Здоров’я та медицина Відео: Які овочі купувати на ринку? Радить шеф-кухар Four Seasons Річард Фукс (лютий 2021)

Шеф-кухар збив солодкий десерт із 75% менше цукру.

вишневий

Час підготовки: 10 хвилин

Тривалість: 35 хвилин

склад:

• 4 великі стиглі персики

• 1½ склянки або 32 розморожених вишень

• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

• чайні ложки лиж мигдального екстракту

• Тире меленої кориці

• ¼ столові ложки лимонного соку

• Чотири чашки цільнозернового крекера, зламаного

• ½ склянка різнобічного борошна (для використання для розробки тіста)

Для вершків з кокосових горіхів:

• 1 звичайне кокосове молоко, охолоджене на ніч

• чайні ложки лиж мигдального екстракту

Інструкції:

Розігрійте духовку до 350 ° F.

Розріжте персики навпіл і акуратно дістаньте лунку. Вийміть невеликий шматочок з дна персика, щоб запобігти перекиданню половини. Видаліть приблизно 1 унцію з внутрішньої сторони персика і залиште близько половини м’якоті навколо центру персика.

Виграйте персик та його соки, які ви вибрали, і приблизно наріжте шматочками та відкладіть.

У середній мисці змішайте 1½ склянки вишні, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, ¼ чайної ложки екстракту мигдалю, тире кориці, щіпку солі, 2 столові ложки меду і ¼ ложки лимонного соку. Змішайте всі інгредієнти і з’єднайте їх.

Наповніть половину персика чотирма вишнями і трохи зарезервованих персиків у їх соку.

Додайте до кухонного комбайна чотири склянки манної крупи грубого помелу (трохи розбитої), 1 стиглий банан та 1 столову ложку меду. Пульсуйте суміш, поки не утвориться тісто.

Видаліть покриту пергаментом плоску поверхню борошном із кухонного комбайна та пилом. Покладіть ще один шматок пергаменту на гарячу дорогу.

Розширити до товщини ¼ дюйма. Зніміть один шар пергаменту та пилу з верху ще трохи борошна. За допомогою різака для піци або ножа розріжте тісто на 32 смужки.

Шнурки з тіста над вишнями, фаршированими персиками. Випікайте в духовці при температурі 350 ° F протягом 35 хвилин.

Щоб приготувати кокосовий крем для збивання, зніміть верхній шар крему з охолодженого консервованого кокосового молока (приблизно 1/4 банки). За допомогою віночка або ручного блендера наріжте коктейльне молоко разом з 1 столовою ложкою меду і чайною ложкою мигдального чаю.

Після запікання дайте персикам трохи охолонути. Коли ви будете готові подати до столу, нагрійте кожен персик кокосовим молотком.

Харчова інформація (згідно дозування: 1/8 рецепта): Калорії: 294, загальний цукор: 27 г, загальний жир: 6 г, насичені жири: 1,4 г, холестерин: харчові волокна: 6 г, кальцій: 35,5 мг, залізо: 2,3 мг, магній: 20 мг, калій: 285 мг, натрій: 279 мг