Якщо ми відпочиваємо біля води - будь вона солоною чи солодкою - і ми любимо рибу та інші водні делікатеси, ми із задоволенням скуштуємо рибу та водних істот, які там ловили. Це легко можна зробити і в Албанії, оскільки на додаток до того, що Албанія омивається двома морями - Адріатичним та Іонічним - Албанія також має багато озер і річок.

дрібної

Албанія є світовим лідером за кількістю закладів громадського харчування на душу населення. За офіційними даними, в Албанії з населенням 2,87 млн. Чоловік на 100 000 жителів припадає 654 кафе/ресторани, тобто одна на 152 жителя. Минулого року Албанія також посіла 2 місце після Іспанії, маючи 592 одиниці громадського харчування для такої ж кількості людей. Але цього року Албанія взяла на себе ініціативу, оскільки за останні 4 роки в Іспанії через кризу було закрито 70 000 кафе та ресторанів. В Албанії сталося прямо навпаки: між 2013 і 2016 роками відкрилося 4569 нових кафе та 1160 ресторанів. В Албанії кафе та ресторани мають загальну місткість 726 000 місць, а це означає, що якщо вся Албанія хоче одночасно випити кави чи їсти, чверть населення може сидіти одночасно.

Серед ресторанів ми також знаходимо багато рибних ресторанів, переважно на пляжі, поруч з озерами, але багато ресторанів пропонують рибні та морські гребінці. У багатьох рибних ресторанах копія того ж дня представлена ​​у великій тарі в сирому вигляді, і ви можете вибрати її.

Рибний ресторан на скелі Кавая в Дурресі
(Фото: власне зображення)

Існує великий вибір рибних магазинів, риба, яку ви купуєте на вивезення, скрізь чиститься і навіть запікається в багатьох місцях.

Рибу можна готувати по-різному. З головою або без неї, нарізаною, філеною та "у формі метелика", тобто вирізаною та розповсюдженою вздовж хребта.

Способи виготовлення риби
(Джерело: власне зображення)

Наступні види морських риб найчастіше зустрічаються в меню Албанії.

Червоний ячмінь
(Джерело: natura mediterraneo)

Його колір варіюється від золотого до рожевого до червоного. Це маленька рибка, тому її завжди продають цілою. М’якоть його тверда і дуже смачна. Нарізати на найтовстішу частину, потім запекти. Його пасма загострені, але товсті, тому їх можна легко видалити.

Змішана риба з червоним ячменем по правому краю
(Джерело: власне зображення)

Європейський хек (merluc)

Європейський хек
(Джерело: natura mediterraneo)

Хек також відомий як хек або качка, або морська щука. Мешкає у відкритих водоймах на глибині 200-300 метрів, харчується такими роями, як оселедець.

Пончик риби на тарілку
(Джерело: власне зображення)

Вовчий окунь
(Джерело: wikipedia)

Вовк - типовий вид риб на узбережжі Середземного моря та Західної Європи. Зазвичай він виростає до 40 - 80 сантиметрів. Він живе в роях, харчується комахами та дрібними крабами, кальмарами в молодості, а коли підростає, споживає меншу рибу. Влітку і в період розмноження він відступає близько до берегів і переходить у лимани. На його сріблястій шкірі в молодості видніються чорні крапки.
Середземноморська кухня високо цінується, її легко приготувати на грилі та на сковороді, добре витриману рибу.

Вовк окуня на тарілку
(Джерело: власне зображення)

Золотошукач
(Джерело: wikimedia.org)

Золота рибка - типовий вид риб в Атлантиці та Середземномор’ї, зазвичай живе на піщаних або скелястих берегах, названий на честь золотої смуги між її очима. Біноклі - різнокольорові різновиди, крім срібного та золотого варіанту, існують також червоний, срібний, синюватий та темно-смугастий варіанти. Їх багато вживають через популярну рибу, м’яке, біле м’ясо середземноморських районів. Її м’ясо дуже смачне, і воно дуже мало клітковини, тому варто спробувати тим, хто зазвичай насторожено ставиться до волокнистої риби.
Зазвичай його роблять на грилі або смажать на сковороді, приправляючи середземноморськими спеціями, оскільки його м’ясо насправді не схильне до висихання. Завдяки низькій калорійності та високому вмісту білка, він добре вписується в дієти, а також є чудовим джерелом вітамінів.

