Дієтичний вишневий суп - подається холодним
Вони хвалять мою зовнішність, вони виглядають молодшими, вони заздрісні ... Зізнаюся, вони хороші!
Емоції та смаки
Чи ми могли б подумати, що їжа - це не просто задоволення тілесних потреб, які можуть бути включені в систему Маслоу, але також є показником нашої напруженості, тривоги чи інших емоційних та психічних процесів? Найновіша дитина в галузі харчування, гастропсихології, займається, серед іншого, тим, що нам дає їжа і які емоції пов'язані з певними смаками.
Наскільки ми знаємо на сьогодні, сьогодні ми виділяємо 5 основних смаків. На додаток до солодкого, солоного, гіркого і кислого, у 1996 році приєднався і п'ятий, умами (що означає "смачний, гострий"). (Цей аромат також можна виявити в руколі, пармезані, м’ясі та помідорах.) Японський хімік виявив, що ми навіть можемо скуштувати амінокислоти, з яких складаються білки, і навіть маємо окремі рецептори для виявлення білка. А з 2005 року ми вже знаємо, що ми здатні відчувати смак жиру, і що, окрім мови, є смакові рецептори на небі, на внутрішній стороні лицьової стінки, в горлі і, можливо, навіть в наших легенях.
Здатність відчувати смаки завжди була ключовою для людської еволюції для виживання. Ароматизатори для нас функціонують як маяк, підказуючи, що їстівне, а що ні. Солодкий смак вказує на енергію, стиглі фрукти, солоний смак означає корисні вітаміни та мінерали. Кислий смак може бути таким же корисним, як лимон, але він може бути зіпсований, як несвіже молоко. Гіркі смаки є найменш кращими, оскільки вони можуть бути пов’язані з токсичною їжею.
Не слід переоцінювати еволюційні смакові переваги та смакові відрази як біологічно успадковані поведінкові програми. Не в останню чергу тому, що на наші смакові уподобання сильно впливає ряд психологічних факторів. Не тільки наші смакові рецептори, але і вся наша нервова система має смак. Назва, запах і вигляд їжі, наші минулі емоції, пов’язані з ними, все це впливає на наше почуття смаку. Майже немає людини, яка, відчувши певний смак, не здолала б, наприклад, дитяча ностальгія. Індуковані їжею спогади, безумовно, набагато інтенсивніші, ніж наше еволюційне кодування.
Крім того, смаковими уподобаннями можна сильно маніпулювати. Наприклад, якщо дитина матері підсолодить всю їжу цукром, дитина більше не зможе пов’язувати поживні речовини з певними продуктами - наприклад, вітаміни з фруктами, мікроелементи з певними овочами чи овочами. Як результат, у зрілому віці ви намагатиметесь задовольнити всі свої внутрішні потреби солодкою їжею, що є прямим шляхом до ожиріння.
Різниця між тягою та смаковими уподобаннями
Тягу не слід плутати з перевагою до окремих продуктів, тобто до того, який тип їжі подобається людині. Тяга - це непереборне бажання до певної їжі, бажання робити майже все, щоб нарешті мати доступ до цього конкретного смаку.
Простіше кажучи, тяга - це типове явище, коли протягом дня з’являється фотографія французького кремового чоловіка, ми вже відчуваємо смак у роті, і як би ми не намагалися їх відпустити, ми зазнаємо невдачі. Незалежно від того, що ми намагаємось замінити, ми будемо їсти, поки наша тяга нарешті не стане ціллю, і ми нарешті не візьмемо віршований торт з пінисто-бобового листкового тіста.
Звідки потяг? Ось як наша психіка надсилає повідомлення про те, що їй потрібне відчуття захищеності. Як французький вершковий, тобто солодкий смак, пов’язаний із почуттям безпеки? Таким чином, це найперший смак, з яким ми стикаємось у віці плода (внутрішньоутробне життя), а потім як немовля. Зрештою, навколоплідні води - солодкі, як і грудне молоко. Виглядає як споконвічна сутність того, що солодкий смак стає заміною матері, тобто пов’язаний із відновленням почуття захищеності, пов’язаного з ним.
За словами доктора Дорін Вірті, тяга здебільшого зумовлена незадоволеними емоційними потребами, тому, споживаючи предмети своєї тяги, ми намагаємось відновити свій духовний баланс.
Чеснота окреслює можливі духовні, емоційні потреби, пов’язані з тугою, наступним чином:
Емоції та смаки
Варто звернути увагу на сигнали нашого тіла, адже це також може бути повідомленням нашої душі.