сторінки
Риба в Папільоте
Інгредієнти:
- 1 філе риби на кожну закусочну.
- Картопля.
- Скибочки помідорів.
- Цибульні кільця.
- Цибуля-порей.
- Спаржа.
- Оливкова олія.
- Петрушка.
- Сіль.
- Перець.
- Фольга.
Ми вирізали щедрий шматок алюмінієвої фольги, еквівалентний трохи більше ніж удвічі більшому за розміром інгредієнтам, який ми збираємось використовувати.
Кладемо трохи оливкової олії.
і ми розміщуємо інгредієнти. (Ми не будемо робити це в центрі паперу, ми напружимо їх з одного кінця, щоб згодом змогли скласти іншу частину паперу і закрити)
У цьому випадку картопля попередньо вариться (ціла і з шкіркою). Після приготування, але аль денте, майте на увазі, що згодом ми будемо готувати їх у папілоті, очищати від шкірки та нарізати товстими скибочками.
Картопля кладеться в основу (це найтвердіший інгредієнт), а потім ми додаємо скибочки помідора, цибулі, цибулі-порею. що нам подобається. Спосіб нарізання овочів також залишається за вашим вибором.
Якщо ми вирішимо розмістити сиру картоплю, ми наріжемо її дуже дрібно, оскільки цей інгредієнт подовжує час варіння, а риба, яка вимагає декількох хвилин, буде дуже старою і тому дуже сухою.
Після того, як ми підготуємо основу, ми додаємо корейку з риби, яку ми хочемо (я поклав попередньо приготовлену картоплю на тріску) і кілька зелених спаржевих кінчиків. Додаємо бризку оливкової олії. Я не додавав сіль, оскільки тріска знесолена, я волію додавати за необхідності після видалення.
З лососем я вибрав сиру картоплю. Посоліть, поперчіть і додайте сплеск оливкової олії.
Ми добре закриваємо конверт, хоча це може здатися брехнею, це, мабуть, найважливіший крок, оскільки конверт, який ми збираємося зробити, повинен бути герметично закритий.
Для цього ми складаємо його навпіл, добре відцентруючи всі інгредієнти.
З боків закриваємо парою складок.
Поки не отримаєте конверт, подібний до цього.
Ми кладемо його на деко або на вже гарячу сковороду і залишаємо приблизно на десять хвилин на середньому/слабкому вогні. (для виробленої кількості цього достатньо)
Однак саме алюміній дасть нам остаточну доріжку, оскільки раз надувшись, це вкаже на те, що ми можемо її видалити.
Ми подаємо його на тарілку і відкриваємо ножем, роблячи виріз по центру. Ми видаляємо алюміній, згинаючи до кінців і