Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

квашена

Як це цікаво жива їжа ... так, так: ЖИВО! квашена капуста - це їжа, яка забезпечує життєздатність кишкової флори і дуже корисна для здоров’я!

Я познайомився з ним, коли жив у Бельгії, там вони дуже люблять квашену капусту, особливо фіолетову або червонокачанну капусту, і що вже казати в Німеччині, рулька з квашеною капустою - традиційна страва, я спробував це завдяки своєму другу Крісу під час поїздки до Берліна.

Ну, я знаю цей рецепт завдяки Ана Морено, ось посилання на дуже цікаву конференцію, де він пояснює цей та інші типи живих продуктів: конференція Ана Морено

Рецепт такий:

Інгредієнти: Свіжа капуста
Процедура:
Видалити листя зовні
Переносити, відкладати пару великих листків і добре їх вимити
Подрібніть дуже дрібну всю капусту, можна видалити плодоніжку
Посадити в човен вище, ніж широкий і стиснути його ну, немає повітряних зазорів
Встановити зверху складіть вимиті листя, щоб ізолювати квашену капусту, і допоможіть Здійснити тиск і що не утворюються повітряні проміжки; закрити горщик.
Обкладинка тканиною або покладіть у темне місце, щоб на нього не потрапляло пряме світло
Нехай бродить при кімнатній температурі протягом три дні
(можна продовжувати процес бродіння в холодильнику)

Необов’язкові інгредієнти: сіль або інші приправи

Це не здається складно, правда? тут я залишаю відео, де ви можете побачити як це вийшло для мене ...

Прочитавши статтю про яблучний емуер (ось кілька дуже хороших відомостей про цю пробіотичну їжу) Я розумію, чому у мене це не вийшло! . Справа в тому, щоб накрити його тканиною, щоб не потрапляло світло, і це не означало, що не потрібно було класти покривало ... Я думаю, що так. Я відкрив пляшку, і коли надходив кисень, усе окислювалося, і тим більше при кімнатній температурі, отже, коричневий колір він приймав за один день. У відео я кажу, що воно броділо, але це не те, це те, що я зробив це неправильно. 💩
У статті, яку я коментую, сказано: "... багато місць рекомендують залишити контейнер" для бродіння "на кілька днів або тиждень, а після цього часу перенесіть його в холодильник, щоб продовжувати бродити". Це має бути від 4 до 8 тижнів, щоб все зрозуміло ! і вам доведеться трохи контролювати температуру ... У всякому разі, що це буде знову 🙂

Нарешті ви можете побачити на відео, як я роблю Полуничний молочний коктейль екологічний. Ммммммммммммммммммммммм ...

10 лютого 2016 р .:

Сьогодні я бачив ще один рецепт квашеної капусти, і мені цікаво ділитися цим тут. Я ще не пробував, але напевно одного разу він падає! ось рецепт від руки Ани Морено:

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 капуста

ПРОЦЕС
1. Подрібніть капусту
2. Змішайте його, щоб отримати капустяний сік з одного боку і капустяну клітковину з іншого.
3. Після отримання соку з одного боку, а м’якоті - з іншого, перемішайте їх ще раз.
4. Упакуйте їх у повністю заповнену скляну банку. Коли я повністю кажу, це ЦІЛЬКО. Це переповнення. Бо якщо ні, цвіль буде рости.
5. Герметично накрити. Різьбовий або прес-фіт, але герметичний.
6. Помістіть його на піддон, щоб не забруднити стільницю, коли рідина "сочиться" в результаті бродіння, оскільки банка вже була заповнена доверху і при бродінні утворюється вуглекислий газ, що відштовхує кришку.
7. Зачекайте 3 дні і ... квашена капуста готова! І без солі!
8. Якщо його не відкрити, він зберігається назавжди. Після відкриття він зберігатиметься в холодильнику протягом 3 тижнів.

- Як бачите, процес приготування квашеної капусти не повинен включати сіль, така квашена капуста є ідеальною їжею для гіпертоніків.
- Можна використовувати фіолетову або зелену капусту.
- Ви також можете приготувати «веггікрут», змішуючи капустяний сік з іншими овочами, такими як морква, зелений перець, селера, цвітна капуста, буряк. Ви можете скористатися тією ж процедурою (приготуйте сік і змішайте їх), і ви отримаєте кольорову квашену капусту

Вітаю і до наступного разу!