дріжджі

Підпишіться на Vitónica

Одним із найдемонічніших продуктів харчування останнім часом був хліб. Це правда, що хліб є одним з основних джерел вуглеводів, і в нашому суспільстві це основна їжа, яка присутня у всіх стравах. Але останнім часом хлібом знехтують, оскільки він не є дуже рекомендованою їжею, коли ми хочемо підтримувати вагу. У цьому дописі ми хочемо зупинитися на цьому, зокрема на інгредієнті, який робить хліб не таким, яким був завжди, дріжджі.

Хліб - це проста їжа, виготовлена ​​із злакового борошна, води, солі та дріжджів. Саме борошно та дріжджі - це секрети і те, що робить хліб кращої чи гіршої якості. В даний час навряд чи існує якісний хліб, саме з цієї причини, тому що не використовуючи відповідні або здорові дріжджі. Ось чому ми хочемо зупинитися на цьому аспекті, і це те, що хліб і надалі може бути частиною нашого раціону, але ми повинні знати, як вибрати найкращий.

Хліб на основі заквашених дріжджів набагато кращий завжди

Всі хліби, очевидно, однакові на вигляд, але різниця полягає всередині. Ми вже знаємо, що ті, що виготовлені з цільнозернового борошна, набагато поживніші, оскільки вони забезпечують нас складними вуглеводами, які організм повільно засвоює. Ми всі беремо це до уваги, але у випадку з дріжджами ми навряд чи знаємо переваги вибору хліба, виготовленого на квасних дріжджах.

Раніше хліб готували з материнськими або натуральними дріжджами. Це грибок, який діє, коли хлібне тісто дають відпочити. Тобто грибок діє на тісто і виділяє вуглекислий газ, який надає хлібу ту пухнасту консистенцію. Але проблема полягає в тому, що в даний час для економії коштів і часу використовуються промислові дріжджі, які не реагують однаково і не перетворюють хлібне тісто на зразок материнських або натуральних дріжджів.

Відмінності у бродінні

За зовнішнім виглядом хліб, який ми купуємо, виготовляється промисловим способом, точно такий же, як хліб, виготовлений із заквасок. Різниця обох полягає у процесі бродіння. З промисловими дріжджами вони майже не виробляються, тоді як із виготовленими з материнськими дріжджами вони це роблять. Це не впливає на смак або щось, що пов’язано з почуттями або вдячністю хліба, але на харчовому рівні це матиме багато спільного із споживанням того чи іншого виду хліба.

Хліб із заквашеними дріжджами більш поживний і корисний

Хліб з закваски є набагато здоровіше і поживніше. Хліб із закваски більш еластичний, легко засвоюється і набагато довше тримається в ідеальному стані. Концентрація води в цьому виді хліба вища, ніж у виробництві промисловим способом, і організм засвоює її набагато краще. Поживні речовини, які він нам забезпечить, будуть легше засвоюватися, і організм засвоюватиме їх набагато швидше і краще.

Що стосується хліба промислового походження, то крім перевезення борошна, дріжджів, води та солі, Зазвичай додають інші інгредієнти промислового походження, такі як відбілювачі, стабілізатори, консерванти ... Це означає, що у багатьох випадках промисловий хліб має кращий зовнішній вигляд, ніж хліб, виготовлений із заквашених дріжджів, але на момент правди він не такий здоровий. З цієї причини краще, щоб ми обрали сорти хліба, виготовленого з материнських дріжджів.

Поділіться Дріжджами, однією з причин, чому хліб не такий здоровий, як раніше