рецепт

Квасоля або квасоля родом з Америки. Ця бобова культура культивувалася на цьому континенті приблизно сім тисяч років тому і є основною їжею в багатьох країнах Центральної та Південної Америки. В Європі зелена, біла, червона квасоля, серед іншого, є частиною повсякденного раціону, і дуже часто готують її за рецептами, що включають свинину, ковбаси та морепродукти.

Існує більше 100 різновидів квасолі; найвідоміші - чорна, пінто, червона, біла та зелена квасоля. Як приготувати цей вишуканий інгредієнт?

Переваги зеленої квасолі

Ця бобова рослина є чудовим джерелом поживних речовин. Одна порція зеленої квасолі містить білки, клітковину, мінерали та вуглеводи; його споживання допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Вони є хорошим джерелом тіаміну, ривофлавіну, ніацину та фолієвої кислоти, речовин, необхідних для утворення клітин. Це їжа, яка також діє як антиоксидант, допомагаючи зменшити ознаки старіння, такі як зморшки або плями.

Високий вміст клітковини допомагає травленню та запобігає таким захворюванням, як ожиріння та діабет. Зелена квасоля - дуже повноцінна їжа і, крім того, дуже економічна.

Як приготувати зелену квасолю

У Мексиці кажуть, що той, хто вміє готувати квасолю, тепер може одружитися. Насправді ця популярна фраза означає, що той, хто вміє їх готувати, здатний зіткнутися з чим завгодно. І полягає в тому, що приготування квасолі - справа непроста.

Перед тим, як готувати зелену квасолю, необхідно очистити її від бруду, сміття або пошкодженого насіння. Важливо також замочити їх у великій кількості холодної води, по можливості на ніч, щоб вони швидше приготувались і стали м’якшими.

Час приготування в звичайному горщику дійсно може бути дуже довгим, тому бажано готувати квасолю в скороварці, де вона буде готова приблизно через 35 хвилин.

З зеленою квасолею ви можете приготувати найрізноманітніші рецепти, дуже поживні. Після приготування їх можна використовувати в салатах, супах і рагу. Далі ми побачимо два домашні рецепти для їх приготування.

Зелена квасоля бабусі

Інгредієнти

  • 3 часник (20 г).
  • 1 цибулина (50 г)
  • 2 помідори (50 г)
  • 2 лаврових листа.
  • 200 г бекону.
  • 250 г хорізо.
  • 1 зелений перець (40 г).
  • Коріандр, сіль, перець, кмин та оливкова олія (за смаком).
  • 1/2 кіло стручкової квасолі, попередньо замоченої (на ніч).

Опрацювання

  1. Цибулю, болгарський перець і помідори крупно наріжте. Змішайте їх разом з часником, половиною коріандру, краплинкою оливкової олії, сіллю, перцем, кмином і трохи води.
  2. У скороварку покладіть висушену зелену квасолю, змішані заправки та лавровий лист. Додайте воду для покриття.
  3. Варити приблизно 25-30 хвилин, з того моменту, коли казан почне свистіти.
  4. Вийміть пару з каструлі та відкрийте її. Додайте нарізаний кубиками бекон і нарізаний нарізаний чорізо.
  5. Виправте сіль і варіть ще приблизно 15 хвилин з частково накритою каструлею, поки препарат не набуде консистенції.
  6. Перед подачею покладіть решту кінзи, дрібно нарізану.

Цей домашній рецепт приготування зеленої квасолі існує також у вегетаріанському варіанті. Кроки такі самі, але без додавання бекону та ковбас.

Домашній суп із зеленої квасолі

Інгредієнти

  • 3 часник.
  • 1 цибулина, подрібнений (40 г).
  • 1/2 кілограма зеленої квасолі.
  • Тертий пармезан.
  • 1 стебло подрібненої селери (30 г).
  • 1 жменя свіжого шпинату (200 г).
  • 3 склянки домашнього курячого бульйону (600 мл).
  • Сіль, перець, сушений чебрець та оливкова олія (за смаком).
  • 2 помідори, очищені від шкірки, насіння та невеликими кубиками (50 г).

Опрацювання

  1. Варіть зелену квасолю, попередньо замочену на ніч, водою і сіллю в скороварці приблизно 25-30 хвилин і запасіть.
  2. У каструлі з оливковою олією обсмажуйте цибулю, часник, селера та квасоля, проціджену приблизно п’ять хвилин, постійно помішуючи.
  3. Додайте помідор. Додайте сіль, перець і чебрець і продовжуйте тушкувати ще кілька хвилин.
  4. Додайте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть 10 хвилин.
  5. Вийміть чашку квасолі та овочів. Змішайте цю кількість і додайте назад у казан.
  6. Залиште на повільному вогні, поки суп не стане гарячим.
  7. Додайте листя шпинату і вимкніть вогонь, залишкове тепло закінчить їх готувати. Зачекайте п’ять хвилин і подайте зверху з невеликою кількістю пармезану.
  • Гусман-Мальдонадо, С.Х., Акоста-Гальєгос, Дж. Технічне сільське господарство в Мексиці 28 (2): 159-173.
  • Раян, Е., Гальвін, К., О'Коннор, Т. П., Магуайр. A. R., O'Brien, N. M. 2007. Фітостерин, сквален, вміст токоферолу та профіль жирних кислот у вибраних насінні, зернах та бобових. Харчування людини рослинної їжі 62: 85–91
  • Фернандес, А.К., Нішіда, В., Да Коста Проєнка, Р.П. 2010. Вплив замочування на якість харчування квасолі звичайної (Phaseolus vulgaris), приготовленої з мокрою водою або без неї: огляд. Міжнародний журнал або Харчова наука та технологія 45: 2209-2218.

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіх типах платформ, Google Docs, WordPress тощо.