У ресторані Due Spaghi вони готують страви з півночі Італії з великою кількістю доз любові та трохи відпустки.
Що це за назва? Ви збираєтеся поговорити про ресторан чи ви хіпі?
Фраза взята з дошки, що висить біля входу в Дуе Спагі, ресторану, про який йдеться у цій публікації. Окрім приємної фрази, я думаю, що це дуже добре підсумовує ідею місця. У Due Spaghi вони з великою любов’ю готують страви з північної Італії, до яких додають натяки каталонської кухні, а партнери звідси і тут: Ніколетта Ацербі з Реджо-Емілії, а Тоні Пол з Барселони. Вони є парою в ресторані та за його межами, хоча в ресторані суперечить третя сторона: Паоло Мангіанті, кухар.
А що особливого в кухні північної Італії, давайте подивимось?
Ну, це кухня, на яку впливає близькість Апеннінів, потужна, як і всі гірські кухні. Сири, що плавляться, вершкові соуси та м'ясні нарізки для стронгменів. Сума та продовження типових продуктів Емілії, таких як пармезан, бальзамічний оцет, якісне ламбруско - існує - та рагу, від яких дух захоплює. О, і тоді є місцевий підморгування, важливий.
Як важко з місцевим підморгуванням! Давайте подивимося, які страви ви б порекомендували?
Одне з того, що мені найбільше подобається, - солоний цибулевий татин із Фігереса зі страциалою - частина всередині буррати - та рожевим перцем. У нотатках, які я роблю, коли їду їсти, як "відомий ресторанний критик", я записав лише одне слово, щоб описати це: "платакен". Я гадаю, це все говорить про страву і мало про мій професіоналізм, але я був настільки захоплений, що не міг стриматися.
Паппарделле із кролячого рагу - також серед хітів Дуе Спагі. Це рецепт, який супроводжує їх з першого дня і ніколи не повинен зникати. Макарони мають медову структуру та смак рагу гвоздики, кориці, селери та шоколаду. Дуже божевільна річ.
Вони дуже добре торкаються рису. Фальшивий чорний рис, приготований з Venere, шитаке, каракатицями та авокадо - ще один «платакен», і це також трюк у традиційній італійській страві: рис venere з каракатицями. Гарбузове різотто, сир Казолет та лардо ді Колонатта, свинячий жир, який затверджується в каррарському мармурі, також дуже хороший і вакабуріл. Потім кропив'яні ньоккі з гороховим кремом та смаженою шавлією. Вони з планети, де ньоккі займають вершину створення, в NASA знають, де вона знаходиться, і не діляться інформацією.
Куля, ти дуже м'яч ...
Це один з моїх улюблених італійських ресторанів у Барселоні, тому на це слід звернути увагу. Для компенсації скажу, що сукет з риби-монахи здається не таким розрішеним, як інші страви. Вони готують його у папільйоті, а аромати не інтегровані, як слід, у тушонці з чуп-чапу; хоча я повинен визнати, що інгредієнти, окремо, чудові. Скелет тріски з фікоїдом мене теж не переконує. Давай, страви "звідси" не на тому рівні, як ті "звідти". Місцевий підморгування, знову.
Стільки підморгування, стільки підморгування ... Ви бачили винну карту?
Я це бачив, це дуже розгорнутий лист, він свідчить про те, що вони надали йому багато турботи. Я пробував вино під назвою Notte Bianca, виготовлене з Гарнача Бланка та Віоньє, рідкість апелятиву Terra Alta, хоча не рідше Ката, виготовлене на вулканічних землях Неаполя разом з Каталанескою, виноградом, привезеним до Італії в часи корони Арагон. Це було дуже насичене, сухе вино, з ароматом банана та явною голкою.
Йдіть, не робіть вишуканих і переходьте до суті: скільки це коштує за бороду?
Меню обіду, вони не пропонують меню в обідній час, коштує 12 євро. А якщо ви їдете на вечерю, це може коштувати вам близько 25 або 30 євро. Тож вам не доведеться плавати на машині швидкої допомоги, щоб побалувати себе.
Дуе Спагі: Сепульведа, 151, Барселона. З вівторка по четвер з 13:00 до 16:00 та з 19:00 до 23:00, у п’ятницю та суботу до 23:30. Тел. 935031930. Карта
Віра помилок: В оригінальній версії цієї статті згадувалося про близькість Емілії до Альп, коли автор хотів послатися на Апенніни. Очевидно, автор не бачив серіалу Марко.