паштет

Цей рецепт м’ясного пирога може бути дуже хорошим доповненням до вашої кухні. Не такий мішкуватий кіт, як паризький, ось що ти в нього поклав. Спочатку французько-канадський рецепт, він називається кретон (вимовляється кретон), але якщо ви використовуєте чебрець та червоний перець замість кориці та гвоздики, у вас буде справжній угорський смак.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 0,5 кг свинячої лопатки з фаршу
  • 1 головка цибулі подрібнена
  • 2 столові ложки качиного жиру
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 ложки мокко меленої кориці
  • 0,5 ложки мокко меленої гвоздики
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1 чайна ложка перцю
  • 2 дл базового соку

Підготовка

Пасеруйте цибулю на качиному жирі до склоподібності. Ви можете замінити половину жиру вершковим маслом, так воно буде смачнішим. Коли цибуля майже закінчиться, покладіть на неї також подрібнений часник.

Покладіть дрібно мелену лопатку на смажену цибулю і ретельно обсмажте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб не почервоніти, мій м’ясний паштет не підходить для смаженого м’яса.

Якщо м’ясо ретельно приготовлене, додайте спеції, якщо ви дотримуєтесь оригінального рецепту, то гвоздика та дерев’яні черепашки, якщо ви хочете угорський перець та чебрець, то насправді можна зайти трохи міцної фісташки, якщо вам подобається гостра їжа.

Полийте все це базовим соком (можна замінити хорошим жирним молоком) і на слабкому вогні під кришкою приблизно. варити протягом години. Якщо запас дуже низький, нанесіть грим, і в кінці у вас повинна вийти щільна текстура, схожа на соус.

Після закінчення зніміть з вогню і дайте охолонути. Якщо ви охолоджуєте його за допомогою паличного блендера, поки воно не стане пастоподібним спредом. Помістіть його в застібку зі склянки або в закритий контейнер, постійно постукуючи дном контейнера долонями, щоб повітря не потрапляло.

Зверху налити трохи розтопленого жиру, щоб перекрити дихальні шляхи, і так він буде тривати довше. Дуже смачна вечеря або сніданок з тостами, свіжим хлібом та овочами.