Нові харчові звички відкривають можливості для ринку рослинних продуктів харчування та напоїв.
Nutrition & Biosciences оприлюднює дані досліджень, що розкривають останні харчові звички з усього світу та демонструють тенденції, які тут залишаються. Ці тенденції вказують на шлях зростання категорій продуктів харчування та напоїв на рослинній основі, що відповідає так званій дієті на рослинній основі.
Одне з досліджень, яке було використано як джерело, проведене спільно з HealthFocus® International, підкреслює значні можливості на ринку харчових продуктів на рослинній основі та зв’язок із багатьма важливими тенденціями, що формують дієти у всьому світі. Метою розкриття цих даних є сприяння глибшому розумінню ринків, що розвиваються, та спрямування продукції відповідно до попиту різних груп споживачів.
Найважливіші переваги, які опитувані в ході дослідження виявили при споживанні рослинної їжі, зосереджені у впливі на організм та спосіб життя. Виділено такі переваги, як здоров'я та оздоровлення, а такі питання, як стійкість, довкілля та турбота про тварин, також зазначені як важливі.
Дані досліджень показують, наприклад, що близько 60% бразильських споживачів збільшують споживання продуктів рослинного походження та зменшують споживання продуктів тваринного походження, причому кількість у світі досягає 70%. Важливо провести різницю між тими, хто також скорочує білок тваринного походження, і тими, хто підтримує однакове споживання білків тваринного походження, оскільки ринок стає більш складним та фрагментованим.
Інші важливі відкриття, зібрані DuPont N&B, включають:
- Споживачі готові платити трохи більше за продукти рослинного походження.
- Білок було визначено як поживна речовина, яку більшість людей хоче додати до свого раціону (у рослинному варіанті, посилаючись на мигдаль, кешью, сою та насіння).
- Кількість випуску напоїв на рослинній основі зросла на 99% за 3 роки (2015-2018) у Південній Америці, а кількість продуктів харчування - на 115% (Джерело: Innova 2019).
Весь цей рух на рослинній основі показує, що продукти харчування та напої тваринного походження також можуть вироблятися на основі рослин, набуваючи смаку та якості.
"Існує цікавий ринковий потенціал для споживачів, яких називають флекситаристами, споживачами, які замінюють тваринний білок рослинним білком хоча б раз на тиждень, і їх спонукає підвищена увага до здоров'я, способу життя та соціальних проблем, таких як стійкість", - сказала Жизель Баррос, напої з Південної Америки лідер галузевого маркетингу, DuPont Nutrition & Biosciences.
"Щоб задовольнити попит споживачів, які прагнуть включити до свого меню більше корисних продуктів, не жертвуючи смаком і текстурою, ми пропонуємо незліченну кількість рішень. Ми готові запропонувати стійкі інгредієнти та допомогти вирішити проблеми, пов'язані з приготуванням їжі на основі овочів. ", завершує Глауко Р. Пінто, лідер з маркетингу для Південної Америки, DuPont N&B.