Сьогодні навіть у містах ми можемо придбати свіже та якісне молоко. Кооперативи встановили автомати з продажу молока, тому ми завжди можемо робити свіжий сир та масло. Мій син також носить його з торгового автомата. Раніше я ходив до команди.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я виливаю молоко в казан. Залишу при кімнатній температурі. Це займає кілька днів, залежно від того, скільки літрів молока у мене є. На наступний день вершки осідають поверх молока. Це легко, тому що якщо ми злегка перевернемо його зверху ложкою, ви побачите різницю. Я можу використовувати цей крем для приготування їжі, якщо не відкладу його і не залишу при кімнатній температурі. Залишу ще день-два, поки молоко повністю не перебродить. Я знову зберу вершки: хороше кисле молоко - це коли можна нарізати. Навколо горщика утворюється напівпрозора вода. Таке молоко також чудово підходить до молодої картоплі або багатьох інших страв. Його не можна порівняти з придбаною продукцією. Сьогодні у мене було 10 літрів.
Я збираю крем у глиняний глечик і змішую його за допомогою блендера. Сьогодні у мене це зайняло приблизно 3-4 хв. Коли у мене менше молока, я сумую в пластиковій пляшці.
У мене з переплутаного масла є близько півлітра пахта.
Покладіть масло в миску і 2-3 рази промийте холодною водою. Це видаляє зайве масло з масла, щоб воно залишалося чистим. Таке масло можна легко намазати на хліб або використовувати для приготування їжі.
Сьогодні мені було так сумно.
Поставлю казан з кислим молоком на піч. Потрібно бути дуже обережним, щоб не затиснути його. Коли піну виготовляють таким способом і вона навіть нагадує сир, я знижую температуру і злегка перемішую її хрест-навхрест з кип’ятінням, щоб молоко добре перегрілося навіть посередині. Але насправді легковажно. З сиру виходить сироватка. Вона не повинна закипати, просто тримайте її при такій температурі, щоб вона не закипіла! Тому він нагрівається. Я переконаюся з Варечею, чи вона вже перегрілася навіть посередині, я винесу її з вогню, накрию і так залишу накритою, щоб охолола до наступного дня.
Коли буде холодно, я зціджу. За цей час сир опуститься на дно, а запас осушиться.
Я проціджую в плакат і даю йому стекти. Коли сир добре процідиться сироваткою, я ділю його на мікротенові пакетики і кладу в морозилку. Коли я хочу його використовувати, я вибираю його, даю йому розморозитися і використовую. Я завжди свіжий.