наслідки

Екологічні наслідки харчових відходів

Коли їжа втрачається або витрачається даремно, витрачаються також усі ресурси, які були використані для її виробництва (вода, земля, енергія), в той же час витрачаються містяться в них калорії та поживні речовини. У цій статті ми робимо короткий огляд наслідків для навколишнього середовища, пов’язаних із виробництвом їжі, та обсягу ресурсів, які марно використовуються для виробництва продуктів харчування, які ніхто не використовує; ресурси, які при відповідальному управлінні можуть бути використані для забезпечення продовольства, що серйозно скомпрометовано обмеженням природних ресурсів.

Загалом вуглецевий слід втрат та відходів харчових продуктів оцінюється у 3,3 млрд. Тонн СО2, що викидається в атмосферу: якщо скласти уявлення, це означає, що харчові відходи - це третій за величиною викид парникових газів після США та Китаю. Що стосується водного сліду (тобто споживання поверхневих та підземних водних ресурсів), обсяг води, що використовується для виробництва їжі, яка потрапляє у сміття, становить 250 км 3, що еквівалентно річному стоку річки Волга, або в три рази більше обсягу Женевського озера. Даремно вироблена їжа займає майже 1,4 мільйона гектарів землі; це становить близько 30% світової сільськогосподарської площі 1 .

До вищесказаного слід додати, що лише невеликий відсоток викинутої їжі використовується для виготовлення компосту. Більшість із них потрапляють на звалища та становлять високий відсоток твердих міських відходів. На додаток до ускладнень та витрат на управління звалищами, ці відходи сприяють викиду парникових газів -GEI- 2 .

землі

Їжа, яку викидають у багатих та промислово розвинених країнах, створює глобальний тиск на сільськогосподарські ресурси, оскільки попит на землю в одній частині світу має наслідки для землекористування в інших місцях. Коли споживачі в багатих країнах купують приблизно на 25% більше їжі, яку вони здатні споживати, вони займають землю, яка може бути використана для задоволення попиту на інші сільськогосподарські продукти 3. Ця ситуація змушує країни, що розвиваються, виробляти їжу для багатих країн за рахунок харчування власного населення, що посилює порочне коло бідності та недоїдання, оскільки жителі цих країн не отримують вигоди від світових ринків.

Їжа, яку викидають у багатих та промислово розвинених країнах, створює глобальний тиск на сільськогосподарські ресурси, оскільки попит на землю в одній частині світу має наслідки для землекористування в інших місцях. Коли споживачі в багатих країнах купують приблизно на 25% більше їжі, яку вони здатні споживати, вони займають землю, яка може бути використана для задоволення попиту на інші сільськогосподарські продукти. Ця ситуація змушує країни, що розвиваються, виробляти їжу для багатих країн за рахунок харчування власного населення, що посилює порочне коло бідності та недоїдання, оскільки жителі цих країн не отримують вигоди від світових ринків.

Вода

Харчові відходи також можна виміряти за кількістю води, яка використовується в посівах, що згодом стане частиною сміття. Як ми всі знаємо, дефіцит води є однією з найбільших проблем, з якою ми стикаємось, і в багатьох країнах розпочато кампанії з метою збереження та відповідального використання цієї дорогоцінної рідини. Однак, коли їжа марнується, це також означає марнотратство води.

Якщо близько 30% продовольства, виробленого у світі, втрачається та/або марно витрачається, це означає, з точки зору втрат води, втрати 670 трильйонів літрів води, видобутої з річок, озер та колодязів (лише зрошувальна вода, не дощ), який міг би забезпечити 9 000 мільйонів людей, які витрачають 200 літрів на день. Цей розрахунок включає лише воду, яка використовується для зрошення, без урахування всієї води, використаної для інших фаз ланцюга постачання; якби ми включили ці фази, розрахунок був би вищим. Загалом, за підрахунками, збережена калорія їжі може призвести до семикратно більшої економії енергії протягом усього циклу.

Використання викопного палива

Індустріалізація сільського господарства та тваринництва, спрямована на забезпечення рясних ринків промислово розвинутих країн, сприяла консолідації агропродовольчої системи, що залежить від використання викопного палива (завдяки наявності дешевої нафти), яка протягом останнього століття спостерігається збільшення споживання енергії, пов’язане з виробництвом їжі. Ці зміни сприяли конфігурації аграрної системи, що характеризується:

• Більші інвестиції у викопну енергію завдяки використанню добрив, фітосанітарних продуктів, палива для машин тощо.

Поводження з відходами

Вплив непотрібного харчового виробництва на навколишнє середовище також слід вивчати на основі управління відходами. До екологічних витрат харчових відходів належать також викиди метану зі звалищ, які сприяють зміні клімату. В економічному відношенні харчові відходи означають вкладення ресурсів для обслуговування звалища та поводження з відходами (транспорт, поділ, переробка) 5 .