доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

поживними

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Користь цього овоча зростає для здоров’я людини.

морква, Daucus carota - це широко вживаний овоч у більшості країн світу.

З часів Стародавньої Греції були відомі її властивості та переваги, і їх вживали як їжу чи ліки.

Раніше моркву вирощували заради ароматних листя та насіння, а не для коріння. У 1 столітті корінь вперше згадується в класичних джерелах.

Морква - загальна назва цієї рослини, яка походить з Євразії та Північної Африки і широко поширена в помірних регіонах північної півкулі

Цей корінь накопичує необхідні поживні речовини для підтримки надземної частини, висотою до 1,5 метрів.

Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та інших поживних речовин, він вважається дуже здоровою їжею.

ВАШІ ПОЖИВНІ РОБОТИ

З кожних 100 грамів моркви майже 90 грамів - це вода, 7 грамів вуглеводів, майже 1 грам рослинного білка, практично 0 грамів жиру, менше 3 грамів клітковини, і вони забезпечують нас лише 41 калорією.

Найцікавішим аспектом цієї їжі з поживної точки зору є вміст вітаміну А, оскільки середня морква покриває 89 відсотків щоденних потреб цього вітаміну для чоловіків у віці від 20 до 39 років та 112 відсотків для жінок із одного віку.

Вони є надзвичайно багатим джерелом каротинів, відповідальних за їх характерний колір, і цього вітаміну, оскільки 100 грам свіжої моркви містять 8285 мкг бета-каротину і 16706 МО вітаміну А.

Каротиноїди мають активність провітаміну А, який, потрапляючи в організм, у печінку, перетворюється на вітамін А, необхідний для нормального функціонування сітківки, особливо для нічного зору або при слабкому освітленні, а також для гарного стану шкіри та слизових.

Найбільш поширеним є бета-каротин (6628 мкг/100 грам їстівної порції), якому деякі дослідження приписують профілактичну роль проти таких захворювань, як рак, серцево-судинні захворювання, катаракта та стареча дегенерація жовтої плями, враховуючи його антиоксидантну та модулюючу здатність імунної відповіді.

Інші каротиноїди без цієї активності, такі як лютеїн (288 мкг/100 г їстівної порції), розташовані в сітківці та кришталику ока, здатні запобігти окислювальному пошкодженню, спричиненому світлом, і таким чином захищають від погіршення стану, пов'язаного з віком, наприклад як катаракта та стареча дистрофія жовтої плями.

Він також має всі функції вітаміну А, такі як розмноження у виробництві сперми, підтримання цілісності епітелію, зростання та розвитку.

1/2 склянки порції вареної моркви містить чотири рази рекомендованої добової норми вітаміну А у формі бета-каротину.

Крім того, цей бульба особливо багатий багатьма групами комплексу вітамінів групи В, таких як: фолієва кислота, вітамін В-6 або піридоксин, тіамін, пантотенова кислота та ін.

Свіжа морква також корисна вітаміном С, водорозчинним антиоксидантом. Допомагає нашому тілу підтримувати здорову сполучну тканину, зуби та ясна.

Морква також містить корисні мінеральні речовини, такі як мідь, кальцій, калій, залізо, цинк, йод, селен, марганець та фосфор. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск, протидіючи дії натрію.

Марганець використовується нашими тілами як кофактор антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази.

Морква багата антиоксидантом поліацетиленфалкаринолом. В ході досліджень, проведених на лабораторних тваринах, виявлено, що фалкаринол у моркві допомагає боротися з раком, вбиваючи передракові клітини в пухлинах.

МОРКВА ТА ДІАБЕТИК

Овочі, як правило, підходять для діабетиків. Більшість з них не викликають жодних проблем у хворих на цукровий діабет, за винятком тих, у кого високий глікемічний індекс. І морква, залежно від того, як її споживають, може бути однією з них.

Людям, що страждають на діабет, слід їсти моркву, бажано в сирому вигляді. Останні мають низький глікемічний індекс, оскільки містять складні вуглеводи, які потребують травлення, щоб стати простими цукрами.

Тому вуглеводи в сирої моркві всмоктуються повільно і не викликають гіперглікемії.

У вареній моркві вміст простих цукрів вищий, оскільки під час варіння складні вуглеводні ланцюги були розірвані.

У цьому випадку це менше рекомендується діабетикам, оскільки прості вуглеводи засвоюються безпосередньо без необхідності травлення і легко піднімають рівень цукру в крові за короткий проміжок часу.

У вареній моркві глікемічний індекс становить 85, тобто дуже велика кількість для діабетиків, і, звичайно, її не слід вживати, інакше цукор підвищиться.

З іншого боку, сира морква має глікемічний індекс 30, що цілком прийнятно для цих пацієнтів і може вживатися в помірних кількостях.

Це також помітно за смаком, оскільки варена морква солодша за сиру.

