вафлі

Світ мас неймовірний і мені особливо подобаються ті, які мені найбільше подобається готувати, - це ті, які їм потрібні піднятий, тобто в яких використовуються свіжі або сухі хлібопекарські дріжджі, і вони повинні відпочити, щоб вирости і таким чином досягти найкращої можливої ​​текстури, це майже як робити магію на кухні. Мої найбільш повторювані меси вдома - хліб та піца але я також люблю починати готувати тісто для рецептів солодкий як ти.

Цей рецепт від домашні вафлі або вафлі є вдарити і з ним ви навчитеся готувати a маса 10, щоб отримати найкращий результат. Що для мене найкращий результат? Вафельна ніжний зсередини і злегка хрусткий зовні, з класичними шматочками перлового цукру та подається з гарячий шоколад, хоча в рецепті я даю тобі вказівки, щоб ти залишив це на свій смак.

Як завжди, квасне тісто, хоч і просте, вимагає, щоб ми звикли до його процесу, часу та замісу, а саме це тісто досить липке, тому, якщо у вас є міксер, не соромтеся його використовувати. Все-таки їх також можна зробити вручну і результат - справжній захват.

Якщо вам подобається світ мас і на солодкій місцевості дуже схожі рецепти на початковому етапі є такими неймовірними ніжні та смачні домашні пампушки, як мало хто. Продовжуючи смажені тіста, вам сподобається класика чуррос з гарячим шоколадом та Французькі валики або плетені тістечка з заплетеного тіста, і солодке, яке я люблю, і ця частина піднятого тіста - це класика Великодні монаси або рогати, характерні для Мурсії.

Інгредієнти для рецепту домашніх вафель або вафель (8 одиниць):

  • 250 гр хлібобулочного пшеничного борошна. Хлібопекарське борошно - це те, що має середню міцність, але якщо ви не можете його знайти, ви можете змішати половину звичайного пшеничного борошна і половину міцного пшеничного борошна. Щоб знати, якого типу є борошно, просто подивіться на харчову інформацію на самій упаковці і де вона вказує на білки, якщо значення від 10 до 11 - це хлібне борошно, а якщо значення більше 11, це борошно міцності.
  • 90 мл молока.
  • 12 гр свіжих дріжджів.
  • 1 яйце L.
  • щіпка солі.
  • 1/2 чайної ложки десертної меленої кориці або трохи ванілі (есенція або аромат).
  • 140 гр несолоного вершкового масла.
  • 100 г перлового цукру. Зазвичай вони продають його у фізичних або Інтернет-магазинах кондитерських виробів та в деяких супермаркетах. Є ті, хто, якщо не може його знайти, приймає трохи цукру.
  • Щоб їх обслуговувати:
    • Шоколад в таблетці.
    • Молоко.

Підготовка, як зробити домашні вафлі або вафлі з надзвичайно насиченим і простим тістом:

  1. Дістаньте Вершкове масло з холодильника, щоб не було холодно.
  2. Прогрійте молоко (наприклад, кілька секунд у мікрохвильовці), ідея полягає в тому, щоб довести його до температури від 25 ° C до 30 ° C, щоб при змішуванні з дріжджами він не втратив ефекту. Якщо у вас немає кухонного термометра, просто торкніться молока, і коли ви помітите, що воно трохи холодніше температури вашого тіла, воно буде готове до використання.
  3. Руйнуватися дріжджі пальцями, включіть його в молоко і перемішувати ложкою до розчинення. Якщо ви дасте йому відпочити протягом 5 хвилин, а потім знову перемішаєте ложкою, ви побачите, що він практично повністю розчиниться.
  4. Якщо Вершкове масло Холодно, або ви не зняли його заздалегідь, покладіть його в контейнер і мікрохвильову піч на кілька секунд (5, 10 або навіть 20 залежно від того, наскільки холодно), поки не побачите, що він кремовий, але не розплавлений або рідкий . Ми хочемо цього в тому, що зазвичай називають точкою помади.
  5. У миску, в якій ви збираєтеся його замісити (або вручну, або міксером), додайте борошно, Сіль та кориця і змішати ложкою для супу.
  6. Зробіть вулкан в центрі і вилийте молоко з дріжджі та яйце.

Декілька інгредієнтів вафельного тіста кладемо в миску

Так має виглядати вафельне тісто з усіма інтегрованими інгредієнтами

Це вафельне тісто після відпочинку для бродіння

Готуємо вафлі у вафельниці

Час: 3 години (але не лякайтеся, я включаю там багато часу для відпочинку)

Складність: легко

Подавати та смакувати:

Подавайте їх свіжими і гарячими або, якщо іншого вибору немає, холодний вони також хороші (хоча для мене немає нічого подібного до гарячої вафлі) або, якщо іншого вибору немає, розігріти їх кілька секунд у мікрохвильовці. Ти можеш заморозити тісто, коли ви вже розділили їх на порції, не чекаючи останніх 30 хвилин, або заморозьте, коли вони закінчаться і холодні.

Я не знаю, як описати відчуття, коли ти кладеш вафельку в рот з тим тістом, яке ще не закінчене, щоб готувати його повністю зсередини (я їх так люблю), коричневим зовні, хрусткими шматочками перлового цукру, розтопленим і щільним гарячим шоколадом зверху ... Це, безумовно, рот справжнього ... скандалу!

Домашні вафлі або вафлі. Як зробити тісто з 10 дуже просто

Варіанти рецепту домашніх вафель або вафель з домашнім тістом:

Ти можеш смакуйте їх як завгодно, заміна ванілі корицею або навіть водою з апельсинового цвіту (тієї, що використовується в класичному Росконі де Рейес), або просто додавання цедри цитрусових.

Варіація, яка найбільше впливає на кінцевий результат час у вафельниці, оскільки ви можете видалити їх, коли вони ще трохи білі та з тістом, не готуючи повністю, або видалити добре підрум’яненими та хрусткими. Також впливає якість вафельниці, тому робіть свої тести, поки не знайдете результат, який вам найбільше подобається.

Поради:

бродіння мас - це завжди складне питання, особливо для тих, хто не звик з ними працювати, але турбуватися нема про що. температури Це сильно впливає, і влітку нам доведеться шукати прохолодніші кімнати, щоб тісто відпочило, але взимку ми помістимо їх у теплі приміщення, або ви навіть можете увімкнути духовку на 5 хвилин при 30 ° C, вимкнути її і залишити миску з тістом всередині, щоб воно піднялося. Звичайно, вам ніколи не доведеться перепліднювати, тому, як тільки ви приблизно подвоїли обсяг, вам доведеться продовжувати просування рецепту.

Якщо хочете заморозити їх сирими, Безпосередньо готуючи кожну кульку тіста (не чекаючи останніх 30 хвилин відпочинку), заморожуйте її, загорнувши у плівку або поклавши на папір для випікання, на піднос і піднос у морозильній камері. Коли вони замерзнуть (приблизно через годину), ви зможете зібрати всі пельмені і покласти їх у спільний пакет. Для розморожувати їх просто поставте тісто в холодильник, і через кілька годин вони будуть розморожені (наприклад, напередодні ввечері, коли ви захочете їх приготувати), і нарешті дістаньте їх з холодильника на 1 годину та у вафельницю.

Ти теж можеш заморозити їх готовими, потрібно просто почекати, поки вони охолонуть і заморозити. Якщо ви збираєтеся покласти один на інший, краще, якщо ви покладете між ними пергаментний папір, або, як і у випадку з пельменями, спочатку заморожте їх окремо, а потім складіть у пакет.