Підніміть руку, якщо в кімнаті є хтось, хто не любить картоплю, картопляні чіпси за все життя, давай.
Звичайно, є деякі, але це рідко, бо, без сумніву, я думаю, що разом з оливками вони є зірковим аперитивом у всіх будинках.
Незважаючи на все, велика кількість калорій, використання цукрів у їх промисловому виробництві, непомірна кількість солі, що додається до них, і використання у багатьох випадках рослинних олій (що розуміються як пальмова олія) роблять їх харчовими небажаними.
Але все змінюється, якщо ... якщо ми робимо їх вдома, ми!
Побачимо, калорії скорочуватися не збираються, оскільки картопля, чіпси та оливкова олія - це бомба сповільненого дії, але, вибравши кількість солі та олії для їх смаження, ми можемо зробити їх дещо здоровішими.
Перше, що досягло успіху у виготовленні відповідного рецепта, - це придбати хороший сорт картоплі: картоплю для смаження, щоб у нас не було кашоподібної або борошняної.
Друга справа - дотягнутись до мандоліни (картоплечистка також може нам допомогти, але ризик втратити палець чи два холодно зростає). Я використовую цю мандоліну, і я в захваті, оскільки, крім гарної якості, він дуже стабільний, і це цінують при нарізанні картоплі на дуже тонкі і рівномірні скибочки.
Ви можете вибрати між смаженням картоплі з шкіркою або без. Якщо ви вирішите смажити їх зі шкірою, очевидно, добре їх помийте раніше.
Як тільки вони будуть дрібно нарізані, я промию їх у воді, щоб видалити трохи крохмалю, а потім добре просушу кухонним папером, щоб видалити воду, і тоді, жах! не плескайте мене.
Фокус: хороша кількість гарної оливкової олії, відповідна температура (висока, коли при додаванні картоплі вони шиплять) і не робіть картоплю багато в багатьох, щоб уникнути зниження температури олії.
Вам просто потрібно повернути їх щілинною ложкою і почекати, поки вони приймуть золотисто-коричневий колір, який нам подобається найбільше.
Після того, як вони добре підрум’яняться, вийміть їх з олії і дайте їм стекти протягом тривалого часу на кухонному папері, щоб вони виділили частину великої кількості олії, яку вони поглинули під час смаження.
Хочете трохи класичної картоплі? Соліть їх в міру і насолоджуйтесь ними!
Ви натхненні і хочете спробувати різні смаки? Додайте спеції, такі як розмарин, чебрець, петрушка, спеції для Tex mex fajitas, або спробуйте неймовірний димний відтінок, який додає копчена сіль, як я це робив зі своїм.
Будьте обережні з копченою сіллю! Це дуже потужно. Тільки одним грамом ми можемо викурити кілограм їжі, тому якщо ви хочете спробувати, додайте дуже потроху, і ви скажете мені результат.
Я міг би продовжити пост, розповідаючи про те, як їх зберегти, але ЩО? ... навіть картоплі не залишиться! У будь-якому випадку, закрившись у мішку або в таппері в сухому і темному місці, вони протримаються кілька днів без проблем.
Не кажи мені, що вони не кажуть, що їж мене!