На смак дітям і дорослим, кальмари можна готувати по-різному, хоча найздоровішим і найбільш рекомендованим є гриль
концентрація вуглеводів і жирів у кальмарів він низький, що робить його придатною їжею для дієт. З іншого боку, білки мають помітну присутність.
Кальмар - молюск багатий залізом, калієм, цинком (мікроелемент, який бере участь у різних метаболічних процесах), селен (який має важливі антиоксидантні функції) та мідь (що надає гнучкість судинам і дозволяє крові краще циркулювати).
Серед містяться в ньому вітамінів B12 (кобаламін) і B2 (рибофлавін).
Харчові цінності (100 г):
Калорії: 72 ккал
Вуглеводи: 1 г.
Харчові волокна: 0 г.
Види кальмарів
Ми можемо знайти звичайних кальмарів як в Атлантиці, так і в Середземному морі. Іншими видами, які можна придбати на ринках, є патагонські кальмари, з Південної Америки та менших розмірів, гігантські або мармурові кальмари, американські кальмари або жовтий хвіст.
Історія та цікавинки
- Це популярний інгредієнт в дуже різноманітні кулінарні традиції, основними споживачами є турки, японці, італійці, іспанці, корейці та індійці. При його приготуванні важливо варити його нетривалий час, оскільки м’ясо твердне, якщо його перепекти.
- Тіло кальмарів можна варити один шматок або нарізати смужками або кільцями. Також руки і щупальця їстівні. Єдиними частинами, які не можна використовувати, є вапняна кістка, яка називається пером, і дзьоб.
- Ваша чорнильна сумка їстівна і використовується в різних кулінарних препаратах.