ВАЛЕНСІЯ, 27 жовтня (EUROPA PRESS) -

день

Дослідники з кафедри аналітичної хімії Університету Валенсії продемонстрували переваги хурми в харчуванні. Зокрема, вони дійшли висновку, що споживання кальцію, заліза та магнію через споживання шматочка хурми в раціоні є достатнім відповідно до щоденних рекомендацій щодо їжі (RDA).

Також хурма забезпечує високий вміст калію та міді та дуже низький рівень цинку та натрію, що робить цей фрукт "здоровим варіантом" для людей із захворюваннями серця та гіпертонічною хворобою, а також для населення в цілому, як повідомляє Університет у заяві.

Дослідження, опубліковане в журналі "Харчова хімія", аналізує мінеральний профіль 167 зразків хурми, вироблених у різних регіонах Іспанії, серед яких виділяються вироби із захищеним позначенням походження Kaki Ribera del Xúquer.

Альба Мір та Ана Домінго, дослідники аналітичної хімії з Університету Валенсії під керівництвом професорів Мігеля де ла Гуардії та Марії Луїзи Сервери з того ж департаменту, визначили мінеральний профіль 167 хурм, вироблених між 2010 і 2011 роками, з різних Іспанські регіони.

Зокрема, четверо з Аліканте, одинадцять з Андалусії, десять з Кастельона, троє з Естремадури, 13 з Валенсії, 113 з Ла Рібера (Валенсія) із захищеним позначенням походження (ЗНП) `` Какі Рібера дель Хаукер '' і 13 з Ла Рібера ( Валенсія) за межами зони PDO.

Американська хурма, також відома як хурма, є плодом, що походить з Китаю, і в даний час вирощується в жарких регіонах світу. Валенсія, зокрема Ribera del Xúquer, є одним з найбільших виробників хурми в Іспанії. За даними Фонду Кахамар у 2013 році, у 2012 році загальна площа хурми в Іспанії становила 9560 гектарів, з яких 83 відсотки були розташовані у валенсійських землях.

Ана Домінго пояснила, що дисперсійний аналіз (Anova) використовується для порівняння того, чи відрізняються значення набору даних чи не відрізняються від значень інших наборів, і в цьому дослідженні Anova зазначила "суттєві відмінності "між зразками з різних регіонів Іспанії. З цієї причини, "аналізуючи мінеральний профіль, ми пропонуємо спосіб автентифікації зразків, захищених позначенням походження Kaki Ribera del Xúquer", пояснив дослідник.

Сорт хурми «Яскраво-червоний» користується великим попитом завдяки своїм чудовим харчовим якостям. Але, окрім економічних та традиційних причин вирощування цього фрукта в Рібера-дель-Ккуер, для професора Мігеля де ла Гуардія "важливо також знати його хімічний склад, зокрема вміст мінералів та мікроелементів, оскільки він може запропонувати шлях для автентифікації хурми, виробленої в межах захищеної зони позначення походження ".

Крім того, він наголосив, що "при здоровому харчуванні достатнє споживання певних елементів є ключовим для здоров'я людини для підтримки нормальних фізіологічних функцій".

МІНЕРАЛЬНИЙ ПРОФІЛЬ

Професор Марія Луїза Сервера зазначила, що основною метою цього дослідження було визначення мінерального профілю хурми з різних районів Іспанії. "Ми класифікуємо результати як адекватні, недостатні або токсичні при щоденному споживанні мінеральних речовин після споживання хурми, і таким чином характеризуємо зразки, виготовлені за допомогою PDO Kaki Ribera del Xúquer", - підкреслив він...

"Альба Мир" запевнила, що "можна зробити висновок, що споживання кальцію - 1-10 відсотків -; заліза та магнію - 1-15 відсотків - через споживання шматочка хурми - 200-400 грам - в дієті достатньо відповідно до щоденних рекомендацій щодо їжі (RDA).

Хурма забезпечує високий вміст калію та міді - 1-30 відсотків - і дуже низький вміст цинку та натрію - до 4 відсотків. "Ці дані свідчать про те, що вони можуть бути здоровим варіантом для людей із захворюваннями серця або гіпертонією, а також для загальної популяції", - підкреслив він.