Час читання: 3 '12 грудня 2018 - 17:42 Оновлено 17:42

широку

Дослідження "Додавання цукру та підсолоджувачів з низьким вмістом або без калорій у репрезентативній вибірці харчових продуктів, споживаних іспанським населенням наукового дослідження ANIBES", опубліковане в журналі "Поживні речовини", показало "широку присутність" низькосолодких речовин або без калорій у різних продуктах харчування та напоях.

Це нова робота, яка включає новаторські результати в рамках цього наукового дослідження щодо антропометричних даних, споживання макроелементів та мікроелементів та їх джерел, а також рівня фізичної активності та соціально-економічних даних населення, яке координується Іспанським фондом Харчування (FEN).

Згідно з отриманими результатами, після перегляду етикеток продуктів було встановлено, що 10 відсотків проаналізованих харчових продуктів містять низькокалорійні або безкалорійні підсолоджувачі, посилаючись на польові роботи, проведені в 2013 році.

"Необхідно продовжувати аналіз харчових продуктів на ринку, щоб спостерігати за еволюцією присутності цих інгредієнтів в інших харчових продуктах, а також за використанням підсолоджувачів з низьким вмістом або без калорій, як якісно, ​​так і кількісно", - сказав Президент FEN та головний дослідник роботи Грегоріо Варела-Морейрас.

Найбільш використовуваними низькокалорійними або безкалорійними підсолоджувачами були ацесульфам К та сукралоза з подібною частотою (30,5% та 30,2% відповідно), а потім аспартам та цикламат (10,7%), сорбіт (7,3%), сахарин та його солі натрію, калію та кальцію (6,1%), неогесперидину DC (1,5%), манітолу та глікозидів стевіолу (1,1%). З іншого боку, з частотою менше одного відсотка, тауматин та ксиліт (0,4%).

"Неогесперидин DC, частота якого становила 1,5 відсотка, використовувався лише в підгрупі безалкогольних напоїв", - сказав експерт, повідомляючи, що доведено, що в продуктах харчування, таких як ті, що містять низькокалорійні або калорійні підсолоджувачі входить до груп безалкогольних напоїв (39%), цукрів та солодощів (15%), слабоалкогольних напоїв (13%), молока та молочних продуктів (12%), круп та похідних (5%), закусок (5 %) та м'яса та похідних (3%).

Крім того, дослідження також показали, що 5,1 відсотка аналізованих продуктів одночасно містили комбінацію низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів у поєднанні з додаванням цукру.

Зокрема, групами продуктів харчування, у яких була виявлена ​​ця комбінація, є безалкогольні напої (15%), молоко та молочні продукти (8%), слабоалкогольні напої (6%), закуски (5%), крупи та похідні ( 5%), м’ясо та похідні (3%) та цукри та солодощі (1%).

ПРИСУТНІСТЬ ДОДАТИХ ЦУКРІВ

Зі свого боку, доданий цукор можна знайти у 42 відсотках проаналізованих харчових продуктів, зокрема у групах цукрів та солодощів (84%), крупах та похідних (64%), попередньо зварених (57%), молоці та молочних продуктах продукти (55%), м'ясо та похідні (43%), безалкогольні напої (36%), соуси та приправи (31%), слабоалкогольні напої (29%), закуски (21%) та бобові (13%).

З відсотком менше 10 відсотків, доданий цукор був виявлений у 5 відсотках фруктової групи, 4 відсотки в овочевій групі та 1 відсоток у групі риби та морепродуктів. Так, основними підгрупами продуктів, що містять додані цукри, були безалкогольні напої з цукром (100%), випічка та випічка (100%), шоколадні цукерки (100%), морозиво (100%), енергетичні напої (96%), напої для занять спортом (96%), каш для сніданку та батончиків (96%) та варення (89%).

"Деякі підгрупи продуктів харчування та напоїв, такі як вода, кава та настої або натуральні фруктові соки, не містять цукру або підсолоджувачів з низьким вмістом калорій або без них, а також жоден з цих інгредієнтів не міститься серед яєць, м'яса, риби та молюсків, оскільки в цих продуктах не допускається переробка нарізки та заморожування ", - доктор Варела-Морейрас.