Я віддався найширшій, але значущій гастрономічній моді останніх часів, і постійно броджую. Ферментовані овочі - це мариновані огірки, ферментовані природним способом без добавок, які не тільки перевершують солоні огірки за своїм смаком, але й допомагають підтримувати здоров’я флори кишечника завдяки своєму величезному вмісту пробіотиків, що, як останнім часом стверджує все більше і більше людей, центр імунної системи. Звичайно, вміст власного вітаміну в овочі залишається на 100% неушкодженим, тому він також є важливим джерелом вітамінів, не кажучи вже про клітковину.

Але все це все ще не причина, чому кожен повинен стояти для бродіння вдома, адже це: смак. Не просто кислими, але дивовижно складним способом народжуються овочі глибокої на смак, які проникають у піднебіння.

Також це може бути основою голубців

Щойно представлений метод - це не технологія класичної бочкової капусти, адже вдома, вдома це завдання, яке вимагає багато терпіння і багато часу. Цей метод подібний до того, що був раніше на цьому гарбузі ми використовували. Формула проста: тонко нарізана капуста, розсіл, прозора баночка з муром і терпіння. Якщо ми зараз змішаємо гарну, велику порцію цього, наша різдвяна голубця може бути навіть власною.

У цьому випадку покладіть цілі листя в окрему пляшку, використовуючи той самий спосіб, що описаний нижче.

Капуста квашена

пробіотик

Інгредієнти на 12 порцій:

  • 1 головка капусти
  • 3 літри води
  • 3 столові ложки солі
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час підготовки: 30 хвилин

Підготовка:

Ми відбираємо у капусти капусту, миємо їх, відрізаємо найпотворнішу частину тулуба. Ми розрізаємо його навпіл, потім розрізаємо на четвертинки, а потім досить тонкі смужки. Є ті, хто любить решітку, у досить крихітній формі. Ми віддаємо перевагу трохи товстіші, схожі на сірники шматки, тому працюємо з ножем.

Приготуйте сольовий розчин: змішуйте сіль з водою до повного розчинення в ній.

Велику банку-муляра ретельно миють і сушать (наприклад, у 90-градусній печі). Посипте капусту, намагаючись використати весь простір, не залишаючи порожніх частин у склі. Нарешті залийте капусту розсолом. Важливо, щоб вода повністю його покривала, з-під неї нічого не звисало. Для цього я затонув у горловину пляшки великий стакан, але все хороше, що тримає овочі під водою.

Банку-муляра закупорюють і дають їй бродити при рівномірній температурі близько двадцяти градусів. Важливо підкласти під неї тарілку або піднос, оскільки трохи води може витекти після початку бродіння. Через п’ять днів ми можемо розпочати дегустацію: коли відчуємо достатньо, ми можемо поставити її в холодильник, де бродіння буде тривати повільно, але впевнено. Якщо, з іншого боку, ми хочемо ще більше посилити смак, нехай він продовжує стояти при кімнатній температурі і куштує його знову кожні два дні. Коли ми цим задоволені, ставимо в холодильник.