Цей салат, один з найбільш вживаних у Сполучених Штатах або Великобританії, традиційно ганьбили в нашій країні.

Салат "Айсберг" зневажають і зневажають у національній гастрономії з самого початку. Цей овоч, який, тим не менше, є одним з фаворитів у таких країнах, як США чи Великобританія, вважається найгіршим сортом у всесвіті лечугіля. Досить здійснити пошук у Google, щоб знайти десятки результатів іспанською мовою, в яких це зневажають. круглий овоч, блідий колір і чітка текстура. Але чи справді це найгірше з погляду харчування? Наприклад, римський краще?

драма

Пов’язані новини

Почнемо з самого початку. Як правило, салат - це їжа, яка вносить дуже мало калорій в раціон, оскільки, як зазначає Іспанська федерація харчування (FEN), він виділяється високим вмістом води (95%). Саме з цієї причини ці види овочів часто використовують у дієтах для схуднення. "Салат - це їжа, яка забезпечує низький вміст енергії завдяки своїй високий вміст води та низька кількість вуглеводів, білки та жири ", - повідомляє FEN на своєму веб-сайті.

Той факт, що він складається з такої кількості рідкого елемента, означає, що місця для інших видів поживних речовин недостатньо. Незважаючи на це, можна сказати, що салат є джерелом вітаміну С (4 міліграми) та фолатів (136 мікрограмів). "Порція салату охоплює 15% рекомендованого споживання вітаміну С та фолатів"говорить тіло." Внесок мінеральних речовин також не є особливо значним, хоча він містить невелику кількість фосфору, калію, заліза та кальцію. Однак слід зазначити, що інтенсивне зелене листя, які, як правило, найменш ніжні, вони саме найбагатші на вітаміни та мінерали ".

Тобто ті сорти салату, які мають більш насичений зелений колір, є найбагатшими поживними речовинами. Це випадок з салат ромен, який має більш насичений зелений колір ніж у сорту айсберг. Таким чином, тоді як перший забезпечує 2,1 грама клітковини, другий ледве досягає 1,2 грама. Те саме стосується вітаміну С. Салат Ромен містить 4 міліграми, а айсберг - 2,8 міліграма. Точно те саме відбувається з вмістом вітаміну А, фолієвої кислоти або магнію. Крім того, він має менше смаку, ніж перший.

Власне, салат айсберг втрачає майже будь-який зелений листовий овоч що ми можемо включити в салат. Це, наприклад, шпинат, такий модний останнім часом у найрізноманітніших стравах. Шпинат має меншу (але також високу) кількість води (89%), більшу кількість клітковини (6 грам на 100 грам), вітаміну С та фолієвої кислоти.

Таким чином, ми можемо стверджувати, що при виборі того чи іншого сорту для приготування салату існують варіанти зелених овочів набагато поживніші, ніж салат айсберг. Школа громадського здоров’я Гарвардського університету опублікувала статтю про те, що овочі найкращі з поживної точки зору, коли готують зелений салат. Там зазначено, що, незважаючи на те, що салат айсберг містить фолієву кислоту і вітамін А, це сорт, "менш щільний у поживних речовинах". "Я не рекомендую уникати салату з айсбергом, просто цього салат краще робити з іншими видами овочів"говорить Елізабет Мур, дієтолог-дієтолог медичного центру, що працює при престижному університеті.

Чи означає це, що переважно не їсти салат перед вибором цього сорту? Ні. Цей вид овочів абсолютно здоровий, і бажано, щоб він був, як і інші види овочів, у нашому щоденному раціоні. Але з огляду на вибір, завжди краще зупинити свій вибір на салаті ромен, а не на айсберзі. В якому обсязі? Відповідь - Гарвардська тарілка здорового харчування, де сказано, що половина наших страв повинна складатися з фруктів та овочів. "Спробуйте врахувати колір і різноманітність і пам’ятайте, що картопля не вважається овочем через негативний вплив на рівень цукру в крові".