- Ціна: 1,8 €/особа
- Калорії на 100г: 315ккал
- Як зробити. Десертні та солодкі рецепти
Інгредієнти
- 500 г. Плавлений сир Маскарпоне
- 6 мільйонів яєць (з яких ми використовуємо 6 жовтків для сабайону та 4 білих)
- 150 г. цукрова пудра (рекомендована) або звичайний білий цукор
- 300 г. печиво savoiardi або soletilla
- 4 столові ложки амаретто або лікер, який нам подобається
- Від 10 до 20 г. чистого какао-порошку (це залежить від того, де ми робимо його більш-менш какао)
- 150 мл міцна кава (та, яка нам найбільше подобається)
- 1 щіпка солі для кріплення білих
Як приготувати італійський тірамісу і просто.
Тірамісу, мабуть, один із рецепти десертів найвідоміша італійська кухня. Одне з найпопулярніших італійських солодощів і стало традиційним італійським рецептом, незважаючи на те, що воно було зовсім недавно. Його походження знаходиться в регіон Венето у 50-х роках, і в ньому не було бренду чи лікеру, ні сиру.?
Тірамісу Як ми знаємо це зараз, за його часів це було набагато простіше. Він складався із загальнозміцнюючого солодкого та негайного ефекту завдяки кількості введених в нього вуглеводів.
У ті часи вони використовували лише 5 інгредієнтів: збиті яйця та цукор, печиво Савоярді, змочене в каві еспресо та какао-порошку. Сир додали пізніше, оскільки вершковий сир уповільнює травлення, отримуючи протилежний ефект сонливості. Еволюція та подальше визнання відбулися завдяки Мережа ресторанів Тула в 1968 році хто зробив цей делікатний, простий і дуже вершковий десерт, відомий на всю Італію.
Один з моїх улюблених десертів завдяки смаку кави та шоколаду. Не припиняйте імпровізувати, щоб пристосувати рецепт до смаків будинку, хоча тут я залишаю вам традиційне пам’ятати, що варіації ставите ви.
У блозі у вас є кілька адаптацій цього знаменитого десерту, від кавовий лікер тірамісу, Галицький стиль, смачний варіант тірамісу з нугою, Різдвяний стиль міні-тірамісу з шоколадом та лісовим горіхом, циганська рука, набита тирамісу або прохолоднополуничний тірамісу. Який тобі більше подобається? Виберіть той, який вам найбільше подобається, і готуйте!
Приготування крему sabayon
Крем Sabayon (самбайон, крем-пунш, забагльоне або забайоне) - це густий крем італійської традиції, заснований на 3 основних інгредієнтах: сирі жовтки, цукор і вино Марсала, або лікер Амаретто, все збито в бейні-марі, поки не залишиться вершкова текстура.
- Нагріваємо воду у великій каструлі, вона повинна бути гарячою, але не киплячою. Поки вода нагрівається, ми відокремлюємо жовтки від білків і відокремлюємо їх у чашку. Ми збираємося встановити білих пізніше, ми залишаємо застереження.
- Яйця повинні бути свіжими, і з ними потрібно працювати при кімнатній температурі. Змішуємо цукор, у металевій мисці, з усіма жовтками.
- Ми починаємо бити в мисці поза водою, а коли вона починає пінитися, ми вводимо миску в каструлю з гарячою водою.
- Потрапивши всередину, збивайте трохи стрижнів вручну або блендером, поки жовтки не подвоїться. Ми потроху додаємо чотири столові ложки амаретто і перемішуємо обволікаючим способом, поки вони не будуть включені в крем.
- Змішавши все, дістаємо його з бей-марі і тримаємо на холоді, поки не отримаємо пухнастий і компактний крем. Ми залишаємо за собою складання тирамісу.
Приготування італійського тірамісу
- Яєчні білки збираємо до стійкості. Для цього ми кладемо білі при кімнатній температурі в миску, в якій не залишилося жиру, або вони не піднімуться. Додаємо дрібку солі і починаємо збивати. Ми биємо, поки білі не піднімуться і не стануть твердими. Потім обробляємо безе силіконовим шпателем.
- Додайте крем sabayon, який ми зарезервували для білих. Змішуємо обволікаючим способом і обережно, поки все не інтегрується і намагаємося якомога нижче.
- Сир збиваємо, поки він не стане кремовим (найкраще збивати при кімнатній температурі). Акуратно змішуємо з попереднім кремом, намагаючись не опускати крем, щоб він залишався пухнастим. Ми резервуємо.
- Ми ставимо кавник з гарною кавою, той, який нам найбільше подобається. Після підготовки ми дамо йому охолонути.
Підсумкова презентація італійського тірамісу
- У обрану форму кладемо шар торти солетіла. Поливаємо кавою, щоб просочити коржі. Ми не повинні змочувати їх занадто вологими, достатньо, щоб налякати, вони не повинні ламатися.
- Покрийте шаром вершкового сиру та яйця і повторюйте операцію, поки у нас не буде ще одного-двох шарів, мокрих коржів і шару крему.
- Останній крок - дотик до какао, важливо, щоб це було якісне і гірке какао. Цей інгредієнт надає важливий контраст у цьому десерті.
- Посипаємо його на десерт ситечком, щоб не було грудочок. Зазвичай я зберігаю цей крок до кінця всього. Безпосередньо перед тим, як презентувати його гостям, оскільки при охолодженні какао воно гірше виглядає.
- І головне, покладіть його в холодильник, щоб воно охололо. Я завжди залишаю це від одного дня до іншого.
Якщо у вас все ще незрозуміло, я залишаю вам покрокові фотографії цього італійський рецепт тірамісу. Не пропустіть деталь, і вона буде ідеальною.