У суботу я був на ринку і купив кишеню молодої картоплі. Я вибрав найменше, що вони могли, і вдома він почав планувати, що з ними робити.
Чітко запекти в шкірці. І трохи соусу для них. Поки я розмірковував, я отримав книгу книжки Йози Бржізової «Нова домашня кулінарія» 1970 року. Я почав читати з кінця, і там була купа різних майонезів. Колюче масло впало мені в око.
Сирі матеріали
- 4 відварених жовтки
- 60г вершкового масла
- 2PL солодких вершків
- сіль
- лимонний сік
Я спробувала невелику кількість і трохи змінила рецепт. Спочатку я зварив два яйця, зварені круто, вийняв із них жовтки та помістив у високий вузький посуд. У маленькій жерсті я швидко замочив крем. Я кинув туди масло і добре перемішав. Потім я посолила масляну масу і додала кілька крапель свіжого лимонного соку. Я підключив все до жовтків, і блендер почав збивати на менших швидкостях. Мій бамікс має таку виразну майонезну насадку, диск з дірочками.
Перемішування пройшло добре, тому згодом я додав швидкість, поки м’ясо повністю не змішалося, стало гладким і досить густим.
Хтось сказав би, що це в основному голландський соус. Не зовсім. Це може виглядати як його лінивий варіант, але він набагато товщі, справді як майонез.
Смак був чудовим, чудова основа для подальшого ароматизації. Але використовувати його потрібно лише в свіжому вигляді. Якщо відкласти його в сторону, він застигне і після розм’якшення матиме невеликі грудочки. Однак їх можна знову зламати шляхом короткого нагрівання та енергійного перемішування.
Майонезу довелося терпляче чекати своїх партнерів - крихітної картоплі. Я покрила їх невеликою кількістю олії на тарілці, посолила, кинула кілька гілочок розмарину і дала їм спектись. Час від часу я просто брязкав металом. Оскільки вони круглі, вони добре працюють і не горять, як коли ви очищали і нарізали кубики.
Коли картопля запікалася, зверху її поливали майонезом та цибулею. На цьому етапі ви можете знову почати спекулювати і використовувати, наприклад, смажене листя шавлії або кілька крапель ароматизованої олії.