Одна з найважливіших речей, з якої ми навчились відоме блюдо Гарварду полягає в тому, що його не можна підтримувати збалансоване харчування якщо ми не включимо в нього всі групи продуктів. Або що те саме, усі наші страви повинні включати частину овочів та фруктів, частину корисних білків та іншу - цільнозернових, розподіляється, як пояснюється вищезгадана страва .

білок

Їжа, завдяки якій у вас стане краще шкіра

І це так багато разів ми орієнтуємось на споживання білка, через їх славу про те, що вони не жирують (вставте сюди смайлики, що закочують очі), і ми зупинилися їжте вуглеводи . Але будь обережним із такою кількістю білка, друже, бо хоча вони необхідні, ти не повинен споживати їх у надлишку.

"Вони є одними з макроелементів, поряд з вуглеводами та жирами, з якого ми отримуємо енергію ”, Пояснює доктор Хуана Коронадо, з медичної групи Подивіться + Куето . Але, крім того, вони виконують ще один ряд функцій в організмі, таких як «формування та підтримувати тканини, виконують синтез антитіл що захищатиме нас від інфекцій і братиме участь утворення гемоглобіну кров та різні ферменти ".

В самий раз

Насправді це дуже легко виявити, коли ми вживаємо недостатньо білка. "Коли у нас є недолік з’являються слабкість, апатія та імунодепресія, бути вразливішими до інфекційних процесів, оскільки наш захист нижчий ". Але будьте обережні, бо вам теж не потрібно переборщувати. Як пояснює доктор Коронадо, “ надлишок також шкідливий оскільки це може призвести до ниркових та ревматичних захворювань, подагрі або закислення крові ".

А скільки білка НЕ ​​перестаратися? Ну, щоб дати вам уявлення, "10-15% калорій, які ми вживаємо щодня, повинні надходити з білків", пояснює доктор Коронадо. "На дієті з 2000 калорій на день це дорівнює приблизно 50 грамам білка". Хоча інші фактори також втручаються при визначенні необхідної нам суми. Наприклад, якщо ви займаєтеся фізичними навантаженнями, "Нам потрібно більше енергії, а споживання білка має бути вищим, також для відновлення м’язів. Також коли організм страждає від нападу, наприклад, травми або сильного опіку, потреби в білках зростають ".

Тваринні або рослинні білки?

Одне з найбільших питань, яке задають собі люди, які турбуються про свою дієту, - який тип білка найкращий: Тваринного або рослинного походження? “Білки складаються з об’єднання кількох амінокислот. Різниця між одним та іншим полягає у частці цих амінокислот ", - пояснює доктор Коронадо.

З одного боку, «є незамінні амінокислоти, Ті, які організм не може генерувати, і їх потрібно вводити в раціон. З іншого боку, є неістотні, це ті, які організм може утворити з інших речовин. Незамінні амінокислоти є в білках тваринного та рослинного походження, але в іншій пропорції ".

Білки тваринного походження називають повноцінними тому що "у них частка амінокислот близька до ідеальної для людини", пояснює він. "Найповніше - це яйце і він вважається таким, що має найвищу біологічну цінність (чим вища біологічна цінність білка означає, що він буде краще використаний організмом після його поглинання) ".

З іншого боку, білки рослинного походження "мають частку амінокислот, яка не така ідеальна. Найбільш близьким є бобовий ."Але це не означає, що вони гірші для організму, лише те, що ви повинні знати, як їх поєднувати, щоб амінокислоти одних доповнювались амінокислотами інших, і ви в результаті отримували цілісні білки. " Ми можемо поєднувати два або більше видів рослинних білків в один і той же прийом їжі або в інтервалі годин протягом дня. Наприклад, злаки, які мають нижчу біологічну цінність, можна поєднувати з бобовими, щоб поліпшити якість споживання білка ".

Їжа, завдяки якій у вас стане краще шкіра