16.7. 2013 2:00 Частина 8 серії про сюрпризи з пивом Pilsner (Реклама)
Кажуть, що Pilsner Urquell є корисним пивом. Традиції та якість пива із Західної Чехії, яке не змінюється за якістю та смаком понад 170 років, дали йому кілька помилкових міфів. Найвідоміші з них - дві. Тому ми хочемо виправити їх в останній частині нашої серії. Міф перший: Pilsner Urquell - єдине лужне пиво в нашому регіоні. І міф другий: на ньому росте пивний живіт.
Перший міф має принциповий недолік, що технічно неможливо виробляти лужне пиво. Хімія в цьому випадку невблаганна. Істина полягає в тому, що всі сорти пива мають кислу реакцію, але з різним рівнем рН. Смакові відчуття після випитого - це т. Зв Євро пива полягає в тому, що таке пиво нам здається кислим. Зазвичай рН цього виду пива знаходиться в межах від 4,2 до 4,3. На відміну від цього, Pilsner Urquell має рН 4,6, що в поєднанні з високим вмістом гарячих речовин створює враження лужного смаку. Коли таке пиво контактує з нашими шлунковими соками, кислотність нашого тіла знижується. Це, крім приємних відчуттів у «країні живота», іноді призводить до виділення з рота більше вуглекислого газу. Тож видавати менш соціально прийнятні звуки. Хоча вони соціально визнані, вони не шкодять організму, а навпаки. Тому Pilsner Urquell - це пиво, створене не лише на свята, але особливо на дні перед ним. Коли нам потрібно «розслабитися» від стресів, які приносить щорічна наполеглива праця, щоб у вихідні дні залишати «охайний» стіл. Неохотня звичка відпочивати перед відпочинком приносить проблеми, і це також проявляється при видобутку шлунка.
У попередніх епізодах наша серія представляла вам сюрпризи для гурманів з пивом Pilsner. Що стосується харчової цінності, ми можемо розглядати Pilsner Urquell як майже повноцінну їжу. Можливо, саме тому виник другий міф про Пілснера Уркелла, який також потрібно виправити на потрібний рівень: пиво, як кажуть, росте в живіт. Так званий пивний м’яз або мозоль нібито результат надмірного споживання пива. Насправді запилювач пива Пілснер містить менше калорій, ніж дві склянки фруктового йогурту. Сто грамів Pilsner Urquell, що становить близько 100 мл цього пива, містить лише 45 калорій. У ньому така ж кількість фруктового соку, і Pilsner Urquell дивно містить втричі менше цукру, ніж фруктовий сік. Наприклад, коли ми беремо інші святкові напої, наприклад, 100 грам вечірнього коньяку має 75 калорій, така ж кількість солодкого вина - 140 калорій, а шматочок пирога - 450 калорій.
Якщо ми «завантажили» Пілснера Уркелла на тарілку, цікаво знати, що харчова цінність півлітра цього пива дорівнює 300 грамам картоплі, 100 грамам хліба, 25 мілілітрам соняшникової олії, 30 грамам вершкового масла або 180 грамів темного м’яса. Однак хміль та інші речовини, що містяться в пиві, покращують травлення та підвищують апетит. Особливо смак до нездорової жирної їжі, придатної для пива. Разом із сидячим способом життя це поєднання, яке призводить до все більш процвітаючого вигляду та нестримно зростаючої окружності талії. І Пілснер Уркелл не винен.
Ми побалуємо себе святами. Ми будемо частіше їсти не щодня. З пропозиції шеф-кухаря Ондржея Сланіни, рецепти якого ми часто використовували у своїй серії, як доказ того, що поєднання нетрадиційних поєднань страв та їх, здавалося б, протилежних смаків з Pilsner Urquell принесе неповторний досвід для гурманів, ми вибрали дві ляльки . "Вони не їдуть у дорогу", як співає відома чеська народна пісня, але вони "співають" оду радості разом з Пілснером Уркеллом, якщо вам подобається їм разом.
Перше диво - це свиняча вирізка, нарізана локшиною з грибами, часником та цибулею. Ondřej Slanina поливає все солодким вершками і коротко готує. Тут подають невеликі картопляні вареники. Другий рецепт свинячої вирізки теж простий. Його розрізають на чотири ролики, приправляють і поміщають у піч, нагріту лише до 100 градусів, загорнуту у фольгу. Через 20 хвилин його збирають, нарізають скибочками і коротко обсмажують на вершковому маслі. Вирізка подається із смаженою картоплею та гострим соусом, до складу якого входять солодкі вершки, коньяк та кілька крапель мадери. Звичайно, ви п'єте Пілснера Уркелла за феєрверки невідомих смаків.