алюмінієвою
Коли справа стосується випікання риби, смаження овочів на грилі та приготування шматка м’яса, ви, напевно, обгортаєте їжу алюмінієвою фольгою; але якщо ви цього не знаєте, деякі частинки цього матеріалу можуть бути відфільтровані у вашій їжі, і це може завдати шкоди здоров’ю.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, безпечне споживання алюмінію становить 40 мг на кожен кілограм ваги в день. Отже, для людини з вагою 60 кг допустимий прийом буде 2400 мг.

"Але я не збираюся споживати стільки алюмінієвої фольги", - відповісте ви. Звичайно, ні, але алюміній не тільки потрапляє в організм таким чином: він присутній у кукурудзі, жовтому сирі, солі, травах, спеціях та чаї. Він використовується в кухонному посуді, як ми вже описали вище, а також у фармакологічних засобах, таких як антациди та антиперспіранти. Сульфат алюмінію, який отримують з алюмінію, використовується як коагулянт під час процесу очищення питної води.

Вчені намагаються з’ясувати, чи може надмірний вплив алюмінію загрожувати здоров’ю: наприклад, у тканинах мозку пацієнтів із хворобою Альцгеймера виявлено високі концентрації цього матеріалу. Але це несе інші ризики для здоров'я: Дослідження показують, що це може бути шкідливим для деяких пацієнтів із захворюваннями кісток або нирковою недостатністю. Це також зменшує швидкість росту клітин мозку.

Маючи на увазі всі ці ризики, важливо зменшити вплив алюмінію на кухні. Горщики та інший посуд, як правило, іржавіють, забезпечуючи інертне покриття, яке запобігає просочуванню алюмінію в їжу. Проблема полягає в тому, що при очищенні горщиків після варіння цей шар стирається і алюміній може знову витікати. Цього можна легко уникнути: купуючи новий горщик, ви можете кип’ятити воду кілька разів, поки основа не набуде матового кольору. Це створює природне окислення, яке запобігає вимиванню. Це може виглядати приємніше та естетичніше, коли воно блискуче, але матова основа краще для вашого харчування та вашого здоров’я.

Але приготування їжі, загорнутої в алюмінієву фольгу, відрізняється: одноразово ви не зможете створити інертний шар перед його використанням. Дослідження Гада Бассіоні показало, що приготування їжі в алюмінієвій фользі фільтрує цей елемент до рівнів, що перевищують допустимі межі, встановлені Всесвітньою організацією охорони здоров’я.