У всіх випадках набагато краще вживати овочі сирими, ніж вареними, не тільки через глікемічний індекс, а тому, що їх приготування втрачає велику кількість поживних властивостей.

Добре приготувати салат з салатом, помідорами та іншим овочем на ваш вибір, а також додати терту моркву, щоб їх було легше споживати.

ДО ЗДОРОВ'Я

Цей чудовий овоч є сечогінним засобом, тобто прискорює процес сечовипускання, а також менструацію у жінок, які мають порушення в менструальному циклі або страждають від сильних болів до і після місячних. Сприяє розпаду каменів у нирках та виділенню грудного молока.

Морква є дуже багатим джерелом антиоксидантів, речовин, які захищають від пошкодження вільними радикалами, передчасного старіння та здоров'я серцево-судинної системи.

Цей овоч відомий своїм позитивним впливом на шкіру, зір і ясна і є чудовою їжею для людей з розладами шлунка, виразкою або гастритом. У цих випадках його слід вживати на пару.

Запобігає запорам, залізодефіцитній анемії, проблемам зору, таким як: катаракта, сухість очей, кон’юнктивіт або зниження нічного зору.

Затримує старіння шкіри та появу зморшок, оскільки це природний сонцезахисний крем.

Допомагає запобігти появі хронічних, дегенеративних захворювань та раку, сприяючи виведенню токсинів та відходів через антиоксидантну та діуретичну дію.

З іншого боку, клітковина, яка вона містить, зменшує всмоктування холестерину та тригліцеридів у кишечнику, а її багатство калієм та антиоксидантними вітамінами сприяє підтримці здоров’я артерій та судин.

ПІДГОТОВКА В КУХНІ

Ми можемо вживати його в сирому вигляді, тертим в салатах і холодних стравах, в овочевих пюре, в рагу, запеченому, морквяному соку тощо.

Його можна приготувати різними способами, солодким або солоним, і він має особливий смак.

Морква - дуже універсальний овоч на кухні, і ми можемо скуштувати її різними способами.

Смак у нього непоганий, і пережовування сирого дуже корисно для ясен і зубів.

Його ціна доступна, і її легко знайти в сезон

Завдяки ароматичним речовинам, якими володіє морква, дуже добре стимулювати апетит.

Вживаючи у вигляді соку, його потрібно пропустити через блендер, щоб уникнути втрати клітковини. Цей сік, змішаний з медом і лимонним соком, дуже корисний при респіраторних захворюваннях, захворюваннях грудної клітки, астмі та бронхіальних застудах.

ІНШІ ВИКОРИСТАННЯ

Морква є активатором засмаги, особливо завдяки своєму складу провітаміну А, саме тому в даний час у багатьох оліях для засмаги екстракт моркви використовується як основний інгредієнт, і це корисно для захисту від впливу ультрафіолетових променів.

З нього також можна приготувати маску, яка сприяє зменшенню зморшок і надає шкірі більш молодий вигляд

ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З МОРКОЮ

Салат з моркви та капусти

Як і інші хрестоцвіті овочі, капуста вважається важливим дієтичним компонентом для зниження ризику раку разом з морквою.

Порції: по 4 1/2 склянки кожна

Інгредієнти:

- 2 склянки подрібненої капусти

- 1 середня морква, натерта на тертці

- 1 чайна ложка лимонного соку

- 1/2 пакетика підсолоджувача на ваш вибір

- 1/2 чайної ложки чорного перцю

- 1 лист коріандру, подрібнений

- 1 чайна ложка оливкової олії, бажано екстра вірджин

Підготовка:

- Змішайте всі інгредієнти і добре розмішайте.

Легкий і дуже здоровий

Морквяний суп з масами курячих грудок

Один з найбагатших рецептів для діабетиків, який може допомогти контролювати рівень цукру в крові.

Інгредієнти:

- 1 кілограм моркви, нарізаної на дрібні шматочки.

- 2 чайні ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 1 столова ложка подрібненого часнику або 2 невеликі зубчики часнику, подрібнені

- 1 подрібнена цибулина.

- 3 склянки нежирного курячого бульйону без додавання солі

- 200 грам (1/2 фунта) вареної маси курячих грудок

Підготовка:

- Вимийте моркву, а потім наріжте дрібними шматочками після видалення кінчиків і коронок.

- Нагрійте оливкову олію у відповідній ємності на середньому вогні та додайте цибулю до прозорості.

- Покладіть зубчики часнику та шматочки курячої маси. Перемішати і перемішувати протягом 2 хвилин

- Помістіть овочевий бульйон в казан. Коли закипить, додати моркву - Зменшити вогонь і накрити казан на 20 хвилин.

- Зніміть казан з вогню і почекайте, поки суп охолоне приблизно 10 хвилин.

Насолоджуйтесь одним з найкращих рецептів для діабетиків!

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Д-р: Коранти Як багато я дізнався про важливість включення моркви в наш раціон. Іноді ми це не цінуємо. Також дуже хороші рецепти. Привіт Egly Romero