Індустрія аквакультури шукає альтернативи рибному борошну для годівлі риби.
У Швеції Університет сільськогосподарських наук (SLU) експериментував з дріжджами під час годівлі райдужної форелі, відкриваючи двері для їх використання, але в певних відсотках, оскільки добрі результати, отримані в результаті тестів, погіршуються, коли вони перевищують граничні. Крім того, також впливає температура води та тип дріжджів. Розслідування проводив Девід Хайбен.
Аквакультура, як відомо, є найбільш швидкозростаючою галуззю виробництва харчових продуктів і нещодавно наздогнала дике рибальство. Такі лососі, як райдужна форель, а також інші м’ясоїдні риби, як нагадує СЛУ, потребують високого рівня білка в своєму раціоні, щоб підтримувати належний ріст. В даний час соєві та рибні страви використовуються як основні джерела білка в цих дієтах, але дослідники SLU оцінюють більш стійкі джерела білка. Перспективною їжею є дріжджі, вирощені на харчових відходах, оскільки вони містять багато білка, і їх не можна використовувати безпосередньо як їжу для людей. Однак це має свій контрапункт, оскільки деякі дослідження показали, що згодовування великої кількості дріжджів може зменшити ріст риби.
Дослідник SLU Девід Хайбен досліджував це джерело білка та його вплив на ріст райдужної форелі. У їх дослідженнях не було ознак негативного впливу на рибу, якщо було замінено лише до 40 відсотків рибної муки. Поглинання білка було подібним. Отже, дріжджі мають хороший потенціал замінити, принаймні в цій пропорції, рибну муку як джерело білка та сприяти більш стійкому вирощуванню риби.
Однак, коли 60 відсотків рибної муки замінили дріжджами, Девід Хайбен та його співробітники виявили, що риба має ознаки анемії. Однією з можливих причин є високий вміст ДНК і РНК у дріжджових клітинах. "Метод, що зменшує вміст ДНК і РНК у кормі для риб, дозволить змішати більше дріжджів у кормах у майбутньому", - пояснює Девід Хайбен.
У своїй роботі Девід Хайбен також досліджував вплив годування живими або інактивованими дріжджами на ріст риби та кишкову флору. При температурі води 11 ° C істотних відмінностей між цими видами їжі не було, але, як видається, ризик зростає, коли живі дріжджі використовуються в теплих водах. Веселкова форель, вирощена при 18 ° C, виявляла більші ознаки стресу, пригнічуючи імунну відповідь, а годування живими дріжджами посилювало цю проблему.
"При більш високій температурі води наша порада - використовувати інактивовані дріжджі", - пояснює Девід Хайбен. Нарешті, вони також виявили, що тип використовуваних дріжджів також має вплив. Більшість експериментів проводили з Saccharomyces cerevisiae, видом, який часто використовують у випічці хліба та пива. Однак інший випробуваний вид, Wickerhamomyces anomalus, змінив кишкову флору риб.