Золотий ріг зроблений
(Джерело: власне зображення)

Наступні риби рідко зустрічаються в меню:

Морський їжак з великим головою (qefull)

Морський їжак з великою головою
(Джерело: ffish.asia)

У морському їжаку з великими головами зазвичай мешкають мілкі прибережні води з піщаними ґрунтами та пишною рослинністю. Він любить лагуни та лимани. Він широко поширений у всьому світі. Морська риба, що швидко рухається, живе невеликими зграями. Він також плаває у прісній воді після їжі. Харчується хробаками, дрібними ракоподібними та молюсками, останні фільтруються з мулу.

На початку свого життя ці риби схожі на інші риби загалом, тобто вони симетричні з обох боків, з одним оком з кожного боку голови. По мірі зростання ліве око «мігрує» до правої половини голови. Дорослі підошви лежать на лівому боці, зазвичай вкопані в бруд. Вони харчуються меншими крабами та іншими донними безхребетними.

Дзьоб щука/скат (shtize)

Клювоноса щука
(Джерело: biopix)

Морська риба виростає до 50-75 см. Він поширений у Середземномор’ї. Він наближається до берега великими командами, плаває зміїним рухом і часто вистрибує з води. Під час його приготування кістки зеленіють. Ця риба доступна в кількох місцях і рідко є в меню.

Кропива на тарілці
(Джерело: власне зображення)

Європейська рибальська риба або атлантичний чорт (пешкатрице)

Вугор
Джерело: qysh.me

Ви також можете знайти акул, таких як зоряні акули (pëllumb).

Зоряна акула
(Джерело: власне зображення)

Окрім риби, ми можемо скуштувати й інші «фрукти» моря. Чорна мідія (midhje), яку можна готувати на пару з панцира або смажити в шубі. Смажена версія (midhje të skuqura me vezë) - це регіональна страва із Саранди. Сусіднє озеро Бутрінт мокре, це означає, що воно змішує прісну та солону воду, тому мідії, що вирощуються там, дуже дрібні.

Чорні мідії на пару
(Джерело: власне зображення)

Смажені мідії в Ксамілі
(Джерело: власне зображення)

Раки (каркалець, гафорре) також робляться по-різному. І смажений краб, і натуральний смажений краб також дуже смачні.

Смажений краб
(Джерело: власне зображення)

Креветки в соусі
(Джерело: власне зображення)

І звичайно, ми можемо змішати смаки:

Серед прісноводних риб «найвідомішим» є озерний лосось (ранній). Цей вид є рідним лише для Охридського озера (тут його називають озером Поградець) та Байкалу. Водне життя озера надзвичайно особливе, Охридське озеро має найбільш рідкісні види у світі. Описано 212 видів рослин і тварин, приблизно половина з яких знаходиться лише в цьому озері. У ньому мешкають також вісім особливих видів коропів, які зустрічаються лише тут.

Лосось таві в Ліні
(Джерело: власне зображення)

Форель ви також можете знайти в багатьох місцях, є ресторани, які розмножуються самі.

Ресторан форелі в Шенмері, тут ви можете вибрати/зловити рибу самостійно
(Джерело: власне зображення)

М’якоть риби смачна, корисна і легко засвоюється. Це хороше джерело вітамінів A, D, B1, B2, а з точки зору мінералів воно містить значний вміст заліза, селену, цинку та йоду. Їх також варто скуштувати тут, в Албанії.