Ця страва дуже стара, каші з пшениці або ячменю готували вже в Стародавньому Єгипті та Вавилоні. В Андалусії залежно від місцевості її називають кашею або полеєю.
Шківи Севільї, Уельви та Кадіса є похідною популярної каші у важкі роки, приготовленої з водою та борошном, до якої при їх приготуванні додавали сіль, маталахуву та цукор та супроводжували смаженою скоринкою. Покірний десерт, але, як і будь-який традиційний рецепт з такими простими інгредієнтами, він дуже смачний.
Харчова інформація
На сковороду кладемо олію і обсмажуємо цедру лимона. Коли воно підрум’яниться, вийміть його з олії і обсмажте маталахуву, стежачи, щоб не пригоріло. Коли воно є, ми видаляємо його, пропускаючи олію для смаження через ситечко. Ми зберігаємо цю олію з молоком.
Ми повертаємо каструлю на вогонь з процідженою олією, разом з водою, колотою корицею, половиною цукру та сіллю. Змішайте другу половину цукру з борошном в окремому джерелі і розведіть у склянці вміст каструлі, який ми мали на вогні.
Коли те, що ми маємо в каструлі, закипить, ми додаємо розведену суміш від джерела і все добре розмішуємо, поки вона знову не почне кипіти, намагаючись розвести всі можливі грудочки. Дайте варитися півхвилини і зніміть каструлю з вогню.
Кашу розміщуємо на тарілках, які прикрашаємо обсмаженими кубиками хліба. Ми також можемо покласти такі горіхи, як кедрові, очищені від горіхів тощо. Нарешті ми посипаємо страви з каші порошком кориці і даємо охолонути.
Варіантом приготування каші є приготування каші лише на молоці або лише на воді.
Готуючись з борошном, каша є дуже енергійною стравою, оскільки вона містить велику кількість вуглеводів. Тому ми говоримо про страву, яка забезпечить нам хорошу дозу калорій, до якої додаються смажений хліб та цукор.