанії був час, коли це теж було, але вони напали на мене настільки, що ... Іспанія - це країна, в якій я отримав найбільшу критику. Одного разу на телеканалі "Телекінко" я зустрів главу цього союзу, і він був дуже агресивний зі мною: "Ви не лікар", - сказав він мені. Я нервував і відповів щось, про що досі шкодую: "Ви президент дієтологів і страждаєте ожирінням". "Це хвороба", - відповів він. "Такої хвороби немає", - заспокоївся я. З того дня, якби він міг мене вбити, він би.
З. Якби у вас ожиріння, чи продовжували б ви викладати уроки харчування?
Р. Я міг, але хто збирався мене слухати? Ось, я збираюся пояснити вам це анекдотом: чоловік іде до провидця, стукає у двері, а вона каже: хто там? Тож він йде. Якщо ви ясновидка, вам слід було б знати, хто за дверима. Це було б лицемірно.
П. Також ваша пропозиція про вищу оцінку студентам, які підтримують здоровий індекс маси тіла (ІМТ), не була сприйнята дуже добре.
Р. Політика і, отже, освіта тісно пов’язані з економікою. Перед останніми виборами я зробив 120 рекомендацій. Був один, який сказав, що ті, хто здає французьку вибірковість із нормальною вагою, повинні виграти ще кілька балів на іспиті. Це було б мотивацією схуднути. Це говорило, і небо впало на мене: це якби це була дискримінація. вони мені про все розповідали.
Я прошу вагітних жінок їсти протягом півроку, як це робила їх бабуся до того, як були рафіновані продукти
У вашій новій книзі ви стверджуєте, що ми народжені наперед визначеними ожирінням або діабетом за допомогою дієти нашої матері.
А. Епігенетика виявила, що поведінка та тиск середовища, яке нас оточує, дозволяє генам адаптуватися, не змінювати їх, а трансформувати їх експресію [фенотип]. Сьогодні вагітні жінки харчуються так само, як і всі інші. Це годування перевантажує підшлункову залозу плода, особливо на четвертому та п’ятому фундаментальних місяцях, що робить дитину, коли вона народжується, товстішою, ніж зазвичай. У 1970 році середня вага новонародженого становила три кілограми; зараз це 3,5 кіло. Все це для мене походить від вагітності.
З: Чи погоджується наукове співтовариство (цього разу) з вашими новими методами?
А. У книзі я цитую багато наукових праць. ВООЗ йде в тому ж напрямку: деякі сучасні захворювання, такі як рак, діабет або хвороба Альцгеймера, вже запрограмовані в утробі матері. ВООЗ знадобиться 20 років, щоб поширити результати свого дослідження. Але я поспішаю, тому я опублікував свій план. Я лише прошу вагітних жінок стежити за своїм харчуванням протягом півроку; Нехай їдять, як їх бабуся, як раніше були продукти переробки. Замість білого хліба - чорний. Замість соків фрукти. У нашій генетиці все заплановано, крім цього солодкого світу, в якому ми живемо. Це застало її зненацька.
Наприкінці інтерв’ю Дюкан переконується, що журналіст знає, що в його новій книзі не пропонується дієта, а рекомендації для матері: «Нехай критика знову не дощить на мене».