Рисове пюре насправді не є літньою стравою, але я готую його зараз. Мені дуже подобається смородиновий соус, який найкраще робити свіжим. Я виявив, що запах соусу з бродячої смородини зникає взимку, тому я печу бочонок з рису також влітку. Взимку я роблю це з більшою чашею Єни, але мені доводиться запалювати для неї більшу піч, і в літню спеку ми б не закінчились зі своїм зниженим апетитом. Я зробив його знову у своїй настільній духовці, він дуже швидко нагрівається, і рисові коржі в ньому готуються швидко. Доза смішно мала, але принаймні вона все ще закінчується теплою.
Простий соус з червоної смородини
Грона смородини дуже приємні, дуже ефектні, але вони не поспішають з прилавків. Для цього є кілька причин. Якщо він вам не потрібен для вживання в свіжому сирому вигляді, вам вже доведеться попрацювати над соусом або варенням. Зерна крихітні і містять хороші тверді насіння. Плодоніжки, насіння та шкірка небажані в обробленому продукті. З такими крихітними зернами здається майже неможливим відокремити їх від м’якоті.
Останнім часом дозріла червона смородина, що, на мою думку, трохи перебільшується. максимум воно буде менш кислим. До речі, смородиновий соус має дуже приємний запах і смак. Я дуже люблю використовувати його як фруктовий соус поверх коржів, або просто ложкою з келиха.
Я зняв зерна смородини з їхніх стебла і промив їх. Я поклав його в горщик з товстим дном, перетворивши на цукор. Кількість цукру може оголити до половини ваги смородини через терпкість фруктів. Я почав нагрівати, часто змішуючи. Очі повільно розплющились, і він випустив сік. Незабаром їх плоть зібралася. Важливо, щоб тверда частина м’яса навколо насіння також руйнувалась, оскільки це надає терпкості та пектину пов’язувати соус. У цей момент я вилив його в ситечко, а потім пропустив фрукти. У фільтрі залишається відносно велика кількість насіння та шкірки плодів, з яких слід вичавити якомога більше соку. Я повільно підігрівав соус, притиснутий до іншого горщика під фільтром. Я продовжував цукрувати за потребою. Як тільки з'явилися крихітні бульбашки, я перемішував до однорідності. Це необхідно, оскільки пектинові формули, які капають до кінця проходу, легко зливаються в грудочки. Це також дуже добре, коли його їсти свіжим, він залишається в холодильнику пару тижнів. Заливши банки, я тридцять хвилин при восьмидесяти градусах термообробляв у своїй варильній машині, а потім дозрів у своїй камері. Тож це зупиняється надовго, але не варто тримати до наступного року.