Вторинне меню навігації

Ви коли-небудь замислювалися над тим, що для вас означає хліб? Для мене спогад про дитинство, коли ми отримали від моєї матері такий грубо порізаний маззю і цибулею. Просто дитинство, дім, дивовижні смаки. Хліб - основна їжа у всьому світі. Я не знаю нікого, хто його не любить - усі люблять запашний хліб з хрусткою скоринкою (Боже, у мене закінчується слина, я не знаю, як написати цей текст?).

Чому я рекомендую вживати житній, ідеально заквашений хліб? . Жито, оскільки воно не виробляється в таких обсягах, як пшениця, а тому не піддається хімічній обробці та обробці. Він має набагато нижчий глікемічний індекс і вищий вміст клітковини, ніж у пшениці (про глікемічний індекс я напишу наступного разу), коротше це не означає, що він не так сильно розсіює рівень цукру в крові, як пшениця. Дріжджі, оскільки природне бродіння сприяє розщепленню крохмалю до простих вуглеводів, збільшує засвоюваність клейковини (хліб із закваски часто можна вживати целіакії, будьте обережні, але це не стосується загалом, це також залежить від походження зерна, в різних частинах світу має різні властивості та процес бродіння, який завжди різний) і продовжує термін зберігання (живі культури перешкоджають росту грибів). Однак з того, що я пишу, з цього не випливає, що споживання житнього хліба має фундаментальний вплив на втрату ваги - «усе в міру» все ще застосовується. Якщо ви виключити зі свого раціону продукти, що містять біле пшеничне борошно, то споживання 2-3 скибочок якісного хліба не є проблемою. У поєднанні з тістечками, манною крупою, білими круасанами та борошняними загущеними соусами
це проблема.

Коли я сам почав харчуватися за програмою Metabolic Balance®, я вирішив, де можна отримати якісний житній хліб із вмістом жита понад 70%. Тому що багато хлібів, схожих на житні, мають лише мінімальну кількість жита. Я живу по черзі в Празі, і там вибір набагато кращий, але це пов’язано головним чином із попитом та сусідством з Німеччиною, яка має історичну традицію споживання житнього хліба. Мене змусили почати шукати та мати справу, і оскільки мене не влаштовувала якість хліба, що є в супермаркетах, я кинувся в експерименти з домашньою випічкою. Той, хто закінчив навчання, знає, що це справді нескінченний процес "спроб і помилок" із сумнівними результатами. На щастя, я швидко дізнався, що існують курси випічки, де за 2 години можна навчитися всьому, що потрібно, і залишити з власними дріжджами та хлібом, які ти просто засунеш у піч вдома. Це справді найкращий спосіб почати випікати власний, домашній, смачний та якісний хліб. Я настійно рекомендую курси, організовані Lenka Mančíková, www.zdravepecenie.sk.

Багато, як і я в минулому, стурбовані тим, що випікання домашнього хліба займає багато часу. Ні це не так. Випікання хліба - це більше управління часом, ніж час, який ви витрачаєте на підготовку. Наприклад, якщо ви хочете свіжоспечений хліб у суботу вранці, вам потрібно почати мати справу з ним у п’ятницю вранці. Однак це низка простих і економію часу завдань (завжди близько 2-3 хвилин), які потрібно виконувати через певні проміжки часу. Більше інформації ви можете знайти в детальному рецепті, який я отримав від Ленки на курсі випічки дріжджів, і я трохи підкоригував її відповідно до власного досвіду. Щиро дякую Ленка за рецепт, а також за пристрасть і любов до випічки, яка дуже швидко заразить вас. Я регулярно випікаю житню закваску, її обожнює вся моя сім’я, вона стала нашою повсякденною їжею, і це моя кулінарна гордість, любов і пристрасть. Запах, який поширюється по дому, коли я випікаю хліб, викликає велику звикання і нестримний.

На фотографії мій власний, житній хліб із закваски.

любов

Вільма Віттек

Окрім маркетингових комунікацій, я також вивчав консультування з питань харчування та є консультантом з питань харчування та харчових добавок. У моєму професійному резюме ви знайдете роботу в міжнародному банку, рекламному агентстві, а також організацію комунікаційних кампаній та публічних колекцій для третього сектору.

Довгий і вимогливий життєвий шлях привів мене до питань харчування. Моя робота - це моє хобі, і я хочу запропонувати вам все, що знаю. Я допоможу вам змінити спосіб життя, щоб через кілька тижнів ви були життєво необхідними, стрункими та повними сил. Я навчу вас, як зберегти цей стан назавжди.