Ідеальні гриби - рецепт
Дієтам та веганам справжній козир можна варіювати аж до божевілля. Гриб можна приготувати різними способами і швидко, він доступний майже у всіх полярних овочах, і на ринку є все більше і більше смачних, ароматних лісових версій.
Гриб - це справді енергетично бідна поживна бомба. Майже всі їстівні гриби містять 90% води, тому їх калорійність мінімальна, 10 дека - це лише 30 калорій. Нехай не буде сказано, що це не сам рай під час дієт - з неабиякою плутаниною. Особливо, якщо ми не починаємо з великої порції смажених грибів з відром зубного каменю. Для веганів, навпаки, ця смажена штука коштує віденський шматочок або два. Це пов’язано з тим, що унікальна особливість гриба полягає в тому, що він містить амінокислоти, які в іншому випадку приховані лише в м’ясі. Високий вміст вітамінів групи В та наявність у грибі фосфору та калію.
Ми можемо бути трохи докоряючими, що його важче засвоювати, ніж інші овочі, але саме це спричиняє триваліше відчуття ситості після споживання. Тобто ми довго не голодні, чиста користь, аж до післяобідньої закуски.
Поради, поради
- Гриб швидко в’яне, втрачає свіжість, тому найкраще обробити його якомога швидше. Можна зберігати до 2-3 днів у сухому прохолодному місці.
- Гриб містить більшу частину поживних речовин під шкірою, тому бажано не здирати шкіру. Швидше витріть насухо пісок (уже на ньому), бруд, а потім промийте його під проточною водою протягом декількох хвилин, але не замочуйте, оскільки він швидко вбирається водою.
- Лише невелику частину слід вирізати з кінця в контакті з землею, оскільки можна також використовувати стебло гриба, за винятком гливи, яка має досить жувальний стебло.
- Якщо ми нарізаємо гриб шматочками, і він не потрапляє в горщик відразу, капніть його невеликою кількістю лимонного соку, щоб він не знебарвився.
- Якщо гриби підсмажені, трохи насоліть їх після нарізки, почекайте 10-12 хвилин, поглиніть осад, що осідає, паперовим рушником і дайте нам смажити.
- Страви з грибів також досить швидко псуються, їжте свіжі якомога швидше.
- Якщо ви купуєте лісові гриби, робіть це лише у надійного продавця.
А тепер давайте подивимося, що все можна зробити з грибів, звичайно, без необхідності повноти, оскільки його можна використовувати так багато способів. Це чудовий паштет, ми можемо зробити з ним картопля, рис, макарони, змішані овочеві гарніри більш смачними та різноманітними, він чудово поєднується із шматочками м’яса та макаронних виробів, рагу, смаженим кремом, соусами та соусами. Фаршировані, смажені у фритюрі, на грилі, смачні як суп чи запіканка.
З якого, чого?
- гриби та гливи: відмінно підходять для будь-якого грибного улову
- голуб’ячі гриби: для салату, супу, фаршу
- лисички: для супів, начинок, гарнірів
- оленина: смажена, і ми можемо смажити та смажити її капелюшок
- листкове тісто: для запікання, для салатів
- лисички: для смаженого, супу, гарніру (залишається дуже ароматним і смачним навіть у сушеному вигляді)
- білі гриби: для супів, рагу, м’яса, шапка смажиться (також легко сушиться)
РЕЦЕПТИ
Інгредієнти:
50 дкг грибів
15 дкг сиру Емменталь або іншого смачного сиру
1 середня головка червоної цибулі, подрібнена
4 зубчики часнику
1 ціле яйце
приблизно 20 дкг сухарів
2 столові ложки подрібненої петрушки
1 чайна ложка чебрецю
свіжомелений чорний перець
сіль
олія для смаження
Підготовка:
Гриби чистять, нарізають більшими шматочками і розпарюють у невеликій кількості олії на тефлоновій сковороді під кришкою, час від часу перевертаючи подрібненою червоною цибулею.
Помістіть суміш у більшу миску та змішайте у пасту за допомогою паличного міксера. Додайте сир, 4 столові ложки сухарів, яйця, спеції і ретельно перемішайте. Формуємо з нього мокрою рукою вареники розміром з волоський горіх, перетворюємо в панірувальні сухарі і обсмажуємо на золотистій олії до золотистої скоринки.
За смаком можна додати гарнір з картоплі та рису, а також смачний томатний соус.
Інгредієнти:
1 пакет листкового тіста
30 дкг свиного фаршу
25 дкг грибів
2 менших баклажана
2 середніх помідора
15 дкг тертого сиру
1 більша головка цибулини, нарізана невеликими шматочками
олія
сіль
свіжомелений чорний і білий перець
базилік
материнка
Підготовка:
У круглому, з високими стінками - бажано у формі скла (єна чаша) приблизно. Розтягніть листкове тісто, розтягнуте до 1 см, так, щоб воно утворювало ободок 3-4 см і збоку форми.
Нагрійте на сковороді олію, киньте цибулю, тушкуйте до склоподібного стану, потім додайте нарізані шматочками гриби та помідори, нарізані на вироби. Пом’якши, перемішайте м’ясний фарш та спеції. Якщо м’ясо біле, готуйте до готовності соку (інакше тісто розплинеться). Вилийте м’ясний рагу в баклажанове тісто, посипте тертим сиром і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 50-55 хвилин.
Простий вершковий грибний суп
Інгредієнти:
30 дкг грибів
10 дкг цибулі
4 дл бульйону
6 дкг вершкового масла
1 столова ложка олії
2,5 дл вершків
1 столова ложка борошна
сіль
щіпка свіжотертих мускатних горіхів
білий перець
пучок петрушки, нарізаний невеликими шматочками
Підготовка:
Подрібніть на сковороді подрібнену цибулю на суміші масла і олії. Додайте очищені, нарізані скибочками гриби, обсмажте, посипте 1 столовою ложкою борошна, залийте бульйоном і вершками, доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть полум’я, додайте спеції, посипте зеленню петрушки при подачі.
Порада. Якщо ви хочете подавати багатше, ви також можете приготувати вершкове масло або пельмені. Якщо ви хочете крем-суп, просто злийте його за допомогою паличного міксера. Столова ложка сухого білого вина може зробити його більш пікантним.
Коментар: Більшість грибів в олії добре підкислені. Блог «Дегустація лісу», який увійшов до топ-10 списку гастро-категорії «Goldenblog», містить безліч корисних рецептів та повну колекцію грибних консервів.